14 традиційних рецептів для вашого свята Пурім

Ханна Клінгер – письменниця, редактор і контент-менеджер журналу Savory Magazine. Вона захоплюється тим, що допомагає домашнім кухарям зміцнити свою впевненість на кухні за допомогою хаків, інструкцій та посібників, які надихають їх спробувати щось нове. Вона брала участь у таких виданнях, як America’s Test Kitchen, Cooking Light, Food & Wine, EatingWell та інших.

Оновлено 12 лютого 2021 року
Трендові відео

Фільм “Пурім” розповідає історію Естер, єврейської жінки, змушеної вийти заміж за царя Ахашвероша, її дядька Мордехая, який заступився за євреїв, і Амана, жадібного до влади лиходія. Хаманташен – трикутне печиво з фруктовою, шоколадною або маковою начинкою – є обов’язковим на Пурім (але смачне у будь-яку пору року). Ви також можете насолодитися іншими єврейськими класичними стравами, такими як халла та грудинка. Не забудьте доповнити страви келихом (або двома-трьома) вина: на Пурім прийнято трохи захмеліти, щоб відсвяткувати тріумф Мордехая в кінці історії. Перегляньте ці традиційні страви, які можна їсти на Пурім, щоб отримати повноцінне – і смачне – свято.

Печиво мунн

Мунн – це їдишське слово, що означає мак, класична начинка для хаманташен. Тут вони ароматизують тонке, хрустке цукрове печиво – ідеальне частування з чашкою чаю. “Цей рецепт варто зберегти!” – каже К-Белла.

Цибулево-макове кільце з маком

У цьому плетеному кільці з хали використовується мак, традиційний для Пуриму, в пікантній цибулевій начинці. “Всі його люблять і з нетерпінням чекають, коли я буду готувати його щороку”, – каже Пеггі Купер Кейхілл.

Хаманташен

Печиво у формі трикутника схоже на трикутний капелюх, який носив Аман, лиходій з пуримської історії. Наповніть їх традиційною маковою начинкою або спробуйте одну з пропозицій авторки Сенді, наприклад, консервовану начинку для пирогів, фруктові джеми або шоколадну крихту.

Хаманташен II

Олія замінює вершкове масло для більш традиційного печива хаманташен (відсутність молочних продуктів робить його кошерним десертом для страв, які включають м’ясо). “На смак вони схожі на ті, які я пам’ятаю з пекарні в дитинстві”, – каже Керрі.

Трикутники з сирною начинкою

На Пурим вітається будь-яка їжа у формі трикутника, що символізує капелюх, який носив Аман, лиходій з цієї історії. Ці трикутники філо наповнені шпинатом, бринзою та сиром. “Чудова елегантна страва для натовпу”, – каже yokidneybean.

Тушкована у вині яловича грудинка

Історія Пуриму закінчується тим, що герой Мордехай закликає єврейський народ пити і радіти; свято досі відзначається з випивкою. Грудинка, єврейська класика, тушкована в червоному вині, є ідеальним доповненням до вашого пуримського застілля.

Корнуольська дичина з часником та розмарином

Поїжте, як король пуримської казки Ахашверош, зі смаженими з розмарином та часником корнуельськими дикими курчатами. Кожна людина отримує свою власну птицю в цьому рецепті. “Це було абсолютно чудово”, – каже Шеннон Грін.

Легкий хаманташен

Хто сказав, що хаманташен – це все про начинку? Апельсиновий сік і ванільний екстракт скрашують тісто, і добре поєднуються з будь-якою начинкою, яку ви виберете. “Легко готується, добре розгортається і дуже смачний”, – каже Стейсі.

Середземноморський салат із сочевиці

Подавайте цей пісний салат на честь Естер, героїні Пуриму, яка також була вегетаріанкою. Морква та селера надають йому хрусткості, а свіжий лимонний вінегрет – пікантності. “Колір, текстура і смак – все це чудово”, – каже Аннаїд.

Вегетаріанський суп з капусти

Насолоджуйтеся тарілкою цього ситного супу з білої квасолі на честь Естер, героїні Пуриму, яка була вегетаріанкою в царському палаці. Він розрахований на велику компанію, але залишки на наступний день смакують ще краще. “П’ять зірок без сумніву!” – каже Браунбейкер.

Хаманташен від прабабусі Баббі

З рецептом трьох поколінь не посперечаєшся. Домашня начинка з абрикосів, чорносливу та волоських горіхів відрізняє ці хаманташен від інших. “Я готувала і рекомендувала цей рецепт більше разів, ніж можу порахувати”, – каже Міріам Хіршман.

Не така вже й секретна халла Міріам

Плетена халла має особливе значення на Пурім: вона є символом мотузки, на якій повісили Амана, лиходія цієї історії. Яйця та цукор додають їй насиченості, а довгий підйом надає легкої, як повітря, текстури. “Вийшло ідеально. Я відчуваю себе професіоналом!” – каже Синтія Рей.

Небесні баранячі гомілки

Ці баранячі гомілки – чудове доповнення до основної страви, яка підходить для обіду при дворі царя Ачашвероша. Повільне тушкування робить їх ніжними та такими, що відвалюються від кісток. “Небесні – це правильне слово для цього”, – каже Дженна. “Я б нічого не змінила”.

Фалафель з огірковим соусом від Шона

Оскільки історія Пуриму розгортається в Єрусалимі, а його героїня Естер, будучи вегетаріанкою, їла багато нуту, є сенс додати до святкового меню ізраїльський фалафель. Ці смажені котлети з нуту отримали схвальні відгуки від майже 1 000 рецензентів.

Як приготувати хаманташен

Перегляньте наш посібник “Як приготувати хаманташен”, щоб дізнатися всі поради та підказки, які приведуть до солодкого успіху, незалежно від того, який рецепт хаманташена ви спробуєте!

Більше на Пурім

Перегляньте всю нашу колекцію рецептів до Пуриму, щоб знайти безліч інших солодких та солоних ідей.

Source: allrecipes.com