Ідеальне картопляне пюре

Хочете найніжніше картопляне пюре? Використовуйте картоплю сорту Юкон Голд, багато вершкового масла та вершків. За цим рецептом виходить найкраще картопляне пюре на День подяки, Різдво, Великдень або будь-яке інше свято між ними.

Еліза заснувала “Прості рецепти” у 2003 році і керувала сайтом до 2019 року. Вона має ступінь магістра харчових досліджень Стенфордського університету.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Оновлено 26 серпня 2022 року
32 оцінки
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

ОГОЛОШУЄТЬСЯ

Здається, у кожного є свій улюблений спосіб приготування картопляного пюре. Хтось готує його з шкіркою, хтось без неї. Дехто додає в пюре трохи води, що залишилася від варіння, для отримання додаткового крохмалю.

Я виявив, що єдине, що має найбільше значення для приготування ідеальної вершкової, небесної картоплі – це тип картоплі, яку ви використовуєте.

Як приготувати картопляне пюре

Золото Юкону робить найкраще картопляне пюре

Більшість людей використовують крохмалисті сорти для приготування картопляного пюре. Завдяки високому вмісту крохмалю та низькому вмісту води, вони добре підходять для випікання, приготування картоплі фрі та пюре. Ось мій секрет – навіть краще, ніж “Руссет” для пюре, підходить “Юкон Голдс”.

Вони трохи дорожчі, ніж “Руссет”, але вони того варті! Вони природно кремоподібні в пюре, ніколи не борошнисті, і мають злегка маслянистий смак самі по собі. Золото Юкону робить найбільш ідеально вершкове, маслянисте картопляне пюре.

Поради щодо найкращого картопляного пюре

Картопляне пюре – це, по суті, проста страва, але ми знайшли кілька порад і підказок, які допоможуть вам приготувати найкраще картопляне пюре:

• Почніть варити картоплю в холодній воді: Це гарантує рівномірне приготування картоплі. В іншому випадку, якщо ви почнете з гарячої або киплячої води, зовнішня частина картоплі звариться і розм’якне, в той час як середина залишиться твердою і хрусткою.

• Розігрійте вершкове масло і вершки: Це може здатися метушливим кроком, але воно того варте. Тепле вершкове масло і вершки легше змішуються з теплою картоплею, роблячи її більш кремовою і м’якою.
• Використовуйте толкушку для картоплі: Якщо картопля приготована правильно, а вершкове масло і вершки теплі, у вас не повинно виникнути проблем з розтиранням картоплі до кремоподібної консистенції за допомогою звичайної толкушки для картоплі. Уникайте використання блендера або кухонного комбайна; це може зробити вашу картоплю клейкою.

Чи можна розігріти картопляне пюре?

Так! Ви навіть можете зробити пюре заздалегідь і заморозити його. Тільки переконайтеся, що ви не поскупилися на вершкове масло або вершки. Саме жир допомагає картоплі добре розігрітися.

Наш улюблений спосіб розігріти картопляне пюре – просто поставити його в мікрохвильову піч (накривши кришкою) на пару хвилин, а потім добре перемішати перед подачею на стіл.

Ви також можете покласти його в повільну плиту (на пару годин на повільному вогні), або розігріти в духовці або на плиті. Просто час від часу перемішуйте і додайте більше вершкового масла і приправ, якщо потрібно, щоб подати на стіл.

Більше рецептів картопляного пюре

• Картопляне пюре в мультиварці
• Картопляне пюре з часником у горщику швидкого приготування
• Пюре з солодкої картоплі з бурбоном
• Картопляне пюре з коричневим маслом, козячим сиром та шавлією
• Картопля по-герцогськи

Ідеальне картопляне пюре

Час приготування 10 хвилин
Час приготування 25 хв
Загальний час 35 хв
Порції 4 порції

Завжди кладіть картоплю спочатку в холодну воду, а потім доводьте до кипіння. Так картопля звариться більш рівномірно.

Цей рецепт легко подвоюється.

Інгредієнти

• 1 1/2 фунта (680 г) картоплі Юкон Голд, очищеної та розрізаної вздовж на четвертинки
• 1/2 чайної ложки солі
• 4 столові ложки (60 мл) жирних вершків
• 2 столові ложки (30 г) вершкового масла
• 1 столова ложка молока (або більше)
• Сіль і перець

Спосіб

Зварити картоплю:

Помістіть очищену і нарізану картоплю в середню каструлю. Додайте холодну воду в каструлю, поки картопля не буде покрита принаймні на дюйм. Додайте у воду половину чайної ложки солі. Увімкніть сильний вогонь і доведіть воду до кипіння. Зменшити вогонь до мінімуму, щоб підтримувати кипіння, і накрити кришкою. Варити від 15 до 20 хвилин або до тих пір, поки картопля не буде легко протикатися виделкою.

Приготувати вершкове масло і вершки:

Поки картопля вариться, розтопіть вершкове масло і підігрійте вершки. Ви можете розігріти їх разом в каструлі на плиті або в мікрохвильовій печі.

Злийте воду і розімніть картоплю в пюре:

Коли картопля звариться, злийте воду і покладіть гарячу картоплю на пару у велику миску. Полити картоплю підігрітими вершками і розтопленим вершковим маслом. Розім’яти картоплю за допомогою толкушки для картоплі. Потім міцною дерев’яною ложкою (металева ложка може погнутись) продовжувати збивати. Додайте молоко і збивайте до тих пір, поки пюре не стане однорідним. Не збивайте картоплю занадто сильно, інакше пюре вийде клейким. Посоліть і поперчіть за смаком. Вам сподобався цей рецепт? Дайте нам кілька зірочок нижче!

Поживна цінність (на одну порцію)
265	Калорії
12g	Жир
37g	Вуглеводи
5g	Білок

×

Факти про поживні речовини
Порції 4
Кількість в одній порції
Калорії	265
% від добової норми
Загальний жир 12г	15%
Насичені жири 7г	37%
Холестерин 34 мг	11%
Натрій 409мг	18%
Всього вуглеводів 37г	13%
Харчові волокна 4г	13%
Всього цукрів 3г
Білок 5г
Вітамін С 16мг	82
Кальцій 42мг	3%
Залізо 2мг	10%
Калій 932мг	20%
*Відсоток добової цінності (DV) показує, яку частку поживних речовин у порції їжі становить у добовому раціоні. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org