6 поширених харчових етикеток, які звучать здоровіше, ніж є насправді

Чи є продукти, які ви купуєте, такими ж доброчесними, як їх етикетки? Або вони просто носять “ореоли здоров’я”?

Олександра Емануеллі – редактор харчових продуктів і позаштатний письменник, що спеціалізується на питаннях здоров’я і гарного самопочуття. Вона є постійним автором таких видань, як Clean Eating, Huffington Post, Everyday Health та Allrecipes. Вона також веде щотижневе шоу на YouTube під назвою “Що готує Еллі”.

Опубліковано 29 березня 2021 р.

Існує комедійний скетч Джорджа Карліна про рекламу продуктів харчування, який звучить приблизно так: “Все натуральне… навіть хімікати”. Такі терміни, як “натуральний”, “свіжий” і “корисний”, що друкуються на всьому, від хрусткої випічки для тостерів до сирних листкових закусок, описують продукти, які, здавалося б, не піддаються логіці цих слів. І припустимо, що ви виправдали покупку, тому що вона звучала як корисна для здоров’я (цукерки, які рятують сиріт, – це ж добре, правда?).

У такому випадку ви могли піддатися “ефекту ореолу здоров’я”. Ефект ореолу здоров’я, який визначається як переоцінка поживності продукту на основі однієї лише заяви, дуже часто зустрічається на упакованих продуктах харчування. Ми розберемо деякі з найпоширеніших термінів, пов’язаних з ореолом здоров’я, і визначимо, чи додають вони якусь цінність тому, що ви їсте, чи ні.

1. Натуральний

Цей спірний термін можна поставити на все, від курячих грудок до сиру, якщо, згідно з FDA, “нічого штучного або синтетичного. не було включено в … їжу, що зазвичай не очікується в цій їжі”. Га?!

Термін “натуральний”, який часто використовується на етикетках перероблених продуктів харчування, таких як закуски або хлібобулочні вироби, створює уявлення про протилежне, можливо, навіть більш здорову альтернативу.

Зареєстрований дієтолог Вікторія Ретельні пояснює трохи далі: “Термін “натуральний” використовується для того, щоб намалювати картину того, що продукт може бути менш обробленим або містити менше добавок чи інгредієнтів, тоді як насправді це може бути не так”.

Дійсно, якщо ви шукаєте здорову альтернативу, найкращим варіантом буде прочитати панель фактів про харчування та список інгредієнтів, за словами Ретелні. Перші п’ять інгредієнтів є хорошим показником основних компонентів продукту.

2. Багатозлакові

Хліб, крекери і навіть печиво можуть бути марковані як “багатозернові”, що вказує на те, що в продукті міститься більше одного зерна. Хоча нам може подобатися, як звучить ця етикетка, вона може бути оманливою, оскільки вона мало що говорить нам про те, чи є ці зерна очищеними чи ні.

За словами зареєстрованого дієтолога Барбари Рухс, замість цього слід шукати продукти з маркуванням “цільне зерно”.

Вона каже: “Споживаючи цільне зерно, людина, яка його їсть, отримує всі природні переваги вітамінів групи В та мінералів, які можуть бути втрачені в процесі рафінування (переробки) зерна”. Цільне зерно також містить багато клітковини, що є важливим засобом для зниження ризику раку та серцевих захворювань.

3. Чисто-фільтроване

Зазвичай використовується для опису молока, “чисто-фільтроване” – це термін, який може надати цінну інформацію для людей, чутливих до лактози або з непереносимістю лактози. Він показує, що молоко було оброблене або відфільтроване для видалення лактози, зберігаючи при цьому інші важливі характеристики (вітаміни, мінерали та білки) в кінцевому продукті. Ви також можете побачити на ньому маркування “ультрафільтроване”.

Ретелні зазначає: “Фільтроване молоко містить більше білка, ніж нефільтроване, і менше натурального цукру. Це хороша альтернатива для людей, які шукають безлактозне молоко для своїх ранкових пластівців, кави або вівсянки”.

4. Зі зниженим вмістом натрію

Багато американців стежать за споживанням натрію і не дарма. Занадто багато натрію може викликати високий кров’яний тиск, що може призвести до інсульту та серцевих захворювань. Отже, продукт зі зниженим вмістом натрію, здається, повинен бути по суті більш здоровим, чи не так?

Що ж, цей термін заплутаний, тому що він вимагає деяких математичних розрахунків, щоб зрозуміти, чи є це розумним вибором з точки зору натрію.

Руз пояснює: “Так, наприклад, банка звичайного курячого супу з локшиною містить 890 міліграмів натрію на півсклянки порції. Банка того ж супу зі зниженим вмістом натрію містить 660 міліграмів натрію”, – говорить вона, додаючи: “Щоб ви розуміли, Американська асоціація серця рекомендує споживати не більше 1 500 мг натрію за весь день!”

Якщо ви хочете обмежити споживання натрію, шукайте етикетку з низьким вмістом натрію, яка не може містити більше 140 міліграмів натрію на порцію.

5. Без рафінованого цукру

Доданий цукор, він же рафінований цукор, можна знайти в багатьох оброблених продуктах харчування, від каш до соусів і хліба. “Без рафінованого цукру” означає, що продукт може містити натуральні джерела цукру, або з молочних продуктів (лактоза), або з фруктів (фруктоза), але не матиме доданого цукру з інших видів, таких як кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози або тростинний цукор.

За словами Ретелні, це може бути корисно, оскільки “вживання надмірної кількості доданого цукру може призвести до проблем зі здоров’ям, таких як діабет 2 типу, хвороби серця і жирова дистрофія печінки”.

6. Місцеві

Ви, напевно, чули, що місцева їжа свіжіша, здоровіша і краща для навколишнього середовища – і їжа з вашої громади часто є такою! – але поняття “місцева” ніяк не регулюється. Це може бути широкий термін, який використовується для позначення округу, штату або навіть країни, в якій ви живете.

Руз поділилася деякими думками з власного досвіду роботи з компаніями, що виробляють продукти харчування та напої: “Вчора я сфотографувала циркуляр, в якому стверджувалося, що морепродукти були вирощені “на місцевому рівні”. Я живу в Арізоні. Я повинен був запитати, де ця місцева риба вирощується в Арізоні! Це не так – вона вирощується в Сполучених Штатах – місцева!”

Заморожені або консервовані продукти збираються на піку своєї свіжості, а потім зберігаються, забезпечуючи збереження поживних речовин і антиоксидантів, і є чудовим і часто бюджетним варіантом, якщо для вас важлива свіжість.

Пов’язано:

• 5 інгредієнтів, які кардіологи завжди мають на своїй кухні
• 14 здорових упакованих продуктів, які дієтологи використовують для легкої вечері
• 8 швидких способів швидкої та здорової вечері у вихідні дні

Source: allrecipes.com