У чому різниця між яблучним пюре та яблучним маслом?

Наші улюблені осінні фруктові зірки в обох продуктах, але ось що насправді їх відрізняє.

Карла Волш – письменниця-фрілансер, редактор, колишній ресторанний оглядач та колишній інструктор з фітнесу з Де-Мойн, штат Айова, що базується в Де-Мойн, за двома спеціальностями – журнальна журналістика та кінезіологія. Вона має понад 12 років досвіду висвітлення тем способу життя для національних медіа-брендів та перекладає наукові дослідження, дослідження, тенденції та багато іншого у зв’язний сервісний контент про харчування, харчові тренди, фітнес, психічне здоров’я, красу та психологію.

Опубліковано 29 жовтня 2020 року

Отже, у вас є ваш урожай Galas, Honeycrisps або Golden Delicious з саду або продуктового відділу супермаркету, і ви хочете продовжити їхнє життя і знайти їм смачне застосування. Тож чи є яблучне пюре або яблучне масло найкращим варіантом?

І чим взагалі яблучне пюре відрізняється від яблучного масла? Читайте далі, щоб дізнатися більше про фрукти, а також надихнутися рецептами для обох цих осінніх зірок.

Що таке яблучне пюре?

Яблучний соус – це напівтвердий соус, створений з яблук, певної рідини (наприклад, води або сидру), теплих спецій та цукру, за бажанням. Варіть все це разом, щоб розм’якшити фрукти, пюре або пюре і вуаля: У вас є рецепт яблучного пюре.

Залежно від особистих уподобань, ви можете пюрировать його до однорідної суміші або залишити грубим, а також ароматизувати ваніллю, цитрусовими або кленом.

У порівнянні з яблучним маслом, яблучне пюре легше за консистенцією і смаком, оскільки в кінцевому продукті міститься більша кількість води. Маючи це на увазі, ви захочете використовувати ароматизатори в менших кількостях.

Все це зводиться до того (вибачте, не втрималися!), що шкірка і м’якоть яблук містять пектин. При варінні пектин виділяється і діє як гель. Оскільки яблучне пюре вариться коротший час, ніж яблучне масло, в результаті виходять переважно яблука з невеликою кількістю желе.

В Америці рецепти яблучного пюре використовуються в солодких і солоних стравах. Спробуйте його з картопляними дерунами або зі свинячими відбивними, якщо ви належите до команди солоних. Якщо вам більше до вподоби команда “Солодке”, додайте трохи в вівсянку або в тісто для пирога.

Що таке яблучне масло?

І яблучний соус, і яблучне масло починаються з повільного варіння яблук на повільному вогні з однаковими інгредієнтами (рідина, ароматизатори, підсолоджувач). Але яблучне масло відрізняється від соусу, оскільки вимагає набагато більшого часу приготування.

Результат? Більш густий, концентрований за смаком, темний карамельний колір і “джем”, що намазується, який за консистенцією більше схожий на вершкове масло. (Рецепт яблучного масла від шеф-кухаря Джона розповість вам, як зробити своїми руками).

Всупереч тому, що ви можете подумати з назви, в яблучному маслі зовсім немає вершкового масла. Ця назва походить від того, що це густий спред.

Деякі подають його теплим, надаючи йому трохи більш пухку консистенцію, в той час як інші їдять його прямо з холодильника. У будь-якому випадку, смак часто більш інтенсивний, ніж у яблучного пюре, що робить рецепти яблучного масла ідеальним доповненням до ситного, горіхового хліба і міцних сирів. (Ми бачимо вас, дошки для шашлику).

Чи можна їх використовувати як взаємозамінні?

Намагаючись запам’ятати різницю, ми любимо думати про яблучне масло як про яблучне пюре. Або яблучне пюре в квадраті, з більш твердою текстурою.

Але коли справа доходить до цього, і яблучне пюре, і яблучне масло часто можна замінити в рецептах випічки – особливо, коли вони використовуються в якості заміни частини вершкового масла, олії або яєць. Спробуйте це в нашому шоколадному печиві без вершкового масла або смачному хлібі з яблучним пюре.

Чи можна зробити яблучне масло з яблучного пюре?

Хоча ми вважаємо за краще починати з нуля, ви можете приготувати яблучне масло з магазинного яблучного пюре, уваривши його до більш густої консистенції. Просто додайте більше спецій, таких як мускатний горіх, кориця та/або гвоздика, і варіть його до бажаного смаку та густоти.

Пов’язано з цим:

• 5 простих порад, як приготувати найкраще домашнє яблучне пюре
• Як зберігати яблука, щоб вони довше залишалися свіжими
• Перегляньте всю нашу колекцію рецептів з яблук.

Source: allrecipes.com