5 помилок, які ви здійснюєте, купивши оливкова олія

Чи ви є любителем неповторного смаку хорошого оливкової олії чи використовуєте його при приготуванні їжі для зміцнення свого здоров’я, вам важливо знати, як правильно зберігати і використовувати цей прекрасний продукт.
Здавна оливкова олія мало особливий статус. Воно і донині використовується при проведенні релігійних обрядів і служить одним із символів Олімпіади. Корисні мікроелементи хорошого оливкової олії сприятливо впливають на здоров’я людини, зокрема сприяють зміцненню серцево-судинної системи, поліпшенню травлення і допомагають запобігти розвитку ракових захворювань. Гурмани з усього світу щиро заздрять жителям середземноморських країн, часто використовують свіже оливкова олія при приготуванні страв.
І ось ви вирішили розщедритися і купити оливкова олія високого класу (EVOO або VOO). Але неправильне зберігання або використання може погубити цілющі властивості і відмінні смакові якості цього чудового продукту. Давайте дізнаємося, як правильно обходитися з оливковою олією.
Тара
Кисень і сонячне світло — люті вороги оливкової олії високого класу. Не купуйте оливкова олія в пластиковій або прозорій скляній тарі. Після того як повітря і світло доторкнуться до маслу, воно почне прогоркать. Для збереження відмінних властивостей оливкової олії вибирайте скляний посуд темно-зеленого або темно-коричневого кольору.
Зберігання
Термічний вплив кухонної плити або прямих сонячних променів може призвести до деградації поліфенолів і погіршити аромат масла. Зберігайте його в коморі, а не на підвіконні або біля домашнього вогнища, як то робить велику кількість хазяєчок.
Колір
Не варто проводити паралелі між кольором масла і його якістю. Це помилка типового споживача. Колір лише вказує на те, коли збирали плоди оливкового дерева і віджимали їх. Колір може варіюватися від яскравого зеленого до м’якого жовто-золотистого. Не судіть про погану якість масла лише по тому, що його колір відмінний від ваших очікувань.
Приготування
Високотемпературне приготування їжі знищує корисні антиоксиданти масла і негативно позначається на смаку страви. Оливкова олія непридатне для будь-якого методу приготування, передбачає підвищення температури понад 180 °C. У цілому намагайтеся додавати масло у вже готові страви або салати, не виливаючи його на сковороду для смаження їжі.
Придатність
Сучасні косметологи, так само як і прадавні красуні, використовують оливкову олію в якості очищаючого кошти для шкіри тіла. Дієтологи рекомендують помірне споживання оливкової олії всім людям, які піклуються про своє здоров’я. Але омолоджуючі і очищають організм властивості притаманні лише тому маслу, що не встигло запорошитися на вашій полиці. Не варто зберігати оливкова олія більше звичайного терміну придатності — 12 місяців. В іншому випадку ви ризикуєте натрапити на неприємний гіркий смак, а про користь для здоров’я і зовсім не йтиметься.