Виробники побутової техніки переносять су-від на плиту з вбудованим точним приготуванням

Коли ціна на занурювальні циркулятори впала до менш ніж 200 доларів, су-від раптово став набагато більш доступним стилем приготування їжі для багатьох людей. Ця техніка часто практикується в ресторанах, оскільки вона забезпечує стабільні результати. Несподівано багато людей почали готувати поза плитою, використовуючи пристрій, який поміщається в шухляді. На виставці KBIS 2018 ми побачили, як кілька виробників побутової техніки включили технологію в свій асортимент, щоб дозволити домовласникам виконувати всі етапи процесу су-віде – включаючи обсмажування – без необхідності використання додаткового пристрою.

Фокус з су-віде полягає в тому, що він повинен підтримувати постійну температуру. Щоб скористатися перевагами гарячої водяної бані, яка годинами тримається при температурі 142 градуси за Фаренгейтом, кухарі вакуумують свинячу відбивну і дають їй повільно готуватися. Signature Kitchen Suite – бренд побутової техніки преміум-класу від материнської компанії LG – має 48-дюймовий діапазон з безліччю способів приготування, в тому числі су-відео. Є дві духові шафи, одна з яких є комбінованою і використовує переваги як парової, так і конвекційної технології. Зверху є кілька конфорок, включаючи пару низькотемпературних, які можуть нагріватися до 100 градусів за Фаренгейтом. Але для приготування су-від жодна з них не використовується. Замість цього в ній є неглибокий відсік, який контролюється окремими ручками. Одна з них регулює температуру з точністю до одного градуса, а інша є ручкою таймера, який може тривати до 48 годин. Звичайно, вам доведеться додавати (і повторно додавати, в залежності від ситуації) воду, але про все інше подбає діапазон.

Попередній Наступний

Для іншого підходу компанія Perlick включила в свої лінійки обертовий лоток. Зовсім новачок у цій категорії – компанія відома своїми винними та підлоговими холодильниками – Perlick представляє у квітні двопаливні та газові моделі. Піддон знімний, але якщо поставити на нього каструлю з водою, він буде повільно обертатися, імітуючи роботу занурювального циркуляційного насосу, що збиває воду. Духовка сама забезпечує тепло з точністю до градуса, щоб зберегти точність приготування.

Унікальним є те, що Electrolux обіцяє результати sous vide без води з новою електричною настінною духовкою ($1,889). Хоча цей процес також відбувається в порожнині духовки, “повітряний су-від”, як називає його компанія, використовує низькі температури (від 100 до 205 градусів за Фаренгейтом) для приготування їжі, циркулюючи повітря замість води навколо вакуумно запаяних предметів. Пакет має бути повністю герметичним, щоб рідина не просочувалася і не готувала їжу на пару.

Враховуючи, що це все висококласні – і надзвичайно висококласні – прилади, багато кухарів з обмеженим бюджетом, ймовірно, поки що будуть користуватися занурювальними циркуляторами.

Рекомендації редакторів

• Підсмажування тостів … для чайників? Кому дійсно потрібен розумний тостер
• Чи варті розумні кухонні гаджети того?
• Як побудувати розумну кухню
• Найкращі аксесуари для посуду швидкого приготування у 2022 році
• Що таке розумні духовки та розумні плити?

Source: digitaltrends.com