5 речей, які ніколи не варто класти під бройлера

Чи можна смажити на пергаментному папері? Чи безпечний бройлер Pyrex? Прочитайте це перед тим, як смажити.

Мері Клер Лагру працює асоційованим комерційним редактором у Food & Wine. Колишній помічник редактора в Allrecipes, вона приєдналася до Dotdash Meredith в 2019 році. Вона пише про їжу з 2017 року, і її роботи можна знайти в Cooking Light, Southern Living та інших виданнях.

Опубліковано 9 лютого 2022 року

Бройлер – один з найпотужніших інструментів на вашій кухні. Він досягає дуже високих температур, щоб готувати їжу швидко і під прямим теплом, подібно до гриля. Це робить його ідеальним для приготування стейків та інших тонких шматків м’яса, а також для доведення продуктів до ідеальної скоринки. Не кажучи вже про те, що ви можете використовувати його для приготування сирної запіканки або риби в паніровці для отримання неперевершеної підрум’яненої скоринки.

У той же час, бройлер може обпалити свіжу зелень і спалити сир, якщо ви не будете обережні, а великі шматки м’яса можуть залишитися холодними і недовареними всередині.

Інші помилки бройлерів можуть мати більш серйозні наслідки, від розбиття посуду до виникнення пожежі. Ось п’ять речей, які ніколи не слід ставити під бройлер.

1. Посуд з антипригарним покриттям

Антипригарні сковорідки та антипригарні листи мають свої переваги, але мало хто з них може витримати прямий, високий жар бройлера.

Перевірте інструкцію з експлуатації посуду або веб-сайт, щоб дізнатися, чи безпечний він для бройлерів і до якої температури. В іншому випадку, не ризикуйте зіпсувати його покриття. Замість цього використовуйте чавунну сковороду, суцільнометалеве деко або сковороду для бройлерів.

2. Скляний посуд

Скляний посуд може розбитися або тріснути під впливом високої температури бройлера, і це стосується навіть надміцного посуду Pyrex. Якщо ви плануєте поставити запіканку під бройлера, щоб досягти хрусткої скоринки, відмовтеся від скла і замість нього виберіть емальований чавунний, керамічний або порцеляновий посуд для запікання.

3. Силікон

Як захисна ручка каструлі або килимок для випікання, харчовий силікон став популярним матеріалом для кухонного приладдя. Зрештою, він відповідає всім критеріям: його можна мити в посудомийній машині, зберігати в морозильній камері і витримувати температуру до 428 градусів F. Тим не менш, середня температура бройлерів коливається від 500 до 550 градусів F, тому залиште силікон позаду.

4. Пергаментний папір

Пергаментний папір витримує температуру до 425 градусів F, що чудово підходить для випікання. Однак, смаження пергаментного паперу, навіть на найнижчому рівні, може бути небезпечним. Папір спалахує при температурі 451 градус за Фаренгейтом, і фактична температура у вашій духовці може відрізнятися від тієї, що відображається на дисплеї.

5. Занадто багато кулінарної олії

Їжа, маринована або збризнута олією, може загорітися під інтенсивним прямим нагріванням бройлера. Щоб уникнути ризику (не кажучи вже про те, щоб зіпсувати вечерю), готуйте страву на нижній решітці і накривайте її фольгою, щоб утримати бризки олії. Або замість цього розгляньте можливість запікання.

Пов’язане

• Все, що вам потрібно знати про використання бройлера у вашій духовці
• 15 кухонних речей, які ви ніколи не повинні класти в посудомийну машину
• 11 речей, які ви НЕ повинні класти в сміттєвий бак

Source: allrecipes.com