Майбутнє кулінарії: як робот-кухар готує нову божевільну кухню

“Приготування на пару, яке є дуже простою операцією, відрізняється, якщо ви робите це, наприклад, зі шматком риби, великим шматком картоплі, маленьким шматком картоплі, з рисом”, – сказав Марк Олійник. “Все це дуже різні речі, повірте мені. Потрібен різний час, різні інструменти, щоб зробити це правильно. Потрібен робот, який може надійно приготувати ці різні рецепти – і не тільки”.

• Виберіть свій рецепт, сядьте зручніше і чекайте
• Увійдіть в iWondercook
• Здоровіше, ніж їжа на винос
• Ринок, готовий до підриву
• Незабаром з’явиться на вашій кухні

Коли ви чуєте про труднощі приготування риби на пару, ваша перша думка може бути не “робот може це вирішити”. З іншого боку, ви не засновник і генеральний директор компанії Moley Robotics, яка останні кілька років займається створенням саме такого кулінарного робота. На цьогорічній віртуальній виставці CES компанія провела демонстрацію робота Moley Kitchen в реальному часі, коли він готував безліч рецептів для глядачів.

При вражаючій ціні в 335 000 доларів США з гаком, Moley коштує недешево. Робот-кухар, який коштує стільки ж, скільки сімейний будинок, в багатьох місцях може вважатися дещо надмірним. Але Олійник, російський математик і комп’ютерник, прорахував цифри і вважає, що одного дня робота можна буде виготовити за значно меншу суму. А поки що, що може бути кращою нагодою похвалитися для заможних покупців, ніж мати Джонні 5 (або вставити інше вигадане ім’я робота) в якості особистого шеф-кухаря?

• Чи варті розумні кухонні гаджети того?
• Я намагався зіпсувати похід з 130 фунтами батарейок
• Розумна мікрохвильовка Panasonic працює з Alexa

“[Наші роботи] відтворюють весь процес приготування їжі так, як її готував би шеф-кухар, – розповів Олійник в інтерв’ю Digital Trends. “Ті ж інгредієнти, ті ж прилади, той же посуд, той же час, та ж температура, всі ті ж параметри. Це має бути зроблено дуже, дуже надійно, тому що якщо у вас є послідовність з 25 операцій і лише одна з них не спрацює, то вся страва також не спрацює”.

Саме це, за словами Олійника, відрізняє Moley від незліченних демонстрацій роботів, які готують їжу за допомогою роботів-маніпуляторів. Роботи-маніпулятори, як правило, чудово справляються з будь-яким завданням, яке їм доводиться повторювати багато разів. Це може бути будь-що, від допомоги при складанні на заводській лінії до, скажімо, розміщення шматка продукту на сковорідці, зачекати хвилину, а потім перевернути його або взагалі зняти з сковорідки.

Але універсальність, необхідна для того, щоб робот-маніпулятор виконував кожен крок рецепту, – це щось зовсім інше. Це перетворює її з моноопераційної машини, призначеної для виконання заздалегідь визначених завдань, на кухаря.

Виберіть свій рецепт, сядьте зручніше і чекайте

Робот Moley Kitchen не просто називається Moley Kitchen, щоб було зрозуміло, в якій частині вашого будинку він буде працювати. Ідея полягає в тому, що це майже повноцінна кухня – або, принаймні, деяке футуристичне представлення кухні, яка могла колись існувати в епізоді серіалу “Джетсони”. Основними деталями є дві руки робота, кожна з яких може “повторювати рухи людської руки” з вражаючою спритністю.

Але він також складається з вбудованих шаф, холодильної установки, системи захоплення руху, повного набору оптимізованих кухонних приладів і підключеного дисплея з графічним інтерфейсом користувача, що робить вибір страви не набагато складнішим, ніж вибір товару на Amazon для покупки на вашому iPad.

Користувач починає з вибору страви, яку він хоче з’їсти, зі зростаючої бази даних, яка наразі налічує близько 100 страв. Її можна шукати і фільтрувати всіма можливими способами: за інгредієнтами, країною походження (“Я хочу італійський рецепт, я хочу французький рецепт, в’єтнамський рецепт, японський рецепт”, – сказав Олійник), калорійністю, алергенами чи будь-якою іншою кількістю параметрів. Потім на дисплеї відображається інформація про інгредієнти, які вам знадобляться, які можна надіслати безпосередньо на телефон або замовити онлайн.

Після того, як ви отримали інгредієнти, ви викладаєте потрібну кількість, слідуючи за відео-демонстраціями, такими як гастрономічний сеанс Peloton. Потім ви вирішуєте, коли ви хочете з’їсти страву, натискаєте кнопку “за розкладом” і залишаєте Moley продовжувати свою роботу.

“Після цього ви нічого не робите, тому що все зробить робот” розповів Олійник. “Він візьме посуд зі сховища посуду, яке повністю автоматизоване. Він поставить його на індукційну плиту і увімкне її. Автоматично наллє воду у посуд. Візьме інгредієнти з холодильника. Додасть інгредієнти. Складатиме, блендеруватиме, перемішуватиме, робитиме пюре. Якщо потрібно, поставить посуд в духовку і запустить її в роботу. До кінця рецепту потрібно зробити нуль”.

За словами Олійника, замовлений зараз робот Moley Kitchen буде доставлений і встановлений в середині 2021 року.

Увійдіть в iWondercook

Як виявилося, Moley Robotics – не єдина компанія, що випускає роботів-кулінарів, яка демонструє свою продукцію на CES. Інший стартап, iWondercook, використав цьогорічну виставку CES, щоб продемонструвати свій продукт – робота-кухаря.

“Ми робимо віртуальний показ, але, на жаль, дуже важко провести віртуальну дегустацію”, – сказав Майкл Лемберг, творець iWondercook, в інтерв’ю Digital Trends. “Потрібен технологічний прогрес, перш ніж ми зможемо передати їжу з мого комп’ютера на ваш комп’ютер”.

Бачення Лемберга щодо iWondercook в деякому роді більш скромне, ніж у Молі. У широкому сенсі, iWondercook обіцяє робити те ж саме, що і Moley. Але сніданок у ресторані з зіркою Мішлен і сніданок у вашій місцевій забігайлівці роблять те ж саме, принаймні на певному рівні. Це не робот-кухар, який зійшов прямо з науково-фантастичного фільму. Це скоріше прилад – уявіть собі каструлю швидкого приготування з додаванням робо-технологій. У той час як Moley поставляється з цінником, який добре входить в шестизначну цифру, iWondercook більше відповідає покупці нового холодильника. (Подумайте десь між 500 і 1000 доларів).

За це ви отримуєте настільну машину, яка буде перевіряти термін придатності інгредієнтів, додавати інгредієнти по одному, регулювати температуру і час приготування відповідно, додавати соуси і спеції, виконувати різні дії, такі як перемішування, а потім повідомить вас, коли їжа буде готова, щоб ви могли накрити на стіл. Знову ж таки, ніякої участі користувача не буде потрібно, сказав Лемберг.

Здоровіше, ніж їжа на винос

Що розділяє ці два варіанти і допомагає пояснити різницю в ціні, так це те, як вони готують відповідну їжу. З iWondercook користувач купує спеціальні коробки з рецептами, подібні до тих, що виробляються Hello Fresh або Blue Apron, які були зроблені машинозчитуваними і придатними для приготування.

Як з точки зору робототехніки, так і з точки зору ШІ, це значно обмежує проблему: немає необхідності в порівнянному машинному зорі, оволодінні десятками технік, здатності готувати все, що забажає користувач. Замість цього ідея полягає в тому, щоб забезпечити поживні страви (Лемберг називає їх “харчовими картриджами”), які можуть працювати в межах того, що здатен робити робот. Це реінжиніринг процесу приготування їжі.

“Все доставляється споживачеві в одній упаковці”, – сказав Лемберг. “Користувач просто засовує його всередину, натискає кнопку, а машина дбає про все інше. Це те, що ми змогли придумати. У нас є спеціально розроблені цифрові рецепти, які наш робот-кухар здатен виконувати крок за кроком”.

Чим це відрізняється від того, щоб, скажімо, купити готову страву і поставити її в духовку на більшу частину години? Це теж дозволить користувачеві отримати тарілку гарячої їжі з мінімальними зусиллями. Відповідь, за словами Лемберга, зводиться до харчування.

“[Усі готові страви], які ви купуєте в супермаркеті, попередньо приготовані”, – сказав він. “Коли ви ставите її в духовку на 45 хвилин, ви не готуєте її, ви розігріваєте те, що було приготовлено раніше, а потім, швидше за все, заморожено. Кожного разу, коли ви це робите, заморожуючи щось, а потім розігріваючи, ви втрачаєте п’яту частину поживної цінності. З їжею, що продається в супермаркетах, ви, ймовірно, в кінцевому підсумку отримуєте 25 відсотків поживної цінності в порівнянні з їжею, яку ви приготували б самі з нуля”.

За його словами, з iWondercook їжа зовсім інша. “У нашому випадку їжа готується лише один раз – безпосередньо перед тим, як ви її з’їсте. Вона свіжоприготована зі свіжих інгредієнтів. Завдяки цьому зберігається вся поживна цінність сирих інгредієнтів”.

Лемберг зазначив, що iWondercook, як очікується, вийде на ринок до кінця 2021 року. Планується, що сумісні з ним страви будуть продаватися в роздріб за ціною від 8 до 12 доларів, що приведе його у відповідність з іншими службами доставки коробок з рецептами.

Ринок, готовий до підриву

Кулінарний світ сильно змінюється завдяки технологіям. Існують вертикальні ферми, здатні вирощувати зелень цілий рік за допомогою роботів-фермерів і світлодіодів. Існують компанії, що виробляють м’ясо і молоко, вирощені в лабораторіях, які забезпечують точно такі ж продукти харчування, але без вирощування і забою великої рогатої худоби. Існують також компанії з виробництва роботів-доставщиків, такі як Starship Technologies, автоматизоване приготування бургерів від Miso Robotics, а також додатки, які дозволяють замовляти практично будь-яку їжу зі свого смартфону.

Але до цього часу процес фізичного приготування їжі у власному будинку не надто змінився. Moley Robotics та iWondercook – два стартапи в цьому просторі, які сподіваються захопити навіть невеликий шматочок ринку, який дозрів для підриву. Підприємці постійно шукають сфери, де щось забирає дорогоцінний час або містить елемент того, що для більшості з нас може вважатися рутинною роботою. Зрештою, це значною мірою є причиною того, що багато хто з нас їсть в ресторанах або замовляє їжу на винос.

“Я згоден з тим, що люди люблять готувати для себе час від часу, але не всі хочуть готувати для себе і своєї сім’ї тричі на день, сім днів на тиждень”, – сказав Лемберг. “Ми не говоримо, що треба перестати готувати. Це не наша мета. Якщо людина любить готувати – чудово. Але якщо ця людина любить готувати один раз на тиждень, але їй все одно потрібно їсти [вечерю] сім разів на тиждень, це залишає нам ще шість днів, коли вона може замовити нашу їжу”.

Незабаром з’явиться на вашій кухні

Це першокласна нерухомість для правильної компанії, яка може туди переїхати. Звичайно, є ймовірність, що ця компанія не буде ні Moley, ні iWondercook. CES функціонує як злітно-посадкова смуга для нових технологій. Деякі з них просто дивні і ніколи не підуть далі, ніж еквівалент модних блогів, що піднімають брови. Але в інших випадках вони дають ранній погляд на революційні технології, які, зрештою, складатимуть непримітну тканину нашого повсякденного життя.

Передові технології означають, що тепер ми можемо працювати з дому без необхідності фізично відвідувати офіс (майбутнє роботи дивне і захоплююче!). Самокеровані автомобілі означають, що незабаром ми зможемо зосередитися на інших речах в той час, коли нам доведеться кудись їхати. Безліч додатків і технологічних компаній дозволяють нам виконувати завдання – від пошуку в світових інформаційних банках до замовлення покупок – з мінімумом клопоту.

Незабаром якась компанія збирається вирішити проблему приготування свіжої, поживної їжі вдома без необхідності стояти біля плити. І Олійник, і Лемберг погоджуються, що не пройде багато часу, перш ніж якась версія цієї технології з’явиться у великій кількості будинків по всьому світу. Якщо невелика вибірка стартапів в цій статті і на цьогорічній виставці CES є свідченням того, що це буде гаряче конкурентне середовище, то за нього буде йти гостра боротьба.

І ми, як люди, які отримують свіжу, якісну їжу, повинні бути тими, хто пожинає всі смачні переваги.

Рекомендації редакції

• Розумні способи заощадити на комунальних платежах під час свят
• j7+ – перший комбінований пилосос і швабра два в одному від iRobot
• Прогнозується велике зростання розумного будинку: Це прилади та функції, які ми хотіли б бачити
• Додаток робить фритюрницю Breville Joule Oven Air Fryer Pro по-справжньому розумною
• Чи варто купувати робот-пилосос без автоматичного спорожнення?

• HBO Max
• Спеціальні функції
• Що буде далі: Як технології допомагають суспільству відкритися після коронавірусу

Source: digitaltrends.com