Запіканка з яловичини з пореєм і хріном
Як ви вже здогадалися, я небайдужа до запіканок та й до всього запечене. Цю запіканку я готувала за рецептом Джеймі Олівера (з моїми маленькими змінами), і просто закохалася у неї, вона дуже смачна і сподобалася всім. В інгредієнтах я не змогла вказати, що потрібна запечена яловичина, тому беремо яловичину (бажано товстий край) натираємо сіллю, перцем і травами (у мене чебрець), загортаємо у фольгу і запікаємо близько години. Я яловичину запікаю дуже часто, зазвичай увечері ставлю її в духовку, ставлю таймер і лягаю спати, а вранці дістаю і ось вже на столі смачні бутерброди. Тому раджу запікати шматок побільше. Інгредієнти: оливкова олія – 2 ст. л. Вершки 10-20% – 400 мл,чеддер – 75 г,хрін протертий – 1 ст. л. Картопля – 1 кг,капуста савойська – 300 г,яловичина 450 г,мускатний горіх мелений – 1 щіпка,сіль – за смаком вино біле сухе – 125 мл,борошно – 2 ст. л. Цибуля-порей – 1 стебло Рецепт: Спочатку приготуємо соус: тонко поріжте цибулю-порей. Розігрійте сковороду на невеликому вогні, налийте 1 ст л олії і обсмажте на ньому цибулю до м’якості. Збільште вогонь, додайте вино і уварите його в два рази. Домішайте борошно і готуйте ще пару хвилин. Сир натріть на крупній тертці. Зробіть вогонь тихіше, додайте вершки і половину сиру, посоліть. Підігрійте, але не доводьте до кипіння, потім зніміть з вогню і додайте хрін. Перемішайте. Картоплю почистіть і наріжте тонкими пластинами. Запечену яловичину наріжте тонкими невеликими шматочками. Капусту я тонко нашинковала. Джеймі пропонує взяти 8 листя, видалити жорсткі прожилки, злегка відварити і обсушити. Духовку нагріти до 220 градусів. Змастіть форму залишилися олією і викладіть 1/3 соусу. У соус викладіть 1/3 частина скибочок картоплі, посоліть. Зверху викладіть половину капусти та… Половину м’яса. Повторіть, завершуючи запіканку третім шаром картоплі і соусу. Посипте сиром, що залишився і мускатним горіхом. Запікайте в духовці близько години, поки картопля не стане м’яким і золотистим. Якщо запіканка підрум’янилася, а картопля ще не готовий, накрийте її фольгою. Приємного апетиту!