В чем разница между чаем тигуанинь и зеленым чаем

Тигуанинь — это вид чая улун, так почему мы сравниваем его с зеленым чаем?

Для начинающих исследователей чая, разница между слегка окисленными улунами и зеленым чаем может быть незаметна.

Тигуанинь и Зеленый чай: уровень окисления листьев чая

Классификация чая разных видов основана на применяемом к ним методе обработки. Исходя из этого, можно сразу определить уровень окисления полученного чая.

Обработка зеленого чая относительно проста по сравнению с обработкой Тигуанинь (или Тикуанинь). Зеленый чай собирают, сушат на открытом воздухе, а затем подвергают термической обработке, для остановки окисления листьев чая. Благодаря этому, зеленый чай обрабатывается минимально.

Обработка Тигуаниня более сложный процесс. Листьям дают больше времени на окисление, и при этом они проходят более интенсивную обработку.

Тигуанинь и Зеленый чай: разница во внешнем виде

Свежие зеленые чаи выглядят более зелеными по сравнению с темно-зеленым Тигуанинь. Вы также можете заметить, что чай Тигуанинь плотно скручен, а листья зеленого чая не подвергаются скручиванию. Это особенно очевидно при хранении этих видов чая в банке. В банке может храниться 500 г чая Тигуанинь, в то время как зеленого чая, например Мао Фэн, поместится только 150 грамм.

При заваривании чая Тигуанинь, вы увидите, что края листьев имеют желтый/оранжевый цвет. Это из-за прокатки листьев.

foto jeltiy kray listiev tiguanin
Фотография листьев чая Тигуанинь

Однако Тигуанинь менее окислен по сравнению с другими улунами, такими как «Да Хун Пао», который имеет гораздо более темные листья. Именно поэтому, мы сравниваем зеленый чай именно с Тигуаином, т.к. у них большее сходство, чем у темных улунов. Существуют и темные виды чая Тигуаин, однако, они достаточно редки.

Вкусовые различия чая Тигуанинь и зеленого чая

При заваривании чая, вы легко можете заметить, что хороший зеленый чай обычно состоит из молодых листьев и почек. Тигуанинь, напротив, состоит из больших листьев. Это не значит, что он плохого качества. Зеленый чай собирается с небольших кустов. Листья таких кустов идеально подходят для  легкой обработки зеленого чая. Такая обработка приводит к разнообразию таких вкусов как: вкус соевых бобов, овощей или жареных орехов, которые ценятся любителями зеленого чая.

С другой стороны, для производства чая Тигуанинь необходимы большие листья, которые могут подвергаться более интенсивным методам обработки. Обработка таких листьев по методу обработки зеленого чая, приведет к горькому вкусу приготовленного чая, но позволив этим листьям окислиться, вкус заваренного чая становится очень мягким, нежным, и чай становится более вкусным. Настоящие мастера делают небольшие различия в обработке чая для получения уникальных цветочных ароматов.

Заваривание чая Тигуанинь и зеленого чая

Когда дело доходит до приготовления чая, температура должна составлять от 75 до 85 градусов Цельсия, в зависимости от того, насколько этот чай чувствителен.

Тигуанинь, безусловно, следует заваривать максимально горячей водой. Он должен завариваться в маленьком чайнике, который должен быть до этого хорошо прогрет. В противном случае, плотно свернутые листья Тигуанинь не смогут полностью развернуться, и вы не сможете извлечь все ароматы присущие этому чаю.

Польза чая Тигуанинь и зеленого чая для здоровья

Зеленый чай меньше обрабатывается, поэтому он содержит больше антиоксидантов. Тем не менее, разница между этими чаями не столь велика. Чай Тигуанинь и зеленый чай — это виды чая, которые изготовлены из близких сортов чайного растения Camellia Sinenses, при этом обработка чая Тигуанинь относительно легкая по сравнению с более темными улунами.

Успокаивающий эффект от чая можно ощутить, только если вы действительно любите чай, который вы пьете. Успокаивающее действие чая, таким образом, можно отнести скорее к психосоматике. Это сравнимо с эффектом при созерцании аквариума.

Вам не нужно выбирать и придерживаться одного сорта чая, вместо этого наслаждайтесь разнообразием, которое может предложить мир чая!

Единственный недостаток — очень тяжело у нас найти настоящий свежий Тигуанинь. Это действительно огромная проблема, о которой я бы и не узнал, если бы не гости из Китая. Мне повезло, меня угостили настоящим чаем Тигуанинь. До этого, я даже не мог представить, что чай может быть настолько вкусным. Невозможно передать словами все то разнообразие вкуса и аромата, от свежего Тигуанина. Здесь и привкус щавля, и в то же время чувствовался привкус свежих грибов. Это настолько же необычно и странно, на сколько и вкусно. Необычайная свежесть, которую не ощутишь покупая у нас зеленый чай.

Вот именно поэтому, я вам настоятельно рекомендую покупать чай в Китае. Благо, сейчас это можно сделать без труда и даже с бесплатной доставкой.

Интересная статья: Как правильно пить зеленый чай

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.