Як приготувати шашлик з курки: кращі маринади і всі тонкощі процесу

М’ясо буде ніжним, соковитим, смачним і ароматним.
Як підготувати м’ясо
Для шашлику ідеально підійдуть курячі гомілки, стегенця і крильця. Грудку теж використовують, але вона виходить трохи сухіше, ніж інші частини птиці.
Вибирайте якісну курку. М’ясо не повинно неприємно пахнути, бути липким і покритим кров’ю або слизом. При натисканні ямка на м’якоті швидко вирівнюється.
Стегна, гомілки і крила можна залишити в цілому вигляді. Особливо це зручно, якщо готуєте шашлик на решітці. Грудку потрібно нарізати шматочками зі сторонами 4-5 див. Видаляти з курки шкіру і кістки чи ні — це справа смаку.
Якщо хочете крупно нарізати ніжки, то все ж доведеться позбутися від кісток.
Як замаринувати курку
Маринад зробить шашлик більш ароматним і смачним. Молодому м’яса вистачить всього 30 хвилин, а старому — мінімум пара годин.
Занадто тривала підготовка курятині ні до чого. Хоча при необхідності будь-яке м’ясо можна маринувати всю ніч або навіть добу в прохолодному місці.
Всі інгредієнти цих рецептів розраховані на 2 кілограми м’яса.
1. Кефірний маринад
YouTube-канал «MIX РЕЦЕПТІВ»
Замариноване в ньому м’ясо вийде особливо ніжним.
Інгредієнти
500 р ріпчастої цибулі;
2-3 зубчики часнику — опціонально;
3 столові ложки рослинної олії;
сіль — за смаком;
приправа для курки — за смаком;
500 мл кефіру будь-якої жирності;
1 пучок петрушки.
Приготування
Покришіть цибулю кільцями і подрібніть часник. Додайте до курки овочі, олія, сіль, приправу, кефір і крупно нарізану петрушку і перемішайте. Перед тим як помістити м’ясо на вогонь, видаліть з нього зелень.
2. Соєво-імбирний маринад
Ця рецептура додасть м’ясу приємну гостринку.
Інгредієнти
5-6 зубчиків часнику;
шматочок свіжого імбиру розміром близько 5 см;
150 мл соєвого соусу.
Приготування
Подрібніть часник і очищений імбир ножем або блендером. Додайте соєвий соус і м’ясо і перемішайте.
3. Медово-гірчичний маринад
У шашлику будуть пікантний солодкуватий смак і рум’яна кірочка.
Інгредієнти
3-4 столові ложки меду;
2 столові ложки гірчиці;
4 столові ложки рослинної олії;
сіль — за смаком;
мелена паприка — за смаком;
мелений коріандр — за смаком;
2 цибулини.
Приготування
З’єднайте мед, гірчицю, масло, сіль, паприку і коріандр. Додайте нарізану кільцями цибулю і курку і ретельно перемішайте.
4. Лимонний маринад
yulenochekk/Depositphotos.com
Шашлик придбає яскравий аромат і легку кислинку.
Інгредієнти
800 г ріпчастої цибулі;
сіль — за смаком;
суміш перців — за смаком;
3-4 лимона.
Приготування
Додайте до м’яса кільця цибулі, сіль, перець і лимонний сік і добре перемішайте.
5. Маринад з ківі
Kesu01/Depositphotos.com
Кислий фрукт зробить м’ясо дуже ніжним і соковитим.
Інгредієнти
500 р ріпчастої цибулі;
4-5 ківі;
сіль — за смаком;
мелений чорний перець — за смаком.
Приготування
В такому складі можна залишати м’ясо надовго, інакше воно стане занадто м’яким. Маринуйте курку не більше 1-2 годин. Або ж додавайте ківі до м’яса не раніше, ніж за 1-2 години до смаження.
Подрібніть цибулю і ківі блендером. Додайте сіль, перець і курку і перемішайте. Можна покласти й інші приправи на ваш смак.
Ще кілька відповідних маринадів
??
7 маринадів для шашлику, які зроблять будь-яке м’ясо смачніше
Як посмажити шашлик з курки
Великі частини птиці зручніше готувати на решітці, а розділене м’ясо можна нанизати на шампури. Шматочки розташовуйте не занадто щільно один до одного, інакше вони не просмажаться.
Коли вугілля в мангалі прогорять і покриються білим попелом, можна викладати м’ясо. Перші 3-5 хвилин потрібно часто перевертати його. Далі робіть це кожні 2-3 хвилини.
Час приготування шашлику залежить від розміру м’ясних шматків. Нарізану м’якоть можна знімати вже через 10-15 хвилин, а великі частини будуть смажитися на 5-8 хвилин довше.
Перевіряйте готовність шашлику, надрізаю його ножем. Якщо виступив прозорий сік, пора знімати м’ясо з вогню. У непрожаренного шматка рідина буде червонуватою. Не перетримуйте шашлик: курятину легко пересушити.
Читайте також
??????
20 соусів до шашлику
Як посмажити смачний шашлик. Шеф-кухар розкриває всі секрети
10 кулінарних лайфхаков з куркою, які змусять вас задуматися: «Чорт, як же смачно!»
Що готувати на грилі: 15 простих і вишуканих рецептів
Як приготувати шашлик з яловичини: кращі маринади і всі тонкощі процесу