5 простих порад, як приготувати найкращий домашній яблучний соус

Свіже, корисне яблучне пюре – якщо ви ніколи не робили його з нуля, ви будете здивовані тим, як швидко і легко можна приготувати партію.

Ванесса Грівз – старший редактор Allrecipes з майже двадцятирічним досвідом, який допомагає домашнім кухарям набути впевненості на кухні. Кухар-самоучка, яка виросла, читаючи кулінарні книги для розваги, Ванесса живе і дихає викликами, з якими стикаються зайняті щоденні кухарі, щоб приготувати вечерю на стіл.

Оновлено 14 жовтня 2020 року

Як приготувати яблучне пюре

Приготувати яблучне пюре настільки просто, наскільки це можливо. Зрештою, ви просто нагріваєте яблука, поки вони не стануть достатньо м’якими, щоб їх можна було розім’яти. (Тридцять хвилин або менше.) Приготування власного також означає, що ви можете контролювати та налаштовувати кожен інгредієнт – особливо цукор – який потрапляє в суміш. Ось як просто приготувати найкраще яблучне пюре, яке ви коли-небудь їли.

1. Виберіть яблука

Для приготування яблучного пюре можна використовувати будь-які яблука. Хороша новина: Вони не повинні бути супер хрусткими, тому що ви збираєтеся перетворити їх на кашу. Насправді, це чудовий привід використати злегка борошнисті або вм’яті яблука зі смітника зі знижкою. Знайте, що деякі яблука солодкі, а деякі досить терпкі, що вплине на те, скільки цукру ви додасте, якщо він є. І так само, як і у випадку з яблучним пирогом, ви можете використовувати суміш яблук для досягнення більш складного смаку.

2. Чистити чи не чистити?

Очистіть яблука від шкірки та серцевини, якщо ви плануєте просто розім’яти їх у пюре. Залиште шкірку, якщо ви збираєтеся пропустити приготовані шматочки через м’ясорубку, яка відокремить шкірку і насіння від яблучного пюре. Якщо залишити шкірку, поки яблуко вариться, це також додасть соусу кольору. Спробуйте цей рецепт рум’яного яблучного соусу, щоб зрозуміти, що я маю на увазі.

3. Приступайте до подрібнення

Незалежно від того, чи будете ви чистити яблука чи ні, ви захочете нарізати їх на шматочки однакового розміру, щоб вони всі приготувалися в один і той же час. Спробуйте для 1-2-дюймових шматочків.

4. Приправляємо спеціями

Більшість рецептів яблучного пюре передбачають класичний для яблучного пирога аромат кориці та мускатного горіха. Порада: Замість того, щоб використовувати мелені спеції, які швидко втрачають свою силу на полиці, спробуйте кинути в каструлю одну або дві цілі палички кориці разом з кількома шматочками свіжо натертого мускатного горіха. Більше добавок: Лимонний сік, щоб скрасити смак, і свіжий імбир, щоб надати суміші невеликий поштовх.

5. Тримайте цукор

Пам’ятаєте, я згадував, що деякі яблука солодші за інші? Вам дійсно слід почекати, щоб додати цукор до яблучного пюре, поки яблука майже повністю не приготуються. Чому? Тому що приготування яблук призводить до того, що їх природні цукри карамелізуються та інтенсифікуються. Спробуйте теплу яблучну суміш без цукру або інших підсолоджувачів, а потім додавайте потроху, добре перемішуючи між додаваннями, щоб побачити, наскільки вона стає солодкою. Потім закінчити приготування соусу. Можливо, вам знадобиться набагато менше підсолоджувача, ніж передбачено рецептом.

Приготування яблучного соусу

Тепер, коли ви підготувалися до цих порад, давайте розглянемо всі способи перетворення яблук в яблучне пюре.

Спосіб на плиті

Є 35 хвилин? Це все, що потрібно, щоб приготувати “Легкий яблучний соус Дага”. Даг використовує картоплем’ялку, щоб розбити яблука на великі шматочки. Для отримання більш однорідного соусу використовуйте м’ясорубку.

Відео: Подивіться Яблучний соус Сари, щоб побачити демонстрацію плити.

Метод повільної плити

З цим рецептом пряного яблучного соусу для повільної плити ви просто завантажуєте горщик і йдете геть. Через кілька годин у вас буде ідеально приготоване яблучне пюре, а ваша кухня буде пахнути яблучним раєм. Порада: якщо здається, що соус трохи водянистий в кінці приготування, підніміть кришку і дайте зайвій волозі трохи випаруватися.

Скорочуєте споживання цукру? Ви оціните цей рецепт сидрового яблучного соусу для повільної плити (без додавання цукру).

Метод миттєвого приготування в горщику

Цей рецепт яблучного соусу в горщику швидкого приготування займає лише п’ять хвилин фактичного часу приготування, але вам потрібно врахувати час, щоб створити тиск і знову скинути його в кінці. Тим не менш, це ще один спосіб змусити вашу каструлю швидкого приготування працювати на вас. Якщо у вас є груші під рукою, ви можете додати їх, щоб приготувати грушево-яблучне пюре в горщику швидкого приготування.

Спосіб приготування рису

Цей рецепт малиново-яблучного соусу в рисоварці поєднує в собі швидкість приготування на плиті зі зручністю повільної плити. Хіба ви не любите, коли ваша техніка може працювати в режимі багатозадачності?

Мікрохвильовий спосіб

Коли час не на вашому боці, ви можете розігріти яблука в мікрохвильовій печі, щоб отримати блискавично швидке яблучне пюре. Спробуйте цей рецепт яблучного пюре для мікрохвильовки з абрикосами, вишнею та хересом.

Яблучне пюре без варіння

Чи потрібно варити яблучне пюре? Зовсім не обов’язково. У цьому рецепті яблучного пюре, яке не потрібно готувати, використовується блендер для швидкого збивання, тож ви зможете приготувати його приблизно за 15 хвилин від початку до кінця.

Як зберігати яблучне пюре

Скористайтеся перевагами яблук в сезон або на розпродажі, щоб зробити заначку домашнього яблучного пюре. Ось різні варіанти зберігання:

Холодильник

Зберігайте свіжоприготоване яблучне пюре в скляному або пластиковому контейнері. Для кращої якості ви можете зберігати його в холодильнику до двох тижнів.

Морозильна камера

Щоб заощадити місце в морозильній камері, наповніть безпечні для морозильної камери пластикові пакети, що закриваються, розміром з кварту, і покладіть їх на деко. Заморозьте рівно і зберігайте. Ви також можете заморозити порції дитячого розміру у формах для льоду і покласти їх у пакет для заморожування. Заморожене яблучне пюре слід з’їсти протягом шести місяців.

Більше: Отримайте розумні поради щодо заморожування продуктів.

Консервування

Збережіть домашнє яблучне пюре на рік або більше, законсервувавши його. (Так, ви використовуєте скляні банки, але це все одно називається консервуванням. Зрозуміло.) У цій інструкції ви дізнаєтеся про основи консервування.

Пов’язане

• Погляньте на наші рецепти яблучного пюре, щоб знайти той, який підходить саме вам.
• Отримайте більше ідей для рецептів з яблук, включаючи яблучні чіпси та яблучні пироги.
• Чи знаєте ви? Яблучне масло – це просто яблучне пюре, зварене до густоти та насиченості. Ось як приготувати яблучне масло чотирма різними способами.

Source: allrecipes.com