Як готувати швидко: секрети Джеймі Олівера

Не всі люблять годинами стояти біля плити, особливо коли шлунок бурчить, а час підтискає. Поради самого популярного шеф-кухаря Британії Джеймі Олівера допоможуть вам готувати простіше і швидше.
Заздалегідь розраховуйте свої дії
Для початку підготуйте все необхідне: дістаньте потрібні каструлі, обробні дошки і ножі, заздалегідь увімкніть духовку, розкладіть інгредієнти для вашого страви.
Витратьте хвилину на планування своїх пересувань по кухні, наприклад: «Спочатку я нарізаю і ставлю на плиту м’ясо. Поки воно готується, я тушу овочі. Потім, не забуваючи всі помішувати і перевертати, я роблю соус». І вимкніть телефони і телевізор, нехай вас ніщо не відволікає.
Використовуйте всі можливості своєї кухні
Навіщо чекати, поки звільниться сковорода, щоб приступити до нової страви? Готуйте кілька страв одночасно. Нехай картопля рум’яниться в духовці, м’ясо смажиться на плиті, а овочеве рагу готується в мікрохвильовій печі. Або обирайте для швидкого обіду ті рецепти, де все можна приготувати в одній каструлі.
Купуйте готові інгредієнти
Звичайно, самий смачний майонез — домашній, збитий вручну віночком, з жовтків, олії та гірчиці. Але чи є у вас час морочитися з купою мисок, коли на рахунку кожна секунда? Залиште кулінарні шедеври на вихідні, коли у вас багато часу, а для швидкого обіду майте під рукою:
готові соуси;
заморожене тісто;
бульйонні кубики або концентрати;
помиті і очищені овочі та зелень у пакетах (можна самостійно опрацювати і розфасувати);
м’ясний фарш;
суміші спецій за вашим смаком.
hotcooking.co.uk
Вчіть матчастину!
Вода швидше нагрівається не у відкритій широкій каструлі, а в чайнику. Не треба посилено гіпнотизувати плиту, тримаючи руку на пачці макаронів. Заздалегідь включіть чайник, а ставте на вогонь каструлю з уже гарячою водою.
Дрібно нарізані продукти готуються швидше. Здавалося б, це очевидно, але наскільки прискорює процес приготування вечері. Готуєте пюре? Відварюйте картопля не цілком, а розділивши на четвертинки. Смажите філе? Поріжте його на кубики.
Поцікавтеся особливостями вживання ваших улюблених продуктів. Можливо, існують більш прості способи приготування, ніж ті, до яких ви звикли. Чим досконаліше і продуманіше будуть ваші рецепти, тим менше часу доведеться проводити на кухні.
Не женіться за досконалістю
Якщо ви готуєте обід для себе й родини, не намагайтеся відповідати ресторанним стандартам. Овочі в салаті можуть бути нарізані кубиками різної величини, а скибочки філе на тарілці покладені не ідеально рівно. Тісто або салат можна перемішати руками (чистими, само собою), зелень досить крупно нарізати ножицями, а запечене м’ясо можна подати прямо на деку. Такий простий домашній спосіб готування сповнений особливого шарму.
До речі, не обов’язково сервірувати кожну порцію окремо. Поставте посеред столу велике блюдо, і нехай кожен покладе собі стільки, скільки хоче.
Готуйте із задоволенням і не забувайте, що головний інгредієнт в кожній страві — це ваш гарний настрій.