13 продуктів, які я заморожую у формах для льоду – і серед них немає води

Кімберлі Холланд – експертний кулінарний редактор і творець контенту, чиї роботи з’явилися в більш ніж десятці публікацій. Кімберлі регулярно ділиться своїми знаннями про все – від приготування індички до піци і найкращих пропозицій в продуктових магазинах. Вона має більш ніж 15-річний досвід роботи і обіймає посаду головного редактора Allrecipes.com з 2019 року.

Оновлено 14 листопада 2020 року

Лотки для льоду можуть здатися застарілими зараз, коли льодогенератори не тільки відстежують час виробництва замороженої води, вони навіть можуть відчувати ваше використання і автоматично підлаштовуватися. Тож якщо у вас припадають пилом формочки для льоду у шафах, саме час дістати їх і знайти їм застосування, створивши колекцію заморожених рідин та соусів, які можна використовувати у різноманітних стравах та напоях.

Ми не говоримо про заморожування супу по столовій ложці чи дві за раз. Це потужні інгредієнти, які можна використовувати в рагу, соусах або коктейлях для досягнення максимального ефекту. І багато з цих ідей є чудовим способом зменшити кількість харчових відходів та використати інгредієнти до того, як вони набудуть неприродного кольору.

1. Вода для макаронів

Коли ви готуєте макарони, висушені нитки борошна вивільняють багаті крохмалі. Вони перетворюють вашу каструлю з окропом на горщик з рідким золотом (веселка не потрібна). Макаронна вода може бути використана для загущення соусів на сковороді або навіть для розтягування соусів, якщо вам трохи не вистачає того Альфредо для сьогоднішньої вечері.

Замість того, щоб виливати макаронну воду в каналізацію (не смійте!), поставте миску під друшляк і зберіть її. Посоливши воду для макаронів, ви додасте трохи більше смаку на початковому етапі, але це не обов’язково. Солоність може вимерзнути в морозильній камері в будь-якому випадку

2. Томатна паста

Ви відкрили банку томатної пасти лише для однієї столової ложки до червоної квасолі та рису? Не дайте решті засохнути на верхній полиці холодильника. Замість цього зачерпніть залишки пасти у формочки для льоду розміром зі столову ложку. (Ви можете використати трохи кулінарного спрею, щоб допомогти їй вислизнути з форми, коли вона замерзне). Тепер у вас є колекція нагетсів томатної пасти для майбутніх рецептів, і немає необхідності купувати нову банку або дозволяти іншій щойно відкритій зіпсуватися, перш ніж ви її використаєте.

3. Вино

Час від часу після вечері у вас може залишитися трохи вина на дні пляшки або двох. Замість того, щоб випити його (ми б схвалили) або викинути (ми б не схвалили), налийте вино у формочки для льоду і заморозьте.

Потім ви можете заховати ці кубики в багаторазові морозильні пакети на блискавці, поки вони вам не знадобляться для соусів на сковороді, супів, рагу або перцю чилі. Наприклад, для цього рагу з яловичини V потрібна лише одна чашка червоного вина. Якщо ви не хочете відкривати цілу пляшку або випадково залишили магазин без неї, ви можете використати залишки замороженого вина, яке у вас є в холодильнику, щоб закінчити рецепт.

4. Трави в олії

Отримати рецепт: Заправка з травами

Ви можете заморозити песто, якщо робите велику партію і не плануєте використовувати його відразу, але якщо у вас просто є колекція свіжої зелені і немає бажання робити якийсь соус, ви все одно можете дати цій свіжій зелені друге життя, помивши, нарізавши на невеликі (один дюйм або менше) шматочки і заморозивши в олії в формах для заморожування льоду.

Це відмінний варіант, якщо у вас є плідний сад на підвіконні або присадибна ділянка з травами, яка дає більше, ніж ви можете змішати в соуси або салати. Тримайте ці блоки заморожених трав під рукою для трав’яної заправки, соусу на сковороді та супу.

5. Бульйон

Як і вода для макаронів, бульйон може допомогти розтягнути суп, приправити тушковане м’ясо або додати густоти млявому соусу для макаронів. Але як тільки ви відкриваєте коробку з бульйоном (або відкриваєте нову банку домашнього приготування), годинник починає цокати. Якщо ви не використаєте весь цей запас протягом наступних двох тижнів, перелийте його у форму для льоду і заморозьте. Він зберігатиметься довше і буде готовий, коли вам знадобиться невеликий сплеск смаку.

Ви також можете кинути кубик льоду із замороженого бульйону в каструлю, коли розігріваєте залишки рису або макаронних виробів, щоб наповнити їх вологою і оживити смакові якості, які притупляються під час зберігання.

6. […]

Кава з льодом – це підбадьорливий напій спекотного літа або ласощі взимку, але кубики льоду можуть швидко розбавити її, як тільки почнуть танути. Замість цього, використовуйте останні півчашки кави в кавнику, щоб зробити заморожені кавові кубики для майбутніх кавових напоїв з льодом. Коли кубики тануть, вони вивільняють міцну каву, яка зберігає ваш напій трохи довше.

7. Фруктовий сік

Так само, як ви використовуєте заморожену каву, щоб зберегти міцність кави з льодом, ви можете використовувати заморожені фруктові соки, щоб зберегти коктейлі ароматними та міцними, а не водянистими та слабкими. Якщо у вас наближається вечірка або ви хочете зробити коктейль, прийшовши додому, заморозьте столову ложку або дві соку, необхідного для вашого напою. (Ви навіть можете підібрати забавні варіанти, такі як ці лотки для льоду у формі ананаса за 4 долари на Amazon). Потім, коли ви все змішуєте, занурте цей соковитий кубик і дайте йому повільно розтанути і наповнити ваш напій ще більшим смаком.

8. Пюре з фруктів/бананів

Ви можете покласти коричневу партію бананів прямо в морозильну камеру і використовувати їх для майбутніх смузі і бананового хліба, але ви можете заощадити собі трохи часу, чекаючи, поки вони розморозяться, щоб зняти шкірку, подрібнивши ці банани в кухонному комбайні, а потім переклавши їх ложкою в більший лоток для льоду. Результат? Вершкові, прохолодні бананові кубики, які ідеально підходять для приємних вершків, смузі або будь-яких інших збитих ласощів, які ви хочете збити разом із замороженими фруктами. (Хтось хоче асаї?)

9. Пахта

Пахта – це знахідка для випічки, яка додає смаку, підйому і трохи маслянистого аромату, але більшість рецептів не вимагають багато пахти. Отже, якщо ви не робите кукурудзяний хліб на пахті щотижня, ви можете не використати і чверті, перш ніж він згорнеться до стану бетону.

Коли термін придатності пахти наближається до кінця, розлийте її (після енергійного струшування) у формочки для льоду і заморозьте до повного застигання. Тоді, коли вам знадобиться кілька столових ложок або півсклянки для млинців або хліба швидкого приготування, у вас буде кілька кубиків, які ви можете покласти в миску і дати їм розтанути. Розморожене молоко буде трохи відокремлюватися, але не хвилюйтеся. Просто швидко збийте його віночком або струсіть, і так само, як і пахта в упаковці, воно знову з’єднається воєдино.

10. Квіти в ігристому вині

Якщо ви постійний учасник розважальних заходів, ви можете випередити свої улюблені деталі, заморозивши органічні, їстівні квіти в ігристому вині або мінеральній воді, щоб отримати красиві кубики льоду для коктейлів або пуншу. Знову ж таки, унікальні форми в лотках для льоду ($7; Amazon) є солодким штрихом.

11. Тісто для печива

Ви приготували тісто для печива, але не хочете випікати всі три десятки, побоюючись, що з’їсте все до останнього, сидячи перед телевізором? Ми були в такій ситуації. Після того, як ви приготували тісто, покладіть шматочки, що залишилися, в округлу форму для льоду ($8; Amazon). Потім, коли з’явиться бажання, викладіть один-два заморожені кубики тіста на деко і випікайте до тих пір, поки вони не стануть теплими і липкими.

12. Смузі

Смузі – це неймовірно легкий і швидкий сніданок для зайнятого ранку, але що може бути ще простіше? Приготувати смузі заздалегідь, заморозити його на кубики, а потім перекласти їх в ізольовану чашку, коли ви виходите за двері. До того часу, як ви прийдете на роботу, смузі вже розморозиться, але все ще буде досить холодним, освіжаючим і крижаним.

13. Аквафаба

Аквафаба, або рідина, яку ви зазвичай зливаєте з банки нуту, може бути перетворена в пухнасті безе і декадентські муси. Але якщо ви приготували партію золотистих бобів і не плануєте використовувати рідину відразу, не викидайте її. Ви можете заморозити аквафабу в кубики льоду (рекомендуємо по одній столовій ложці) і розморозити для використання пізніше. Вона все одно буде чудово збиватися.

Ви також можете використовувати нутову рідину в супах, тушкованому м’ясі та соусах для додаткової густоти. Дайте кільком кубикам розморозитися, і чудово додавати до хумусу або інших збитих соусів замість води, оскільки в’язка рідина додає густоти, не змінюючи при цьому смак.

Source: allrecipes.com