25 рецептів для святкування Сінко де Майо

Святкуйте Сінко де Майо за допомогою їжі! Відкрийте для себе мексиканську культуру та кухню, приготувавши деякі з наших улюблених рецептів, таких як позоле та карне асада.

Сара – шеф-кухар, кулінарний педагог і автор трьох кулінарних книг: “Кулінарна книга Pocket Pawpaw”, “Дегустація Огайо” і “Супутник збирача фруктів”. Остання отримала нагороду IACP Cookbook Award у 2019 році.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Робін Шрівз – письменниця, яка пише про їжу та напої.
Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Оновлено 07 квітня 2022 року

Коли наближається свято Сінко де Майо, виникає бажання дістати чіпси та сальсу. Зрештою, любов американців до мексиканської кухні налічує багато, багато десятиліть, і вона все ще сильна.

Подумайте про Сінко де Майо як про можливість дослідити мексиканську культуру та кухню. Це свято приурочене до битви при Пуеблі, в якій 5 травня 1862 року мексиканська армія, що значно переважала за чисельністю, розгромила французькі війська. Воно, всупереч поширеній думці, не є Днем незалежності Мексики.

• Якщо ви хочете дізнатися більше про сучасну мексиканську кухню, перегляньте наш путівник тут.
• Читайте наше інтерв’ю з всесвітньо відомим шеф-кухарем, ресторатором та автором кулінарних книг Габріеле Камара.

Рецепти, якими ми ділимося тут, є одними з наших улюблених, незалежно від того, чи готуєте ви сімейну вечерю у вихідний день, чи звичайну вечірку.

Як приготувати кукурудзяні коржі

Веселий проект, і зовсім не такий складний, як ви можете подумати! У настрої для борошняних коржів? У нас є рецепт і для них.

Мексиканська тостада

Кукурудзяні тортильї для перемоги! Хороша тостада витримає будь-яку кількість більш складних обідів, а її приготування займає лічені хвилини. Доповніть цю версію авокадо, помідорами, салатом, смаженою квасолею та сиром.

Як приготувати найкращий гуакамоле

Цей рецепт гуакамоле зі стиглих авокадо, який неможливо з’їсти одним мазком, може доповнити багато ваших страв на Сінко де Майо. Або просто подавайте з чіпсами з тортильї.

Карне Асада

Багаторічний фаворит у ресторанах, карне асада легко приготувати вдома. Замаринований і обсмажений на грилі стейк зі спідниці тонко нарізають і подають з теплими тортильями, авокадо і піко де гало.

Продовження до 5 з 25 нижче.

Свинина по-мексиканськи в горщику швидкого приготування (карнітас)

Зазвичай приготування карніту займає кілька годин. Тут же ви залишаєте суху приправу на м’ясі до години перед обсмажуванням, після чого скороварка робить свою справу. Результат? Соковита, ароматна свинина.

Курячі енчилади “Сальса Верде

Якраз те, що треба для сімейної вечері. Використовуйте томати, щоб зробити свій власний сальса-верде або заощадити час і використовувати консервований соус (близько 2 чашок повинно вистачити).

Позоле рохо (мексиканське рагу зі свинини та гомілок)

Почніть з сушеного перцю чилі і зробіть з нього пюре для земляного, насиченого аромату рагу, посипаного позоле (гоміні) і ніжними шматочками свинини. Ідеально підходить для приготування на день вперед.

Смажена квасоля

Після того, як ви приготуєте власну смажену квасолю, ви більше ніколи не будете думати про консервовану квасолю. Вони також добре заморожуються!

Продовжуйте до 9 з 25 нижче.

Іспанський рис

Якщо вам потрібен гарнір для тако або енчиладас, іспанський рис, приготований на курячому бульйоні, зробить трюк. Або використовуйте овочевий бульйон, щоб зробити його вегетаріанським.

Запечені курячі тахітос

Приготуйте власну курку або використовуйте куплену в магазині курку-гриль для цих сімейних тако. Залишки добре заморожуються.

Тако з солодкої картоплі та чорної квасолі

М’ясиста смажена солодка картопля та багата білками чорна квасоля наповнюють теплі тортильї для ситної вечері. Зверху прикрашають шматочками авокадо, сальсою верде та кінзою.

Курячі фахітас

Ароматне мариноване куряче філе обсмажте на сковороді, а потім на тій же сковороді обсмажте цибулю та яскравий болгарський перець для фахітас. Подавати в теплих борошняних коржиках.

Продовжуйте до 13 з 25 нижче.

Хрусткі рибні тако з салатом з червоної капусти

Підніміть свої тако на Сінко де Майо на щабель вище з цією хрусткою рибною версією з купою кисло-солодкого салату з червоної капусти зверху. Вони задовільно хрумтять.

Вегетаріанські тамале з бананового листя

Овочеві тамале з овочевою начинкою, приготовані з готового тіста тамале маса і домашнього соусу червоного чилі – це трохи роботи, але вони добре заморожуються, тому робіть багато відразу, оскільки ви робите роботу.

Чилакілес

Мексиканські чілакілес – чудовий спосіб використати залишки кукурудзяних коржів. Тушкуйте в соусі і зверху додайте яйця або боби. Сніданок готовий!

Мексиканська вулична кукурудза на грилі (елоте)

Цей мексиканський основний продукт вуличної їжі змащується кремом і соусом майонез, потім посипається сиром котія і за бажанням перцем чипотле. Ням-ням!

Продовження на 17 з 25 нижче.

Піко де Галло (свіжа сальса)

Ложка піко де гальо оживляє майже все, що завгодно, від тако до тостадо.

Сопа Сека де Фідео з помідорами

Якщо ви шукаєте чудовий мексиканський гарнір, зверніть увагу на цей рецепт з тонкої локшини, звареної в бульйоні з соусом томатілло. Це займає близько години, але це варте кожної хвилини.

Мексиканський червоний соус чилі

Додайте трохи блискавки до будь-якого з ваших улюблених мексиканських рецептів за допомогою цього домашнього соусу з червоного чилі, приготованого з сушеного перцю Анчо. Використовуйте з тамале, енчіладами та багатьма іншими стравами!

Енфріхоладас з чорною квасолею, авокадо та котією

Кукурудзяні коржі занурюються в соус з чорної квасолі, складаються навпіл, а потім зверху посипаються сиром, нарізаним авокадо та кінзою. Це здорова, ситна і глибоко ситна страва.

Продовження на 21 з 25 нижче.

Хорчата

Різновиди цього напою на основі рису поширені в багатьох латиноамериканських культурах. Виготовлена з рису та кориці, хорчата є легкою та освіжаючою у спекотні дні. Пийте його як є або додайте трохи улюбленого алкоголю. Збийте партію і тримайте її холодною в холодильнику, щоб насолоджуватися протягом усього тижня.

Агуа де Ямайка (чай з гібіскусу)

Використовуйте сушені квіти гібіскусу (шукайте у відділі латиноамериканської кухні або замовляйте онлайн), щоб приготувати цю приголомшливо терпку, рубінового відтінку агуа фреску.

Класична Маргарита

Цей класичний коктейль складається лише з трьох простих інгредієнтів – текіли, апельсинового лікеру та соку лайма, тому використовуйте якісну текілу. Солона облямівка не обов’язкова.

Торт “Трес Лечес

Торт “Трес лечес” одночасно легкий і оманливо насичений. Будьте обережні, шматочок легко вдихнути за лічені секунди! Бісквітний корж просочений молочним сиропом, а зверху все це вкрите збитими вершками та корицею.

Продовжуйте до 25 з 25 нижче.

Мексиканське шоколадне морозиво

Наше гладке шоколадне морозиво на основі заварного крему приправлене корицею та невеликою кількістю кайенского перцю.

Source: web.archive.org