РЕЦЕПТИ: Млинці з гречаного, кукурудзяного борошна вівсяної та

Сьогодні в нашій статті — нова добірка млинцевих рецептів. На цей раз ми пропонуємо спробувати особливі варіанти тесту для млинців спеціально для тих, хто рахує калорії і воліє здорове харчування, — з гречаної, вівсяної та кукурудзяної муки!
Млинці з гречаного борошна
margouillat photo/Shutterstock.com
Інгредієнти:
500 мл молока;
1 столова ложка цукру;
? чайної ложки солі;
3 столові ложки (80 г) розтопленого вершкового масла;
? чашки (70 г) гречаного борошна;
? чашки (105 р) пшеничного борошна (бажано першого сорту або грубого помелу);
3 великих яйця.
Приготування
У блендері або віночком змішуєте все інгредієнти до однорідності і залишаєте в холодильнику як мінімум на кілька годин, а ще краще — на ніч. Тісто бажано вийняти з холодильника за годину до смаження млинців. Охолоджене тісто знову перемішуєте до однорідного стану. По консистенції воно повинно нагадувати густі вершки. Якщо тісто занадто рідке, додати трохи борошна, якщо занадто густе, трохи молока.
Розігріваєте сковороду, змащуєте вершковим маслом і випікаєте млинці до готовності.
Млинці з вівсяної муки
D. Pimborough/Shutterstock.com
Інгредієнти:
75 г пшеничного борошна;
30 г вівсяних пластівців швидкого приготування або вівсяної муки;
? чайної ложки меленого мускатного горіха;
2 яйця;
3 столові ложки розтопленого вершкового масла;
300 мл знежиреного молока або молока з низьким відсотком жирності;
щіпка солі.
Приготування
Просеиваете пшеничне борошно в миску і додати вівсяні пластівці. Потім робите невелике поглиблення в центрі і додаєте туди яйця і розтоплене вершкове масло. Починаєте збивати суміш віночком, поступово доливаючи молоко. Збиваєте до тих пір, поки не вийде однорідне гладке тісто. Накриваєте його кришкою і залишити на 30 хвилин.
Розігріваєте сковороду, змащуєте її маслом і починаєте випікати млинці, перемішуючи тісто перед кожним новим млинцем, щоб вівсяні пластівці не осідали на дні і рівномірно розподілялися в тесті.
Млинці з кукурудзяного борошна
Lilyana Vynogradova/Shutterstock.com
Інгредієнти:
2 великих яйця;
1 чашка молока;
? чашки звичайного борошна (бажано першого сорту або грубого помелу);
? чашки кукурудзяного борошна;
? чайної ложки солі;
? чайної ложки цукру;
2 чайні ложки розтопленого вершкового масла;
3-4 столові ложки рослинної олії для смаження.
Приготування
Змішуєте всі інгредієнти, крім олії, в міксері. Розігріваєте сковороду, рослинна олія виливаєте в окрему піалу. Для того, щоб млинці не були жирними, можна не виливати масло на сковороду, а взяти невеликий шматочок чогось нейтрального (картоплі, приміром, або маленький шматочок хлібної окрайці), наколоти на вилку, вмочити в олію і змастити сковороду. На розігрітій і змащеній сковорідці випікаєте млинці до готовності.
Не поспішайте перевертати млинці. Краще робити це тоді, коли на них з’являться бульбашки і край млинця буде легко відділятися від сковороди.
З начинок для них можуть підійти як солодкі, так і солоні варіанти. Особливо добре м’ясні та інші солоні начинки підійдуть до гречаним та вівсяним млинців.
Так як гречана і кукурудзяна мука, як і вівсяна, відрізняється від звичної нам пшеничного, випікати такі млинці буде трохи складніше, ніж стандартні, але це того варто. 😉