14 автентичних іспанських рецептів тапас для фієсти

Лорен Хелмер захоплюється розкриттям цікавих історій людей, які стоять за мистецтвом, кулінарним світом, дизайном, стилем життя та некомерційним сектором міст по всій країні. Вона пише для Covey Rise, Bourbon+, Allrecipes, Southern Home, StyleBlueprint та інших видань. Лорен також є редактором зростаючої кількості книг та журналів. Коли вона не пише і не редагує, їй подобається працювати з чоловіком над новими складними рецептами, насолоджуватися своїм новознайденим зеленим пальцем, творити мистецтво, знаходити нові кулінарні перлини в рідному місті, насолоджуватися сімейним часом біля багаття або крадькома дивитися епізод свого улюбленого серіалу du jour.

Оновлено 7 січня 2022 року
Трендові відео

Автентичні іспанські закуски тапас подаються на маленьких тарілочках до кожного замовленого напою по-іспанськи. Поки ви насолоджуєтеся “щасливою годиною”, ваші смакові рецептори насичуються, а шлунки зігріваються пікантними (а іноді й гострими) укусами. Підсмажені скибочки багета часто подаються з сиром Манчего і райськими тонкими, танучими в роті шматочками хамона Іберіко, в’яленої шинки, що виробляється в Іспанії та Португалії і вважається найкращою шинкою у світі. І майже на кожному іспанському столі прославляють легендарну оливку регіону, незалежно від того, чи подаються яскраво-зелені мариновані плоди в якості закуски. Інші поширені страви, що відображають кулінарні традиції Іспанії, такі як паелья з морепродуктами, барвиста страва з рису з шафраном та сумішшю свіжих молюсків, мідій, креветок та чорізо; тортилья еспаньола, фірмова страва Іспанії, що складається з омлету з картопляною начинкою; а також неймовірно вершкова відповідь гаспачо – ахо-бланко, часник та марконський мигдаль з неймовірним вершковим кремом. Тапас ідеально підходять для невимушених зустрічей. Багато з цих апетитних закусок та вишуканих страв можна приготувати заздалегідь і подавати на борт літака протягом вечора. Приготуйте кілька сангріїв, щоб насолодитися улюбленими тапас на власному вечорі в іспанському стилі. Будьмо!

Іспанські часникові тости

У більшості іспанських закладів ви отримаєте принаймні одну підсмажену страву з хліба з начинкою з сиру, помідорів та часнику. Ця томатно-часникова версія є класичним прикладом. “Коли ми жили в Барселоні, ми їли це постійно”, – розповідає шеф-кухар Dangerus. “Увага! Це потрібно їсти всім”.

Іспанські фаршировані оливкові тапас з бринзою

Вірна іспанській кулінарній формі, ця закуска тапас ставить улюблену оливку в центр уваги, фаршируючи її сумішшю сиру фета, цибулі, часнику та оливкової олії, а також мигдалем. “Це легко зробити, але фарширування оливок займає певний час”, – каже Ганні. “Чим більші оливки, тим легше їх фарширувати”.

Пінчо Гільда

Ця страва, дуже популярна в баскському регіоні Іспанії, являє собою шматочки м’яса, сиру і овочів, зазвичай скріплені між собою “пінчо”, або шпажкою. Ця ультра-солодка страва поєднує в собі перець, анчоуси та оливки. “Шпажки “Гільда” – одна з найвідоміших баскських закусок “пінчос” (тапас), – пояснює Барбара. “В Іспанії їх роблять з анчоусами, оливками манканілла (в ідеалі фаршированими анчоусами) та маринованим перцем піпарра, баскським перцем, який важко знайти [в США]. Замість цього використовуйте пеперончіні”.

Нут та чорізо

З теплими, приправленими бобами та м’ясом, ця страва нагадує іспанську їжу для комфортного харчування. “Нут з чорізо – це класична іспанська страва, яку іноді подають як тапас, а іноді як повноцінне рагу”, – розповідає Піт Заріа про страву, яку можна легко налаштувати. “У цьому рецепті додається картопля, щоб зробити страву більш ситною як повноцінне блюдо. Подавайте з салатом з цитрусових і фенхелю та хрустким хлібом для повноцінної трапези. Мені подобається залишати зубчики часнику цілими і намазувати їх на хліб під час їжі. Якщо ви цього не робите, то зменшіть [кількість] часнику, але подрібніть і не додавайте його до того, як буде додана рідина, інакше він може підгоріти”.

Ахо бланко з квасолею

Ахо бланко – це охолоджений часниково-мигдальний суп. Горіховість мигдалю грає роль “інь” із земляним, гострим укусом часнику “ян”, і це вражаюче поєднання доповнюється вершковим фінішем. Подавайте її в автентичній манері, з краплею оливкової олії першого віджиму та разом з виноградом або динею.

Тортілья Еспаньола (Іспанська коржик)

Улюблена національна страва з яєць, приготованих омлетом, з шарами тонко нарізаної смаженої картоплі та іноді з такими добавками, як цибуля, перець, шинка та зелень. “На відміну від більшості омлетів, іспанська тортилья подається при кімнатній температурі, – каже Шмораес. “Це класична тапа, яку готують по всій Іспанії”.

Автентична паелья з морепродуктами

У закусочних і барах по всій Іспанії регулярно подають маленькі тарілочки з цим іспанським основним продуктом харчування з рису і морепродуктів. Ця версія демонструється професійним шеф-кухарем і переповнена свіжими морепродуктами, в тому числі креветками, молюсками і кальмарами, а також спокусливою сумішшю ароматних спецій і трав.

Валенсійські пікантні емпанадас

Будь то азіатські пельмені, мексиканські тако, британські ручні пироги (корнуельські чебуреки) або індійські самоси, гострі м’ясні суміші, що зберігаються в хлібоподібних посудинах, виходять за межі культур. І валенсійська емпанада не є винятком: “Маленькі кишеньки з тіста, наповнені шинкою, цибулею, помідорами, петрушкою і круто звареними яйцями”, – розповідає IIJUAN12. “Вони настільки ж смачні, наскільки прості і вражаючі”.

Тапас з авокадо і тунцем

Цей яскравий, свіжий рецепт тапас ідеально підходить для спекотних літніх днів. “Живучи в Іспанії, я стикався з буквально великою кількістю тапас. Це легка, корисна тапа, яка найкраще поєднується з хрусткими білими винами та хрустким хлібом”, – каже Ла Кочіна де Редондіта. “Цей рецепт чудово підходить для експериментів з різноманітними овочами, спеціями та оцтами”.

Артишоки з шафраном та мигдалем

Проста іспанська суміш з весняного врожаю, цей гарнір є справжнім хітом. “Ці артишоки обсмажуються з інжиром, шафраном та мигдалем Маркона”, – розповідає балакуча голова. “Це ідеальний весняний рецепт, який обов’язково сподобається гостям. Готову страву прикрасьте нарізаними оливками і декількома нитками шафрану”.

Тітайна

“Я куштувала цю страву в тапас-барі в Іспанії і змогла з’ясувати, як її імітувати, – розповідає DC Girly Girl. Теплий мускатний горіх і кориця чудово завершують цей тушкований меланж на основі томатів, який можна подавати гарячим або холодним і який ідеально підходить для занурення і зачерпування з тостами в жваві осінні дні.

Пататас Бравас від шеф-кухаря Джона

“Ця смажена картопля має несамовиту текстуру, несамовитий смак, несамовиту подачу та несамовиту насолоду. Наскільки люто – залежить від вас і вашого внутрішнього іспанця”, – каже шеф-кухар Джон. “Існує стільки ж рецептів пататас бравас, скільки будинків в Іспанії, і це не що інше, як моя остання версія”. Скромність шеф-кухаря Джона не відповідає його таланту у приготуванні цієї смачної картопляної страви.

Креветки на сковороді з часником по-іспанськи

Іноді простота дозволяє головному інгредієнту по-справжньому заспівати. Цей рецепт не конкурує з соковитими свіжими креветками. “Улюблена закуска тапас, ці іспанські креветки наповнені ароматами часнику, оливкової олії та перцю чилі”, – каже Луїс Луна. “Легко і автентично! Використовуйте стільки перцю чилі, скільки зможете витримати”.

Еспінакас з гарбансосом

Делікатес, який винайшли в Андалусії, “Шпинат і нут”, або “Еспінакас з гарбансосом”, включає вишукане поєднання спецій, часнику та оцту, що є кульмінацією іспанської душевної страви, яку неможливо не скуштувати. “Цей рецепт можна їсти як гарнір або як легку страву. Він чудово смакує зі свинячою відбивною на грилі та хрустким хлібом”, – каже Ванесса Мур. “Його походження сягає північноафриканських культур, і це одна з найпопулярніших закусок у барах Севільї”.

Більше натхнення

Хочете більше натхнення? Перегляньте всю нашу колекцію іспанських рецептів.

• Іспанський флан
• Автентична валенсійська паелья
• Гаспачо

Source: allrecipes.com