Як приготувати фрикадельки: 20 різних варіантів

Поєднуйте п’ять видів фаршу і чотири способи приготування так, як вам буде завгодно.
Як зробити фрикадельки
Робити фрикадельки можна з м’ясного або рибного фаршу. Ці кульки виходять особливо смачними, коли змішують два або три види м’яса і приправляють їх дрібно порубаним луком, часником, сіллю, перцем, зеленню. Більшість рецептів містять яйця і хлібний м’якуш.
Також в фрикадельки можна додавати овочі та крупи, щоб додати страві яскравий смак.
1. М’ясні фрикадельки
Інгредієнти
300 г свинячого фаршу або по 150 г свинячого і яловичого фаршу;
? середньої цибулини;
1 пучок зелені;
1 куряче яйце;
сіль, перець — за смаком;
1 столова ложка сухого молока або вершків.
Приготування
Очистіть цибулю і дрібно наріжте його.
У миску покладіть фарш і додайте до нього лук.
Поріжте зелень і додати до фаршу.
Розбийте в фарш куряче яйце. Посоліть, поперчіть.
Добре розмішайте отриману масу, щоб фарш був однорідним і ніжним.
Щоб зробити фрикадельки ще ніжніше і надати їм вершковий смак, додайте у фарш 1 столову ложку сухого молока або вершків.
Замінити порошок можна поєднанням вершкового масла і розмоченого білого хліба. 150 г хлібного м’якушки замочіть в 100 мл води або молока на 10 хвилин. Злийте зайву рідину і додайте булку в фарш. Слідом відправте 30 г вершкового масла.
Вологими руками сформуйте з фаршу фрикадельки. Розмір вибирайте на свій розсуд, але пам’ятайте, що оптимальним є м’ясний кулька діаметром 2-3 див.
2. Рибні фрикадельки
Інгредієнти
300 г філе білої риби без кісток;
1 яйце;
2 столові ложки борошна;
сіль, перець — за смаком;
50 г вершкового масла;
невеликий пучок зеленої цибулі.
Приготування
Рибне філе промокніть паперовим рушником, щоб прибрати зайву вологу, подрібніть м’ясорубкою або блендером. Додайте в суміш яйце, борошно, сіль і перець. Ретельно перемішайте масу до однорідності. Вершкове масло натріть на тертці, зелену цибулю дрібно наріжте. Додайте інгредієнти у фарш і ще раз все перемішайте. З отриманого фаршу сформуйте фрикадельки.
3. Курячі фрикадельки
Інгредієнти
250 г курячого філе;
1 цибулина;
невеликий пучок кінзи;
100 г білого хліба;
75 мл води або молока;
1 куряче яйце;
? чайної ложки солі;
перець — за смаком.
Приготування
Куряче філе промийте, приберіть прожилки, зайвий жир і наріжте невеликими шматочками. Цибулю очистіть і розріжте на кілька частин. Складіть інгредієнти в блендер або кухонний комбайн і прокрутіть на середній швидкості 2-3 хвилини.
Кінзу або іншу зелень помийте, дрібно порубаєте. Хлібний м’якуш замочіть у воді або молоці на 5-7 хвилин, потім відіжміть, щоб прибрати зайву вологу. Додайте до фаршу яйце, розм’якшений хліб, кінзу, сіль, перець. Подрібніть на середній швидкості протягом 3-4 хвилин.
Змочіть руки води і зробіть м’ясні кульки діаметром не більш 4 див.
4. Фрикадельки з овочами
Інгредієнти
250 г м’яса;
150 г цвітної капусти;
1 яйце;
20 г імбиру;
1 столова ложка соєвого соусу;
2 столові ложки панірувальних сухарів;
сіль — за смаком.
Приготування
М’ясо (в ідеалі — курку) прокрутити в м’ясорубці або блендері. Цвітну капусту промийте, відокремте суцвіття, покладіть в киплячу воду на 5-7 хвилин. Після трохи остудіть капусту, подрібніть її в блендері і викладіть у фарш. Додайте яйце, тертий імбир, соєвий соус і панірувальні сухарі. Добре перемішайте і зліпити невеликі кульки.
5. М’ясні фрикадельки за рецептом IKEA
Інгредієнти
1 середня картоплина;
1 цибулина;
1 столова ложка оливкової олії;
40 г панірувальних сухарів;
250 г свинячого фаршу;
250 г яловичого фаршу;
1 яйце;
50 мл молока;
сіль, перець — за смаком.
Приготування
Картоплю відваріть, остудіть, очистіть і розімніть вилкою. Цибулю наріжте і обсмажте з ложкою оливкової олії до прозорості. До розім’ятого картоплі додайте сухарі, обсмажену цибулю, обидва види фаршу, яйце і молоко. Посоліть, поперчіть і добре розмішайте руками. Для отримання більш однорідної маси кілька разів відбийте фарш. Після сформуйте кульки.
Що приготувати з фрикадельками
Фрикадельки використовують і в якості інгредієнта, і в якості самостійного блюда. Їх варять, смажать, тушкують, запікають.
1. Як приготувати суп з фрикадельками
Інгредієнти
? болгарського перцю;
1 морква;
2-3 картоплини;
? середній цибулина;
2 ? літра води;
фрикадельки з 300 г фаршу;
сіль, перець — за смаком;
зелень, сметана для подачі.
Приготування
Вимийте овочі. Болгарський перець очистіть від насіння і наріжте невеликими кубиками. Так само покришіть моркву.
Картопля очистіть і наріжте скибочками. Поріжте цибулю.
Каструлю з водою, поставте на вогонь. Як тільки вода закипить, зменшіть вогонь і додайте цибулю. Коли на поверхні рідини знову з’являться бульбашки, покладіть моркву і перець.
Доведіть бульйон до кипіння і киньте в каструлю картоплю.
Через 10-12 хвилин після варіння (приблизно стільки до моменту закипання води з картоплею) додайте в суп фрикадельки.
Якщо на поверхні утворюється біла пінка від м’яса, зніміть її. Якщо ви хочете отримати прозорий бульйон, варіть фрикадельки в першу чергу протягом 2-3 хвилин. Потім злийте воду і варіть суп за рецептом.
Суп з фрикадельками варіть 10-12 хвилин. Після посоліть, поперчіть суп. Потім зніміть каструлю з вогню, накрийте кришкою і залиште на 10 хвилин, щоб суп настоявся. Подавайте суп гарячим з зеленню, сметаною і чорним хлібом.
Такий суп хороший як основа. Ви можете робити різні його варіації, додаючи вермішель, перловку, рис.
2. Як запікати фрикадельки
taste.com.au
Деко змастіть рослинною олією. Викладіть фрикадельки і відправте їх в нагріту до 180 °С духовку. Курячі та рибні кульки запекутся за 20-25 хвилин, м’ясні — за 30-35.
3. Як загасити фрикадельки в томатному соусі
ivona.bigmir.net
Інгредієнти
2 столові ложки рослинного масла;
2 столові ложки вершкового масла;
2-3 зубчики часнику;
1 середня цибулина;
5-6 середніх помідорів;
1 стакан води;
1 ? їдальні ложки цукру;
сіль, перець — за смаком;
? чайної ложки куркуми;
фрикадельки з 700 г фаршу.
Приготування
На середньому вогні розігрійте рослинне масло, додайте вершкове масло і обсмажте часник. Через пару хвилин приберіть часник, додайте в сковороду нарізану цибулю і обсмажте на середньому вогні 5 хвилин. Наріжте помідори, покладіть їх у блендер і зробіть пюре. До цибулі додайте помідори, воду, цукор, сіль, перець і куркуму. Перемішайте і залиште кипіти протягом 10-15 хвилин.
Покладіть Фрикадельки в томатний соус так, щоб визирали верхівки. Обережно перевертайте кульки і поливайте їх зверху соусом. Після закипання варіть курячі фрикадельки 15 хвилин, а рибні або м’ясні — 20-25 хвилин під кришкою. Подавайте гарячими разом з томатним соусом.
4. Як посмажити фрикадельки
seriouseats.com
Саме за цим рецептом готуються знамениті шведські фрикадельки IKEA.
Інгредієнти
Для смаження:
фрикадельки з 500 р фаршу;
борошно пшеничне;
1 столова ложка оливкової олії;
2 столові ложки вершкового масла.
Для ягідного соусу:
50 мл води;
30 г цукру;
щіпка кориці;
сушений імбир;
100 г брусниці або журавлини.
Для вершкового соусу:
200 мл м’ясного бульйону;
100 мл молока;
1 їдальня ложка борошна;
2 столові ложки кукурудзяного крохмалю;
2 столові ложки соєвого соусу;
сіль, чорний мелений перець — за смаком.
Приготування
Фрикадельки обваляйте в борошні. На сковороду влийте оливкове масло і додайте вершкове. У цій суміші обсмажуйте м’ясні кульки до готовності 10-12 хвилин, не забуваючи перевертати. Готові фрикадельки зніміть з вогню і дайте настоятися під кришкою. У цей час приготуйте соус.
Почніть з ягідного. У каструлю налийте води, додайте цукор, корицю та імбир. Доведіть до кипіння. Всипте ягоди і добре розімніть їх. Накрийте кришкою і варіть соус 10 хвилин, іноді перемішуючи.
У другій каструлі нагрійте м’ясний бульйон, влийте молоко і доведіть до кипіння. Крохмаль і борошно розведіть зі столовою ложкою води і введіть в соус. Влийте соєвий соус, посоліть, поперчіть. Варіть до загустіння на невеликому вогні.
Такі фрикадельки краще подавати з відвареною картоплею, полив вершковим соусом. Ягідний соус покладіть окремо.
Читайте також:
Як приготувати смачні домашні пельмені >
10 дуже смачних страв з фаршу, з якими впорається хто завгодно >
7 незвичайних рецептів фаршированих перців >