6 секретів найкращої вечері на повільній плиті, яку ви коли-небудь готували

Перетворіть свої улюблені вечері на повільній плиті від хороших до чудових за допомогою цих простих порад.

Аліса – редактор продуктів харчування для Closer Weekly. Вона також редагує спеціалізовані журнали про здоров’я та харчування для Centennial Media на такі теми, як інтервальне голодування, здоров’я кишечника та кето-дієта. До того, як стати позаштатним автором статей про харчування та оздоровлення, Аліса була редактором журналу First for Women, де вона робила внесок у розділи про харчування, продукти харчування та фітнес.

Оновлено 13 жовтня 2021 року

Повільна плита – один з найпростіших у використанні приладів на вашій кухні. Просто закиньте деякі інгредієнти вранці, і до вечора у вас буде смачна вечеря з повільної плити, якою ви можете насолоджуватися. Але наскільки це просто, настільки ж просто можна додати ще більше текстури, варіацій та апетитного смаку до ваших рецептів для повільної плити за допомогою лише кількох змін. Найкраща частина? Ці кроки вимагають дуже мало додаткових зусиль з вашого боку. Читайте далі про стратегії, які гарантують вам найкращу вечерю в повільній плиті.

1. Наповніть горщик стільки

Заповнення мультиварки до самого верху, або до того, що між їжею та кришкою майже не залишається місця, може змінити спосіб приготування їжі з м’якого кипіння на пару, що зробить вашу їжу більш вологою та водянистою, ніж вона повинна бути.

Легке виправлення: Ніколи не заповнюйте мультиварку більш ніж на дві третини. Якщо ви зазвичай обслуговуєте натовп або готуєте рецепти з чотирма або більше порціями, наприклад, печеня з яловичини в горщику на повільній плиті, повільна плита на шість-вісім кварт буде достатньо великою, щоб вам не довелося турбуватися про переповненість.

2. Для м’яса вибирайте дешеве і без шкіри

Тривалий, щадний метод приготування в мультиварці може перетворити навіть найжорсткіші шматки м’яса в ніжні, соковиті шматочки. З цієї причини немає необхідності витрачати гроші на пісне, дороге м’ясо, таке як філейна частина, коли ваша страва буде такою ж смачною з печеням, тушкованим м’ясом або свинячою лопаткою. Просто не забудьте обрізати частину жиру перед тим, як додати м’ясо в каструлю, або не забудьте зняти його з верхівки перед перемішуванням або подачею на стіл.

Що стосується обробки, зріжте курячу шкіру або виберіть грудки та стегна без шкіри. Курячі крильця та стегенця зі шкірою призначені для приготування на грилі та у фритюрі, коли можна перетворити шкіру на смачну хрустку скоринку. У мультиварці шкіра просто стане гумовою і додасть страві жиру. Ви ж хочете, щоб ваша курка була соковитою і ніжною, як в “Небесній курці для повільного приготування від Дженні”.

3. Не закривайте кришку

Температура приготування в мультиварці набагато нижча, ніж в духовці або каструлі на плиті. Тому, відкриваючи духовку на 400 ° F, тріщина, щоб поглянути на ваші смажені овочі, не надто збільшить час приготування, знімаючи кришку вашої повільної плити, ви можете завдати більшої шкоди.

Насправді, кожного разу, коли ви знімаєте кришку, температура всередині падає на 10-15°F, збільшуючи час приготування на 20-30 хвилин, тому дуже важливо залишати кришку на місці. Виняток з цього правила – якщо ви вкладаєтесь у час приготування, передбачений рецептом. Отже, якщо ви перевіряєте карамелізовану цибулю в мультиварці, яка готується від 4 до 6 годин, лише через 4 години, немає необхідності відкладати час вечері.

4. Додайте зелень, овочі та молочні продукти в кінці

Годинне приготування в мультиварці ідеально підходить для розбивання товстих шматків м’яса, розм’якшення картоплі та коренеплодів, а також рівномірного приготування щільних страв, таких як шинка в мультиварці та печена картопля в мультиварці. Але є деякі інгредієнти, які краще додавати в кінці приготування, щоб досягти оптимальної текстури.

Свіжу зелень, ніжні овочі, такі як гриби або спаржа, і молочні продукти, такі як молоко, вершки або сметана, слід додавати протягом останніх півгодини приготування (коли підняття кришки вже не буде збивати час приготування). Якщо кинути ці інгредієнти в повільну плиту на початку приготування, ви отримаєте позбавлену смаку, кашоподібну і згорнуту страву, яку, швидше за все, не захочете їсти. Але якщо додати їх в кінці, то вийде вершкова, свіжа і смачна страва, яку ви захочете готувати знову і знову.

5. Зробіть прибирання легким

Хочете уникнути пригорілих або липких залишків? Вийміть підкладку для повільної плити і зробіть прибирання легким. Розумні домашні кухарі вистилають свою каструлю нейлоновими пакетами, особливо при приготуванні пікантних страв. Якщо ви збираєтесь на вечірку, все, що вам потрібно зробити, це зняти підкладку після цього, щоб отримати охайний вигляд.

Підкладка вашої повільної плити допомагає захистити ваш прилад і вашу ретельно підготовлену їжу, що робить її остаточною професійною порадою.

6. Розгалуження до хліба

Хоча приготування хліба в повільній плиті може бути для когось новим, знайомий смак пухкого хліба з ідеально підрум’яненою скоринкою одразу ж припаде вам до душі. Повільна плита бере на себе всі турботи, пов’язані з тим, щоб доглядати за буханцем хліба в духовці. Просто накрийте кришкою і готуйте на високому рівні протягом 2 годин.

В результаті ви отримаєте чудовий золотистий хліб з м’якою внутрішньою поверхнею, ідеальний для бутербродів або простого намазування вершкового масла. До вечері шматочок ситної, ароматної смакоти буде готовий.

Читати далі:

• 31 день рецептів для повільної кухні, щоб відсвяткувати Кроктобер
• 10 помилок повільної плити, які витрачають ваш час даремно
• Основні страви для повільної плити в поєднанні з простими гарнірами

Source: allrecipes.com