Будь-який додаток може показувати рецепти. Шеф-кухар Тайлер Флоренс вчить готувати

У книзі “Сіль, жир, кислота, тепло” Самін Носрат обіцяє, що після прочитання її кулінарної книги ви будете використовувати рецепти так, як це роблять професійні шеф-кухарі: “за натхненням, контекстом і професійними рекомендаціями, які вони пропонують, а не слідуючи їм до букви”. Покладаючись на інстинкти та наші відчуття, вона вважає, що кожен може стати компетентним і впевненим на кухні. Вона не єдина, хто вважає, що традиційні рецепти допомагають домашнім кухарям потрапити з точки А в точку Б, не даючи їм інструментів для планування власних маршрутів.

Зірка “Кулінарної мережі” Тайлер Флоренс погоджується, і нещодавно він об’єднався з компанією Innit, яка хоче оцифрувати їжу і дати домашнім кухарям інстинктивні інструменти, необхідні їм для досягнення успіху на кухні.

“Техніка – це те, що потрібно”.

“Ми дійсно почали повертатися до цього питання знову і знову, що рецепти вже не працюють, що рецепти насправді не працюють”, – сказала Флоренс в інтерв’ю Digital Trends на саміті Smart Kitchen Summit, який відбувся на цьому тижні в Сіетлі.

• Розумні способи заощадити на рахунках за комунальні послуги під час свят
• Розумна мікрохвильовка Panasonic працює з Alexa
• Новітня пара кухонних приладів LG інтегрується з системою ThinQ

Як людина, яка створила тисячі рецептів, Флоренс вважає, що вони схожі на використання паперової карти замість GPS. Додаток для приготування їжі, над яким він працює разом з Innit, буде не тільки враховувати ваші дієтичні уподобання і кількість часу, який ви маєте на приготування їжі у вівторок ввечері, але і дасть вам деякі інструкції про те, як зробити вашу вечерю правильною. Запуск додатку запланований на кінець цього року.

Чим додаток Innit відрізнятиметься від традиційних додатків з рецептами, які також включають відеосупровід? Флоренс каже, що команда Innit знімала “мікро-кулінарний контент” протягом останніх шести місяців. З тисяч відеороликів користувачі можуть вибрати кожен аспект страви, а алгоритм змонтує їх в унікальне відео з усіма етапами у відповідній послідовності. Будуть знайомі категорії, такі як закуски, легкі та здорові страви, бургери. Якщо ви обираєте бургери, ви зможете обрати кожен аспект – булочку, котлету, начинку, а також те, що Флоренс називає “over-the-top” – яєчню, коричневий цукор або бекон з розмарином. Ваше відео буде виглядати по-різному в залежності від того, чи готуєте ви бургер з яловичиною або індичкою. Хоча це не буде функцією під час запуску, з часом користувачі зможуть створювати власні рецепти у додатку.

“Багато рецептів здаються страшними”, – сказала Флоренс. “Гора страшна, але якщо розбити її на менші частинки, то можна пройти через що завгодно. Ви можете зрозуміти, що означає смажити, пасерувати, запікати, смажити, запікати. Техніка – ось де все це”.

Він вважає, що після того, як ви навчитеся смажити, у вас з’явиться впевненість у тому, що ви зможете застосовувати його і до інших страв. Додаток може рости разом з вами, знімаючи тренувальні колеса, коли ви опановуєте основи.

“Ми говорили про обмеження того, що ви можете асоціювати з чим”, – сказав головний операційний директор Innit Джош Сігел. “Можливо, в режимі для початківців ми обмежимо його, щоб дозволити вам вибирати тільки правильні типи інгредієнтів або комбінації страв”.

Робота з додатком буде відрізнятися і в інших аспектах.

“Для новачків є приголомшливий, багатий відео-курс”, – сказала директор з маркетингу Сьюзан Доерті (Susan Doherty). “Ви нічого не знаєте? Він покаже вам. Якщо ви суперпросунуті і вам не потрібно знати, як нарізати цибулю, для вас теж є шлях, і ви все одно досягнете того ж самого результату”.

Покрокові відео, які показують, як саме виконувати основні кухонні завдання, не є чимось новим. Наприклад, додаток “Смачно” має багато відеороликів “руки та сковорідки” для багатьох частин своїх рецептів. Однак ці відео не можна поставити на паузу або перемотати назад, хоча вони відтворюються по колу. Додаток Hestan Cue – розумна комбінація індукційного пальника та сковорідки – також має відео для кожного кроку, який можна контролювати. (Звук, здається, ніколи не працює для нас з якихось причин.) Жоден з них, здається, не пропонує того, що обіцяє Innit: можливість змішувати і поєднувати фрагменти розміром з укус, які вписуються в потрібну послідовність. Чи зможете ви навчитися перевертати омлет з відео так само легко, як ви можете навчитися готувати моркву в жульєні, ще належить з’ясувати.

Однак Innit не просто хоче бути інструктором. Він хоче, щоб його додаток знав про вас все. Частина “оцифрованої їжі” ще не зовсім на місці, але з часом всі аспекти планування харчування стануть можливими за допомогою цього додатку.

“Це створено для взаємозв’язку “розумної кухні”, тому що як тільки ви обираєте свій власний маршрут приготування їжі – що ви хочете приготувати сьогодні ввечері – ви можете натиснути іншу кнопку, і ваша духовка увімкнеться, натиснути іншу кнопку, і ваша “розумна” варильна поверхня буде підтримувати ідеальну температуру, і ви можете натиснути іншу кнопку, і продукти будуть доставлені до вас додому”, – сказала Флоренс.

Innit планує зробити все це за допомогою партнерських відносин, щоб ви могли отримувати продукти з Amazon або через продуктові набори, а варильною поверхнею могла бути Hestan Cue. Платформа також має бути сумісною з Alexa та Google Home. Однак, де знаходиться компанія з точки зору цих партнерств, не зрозуміло. Innit і Whirlpool колись були партнерами, але з тих пір розійшлися.

Багато виробників розумних кухонних пристроїв кажуть, що їхньою метою є усунення невизначеності, а не творчість. Флоренс відчуває те ж саме щодо цього додатку.

“Я думаю, що коли люди відчувають себе дійсно впевнено, з технічної точки зору, вони можуть перемикати передачі і орієнтуватися на те, що у них дійсно є”, – сказав він. “Я думаю, що це розкриє силу творчих кухарів, де їхні амбіції знаходяться в одному місці, а їхні здібності – в іншому, і я думаю, що це створить рівновагу між ними обома”.

Рекомендації від редакції

• Тостери… для чайників? Кому дійсно потрібен розумний тостер
• Чи варті гаджети для розумної кухні того?
• Все, що LG анонсувала для розумного будинку на CES 2022
• Технології, хитрощі та прийоми, які допоможуть вам приготувати ідеальну святкову їжу
• Найкращі подарунки, гаджети та технічні інструменти для кухонних ботаніків

Source: digitaltrends.com