Як полюбити національну кухню іншої країни: 3 ради від шеф-кухаря
Жодна подорож не повинно обходитися без дегустації місцевих страв. Національна кухня — це прекрасний спосіб зануритися в культуру іншої країни і розширити свої смакові уявлення.
Ентоні Бурден
Американський шеф-кухар, автор бестселера «Про їжу. Строго конфіденційно. Записки з кулінарного підпілля», ведучий кулінарних тревел-шоу «Ентоні Бурден: без попередніх замовлень» і «Ентоні Бурден: незвідані краї».
У своїх телепередачах Ентоні досліджує міста по всій планеті, показуючи їх культуру, мешканців та їх кулінарні уподобання.
Якщо ви подорожуєте з таким чудовим містах, як, наприклад, Венеція, і хочете бачити все те ж саме, що і у себе вдома, то, знаєте, у вашому житті щось пішло не так. Треба щось міняти, якщо вишукана їжа у вас асоціюється тільки з елітними ресторанами.
Ентоні Бурден
1. Будьте відкриті щасливим випадковостям
На Карибських островах Бурден катався на скутерах разом зі своєю дівчиною. Раптово почалася злива, і їм довелося шукати укриття. Вони зупинилися біля старої дерев’яної хатини з тонкою дахом. Набравшись сміливості, Бурден увійшов всередину.
«Всередині похмурий хлопчина в брудній футболці смажив курку у великій розпиляної бочці, — згадує Ентоні. — Навколо бродили голодні облізлі собаки. Але ми сіли за стіл і замовили цю курку. Ми не очікували опинитися в такому місці, але було непогано. На столі стояло холодне пиво, а по радіо грала чудова пісня. По щасливою випадковості я з’їв тоді кращу смажену курку в своєму житті».
Не бійтеся пробувати нові страви в незвичайних місцях.
2. Не ходіть по протоптаними стежками
Не питайте у працівників готелю, де краща їжа в місті, — вони назвуть вам самі туристичні місця. Краще дізнавайтеся інформацію у місцевих жителів. Не обов’язково при цьому приставати до першого зустрічного. Бурден радить перед від’їздом знайти когось із знайомих (або знайомих знайомих), хто міг би дати вам пораду.
Якщо ж ніхто не може вам у цьому допомогти, скористайтесь своєрідним радою шеф-кухаря. Напишіть фейковий відгук про місцеву їжу або закладі. Тепер залишається почекати гнівних повідомлень тих, хто пробував це блюдо. Дуже часто такі коментатори діляться цінними порадами про те, де його готують краще і куди варто сходити.
Не харчуйтеся як турист. Шукайте місця, які люблять самі місцеві.
3. Досліджуйте, вивчайте, досліджуйте
У морських країнах сходіть на місцевий ринок. Там ви зможете не тільки придбати найсвіжіші морепродукти і рибу, а й дізнатися у самих продавців, де найкраще їх готують.
Навіть якщо вам не до душі один з інгредієнтів нового страви, дайте йому хоча б шанс. Якщо вся країна обожнює його, значить, в ньому щось повинно бути.
«Наберіться сміливості і спробуйте. Той момент, коли ви їсте щось абсолютно нове і незвідане, викликає приголомшливе відчуття задоволення», — стверджує Бурден.
Пробуйте, вчіться і відкривайте для себе щось нове.