7 традиційних грецьких салатів за межами звичного

Стейсі Балліс – письменниця, автор кулінарних книг, журналіст-фрілансер, який спеціалізується на кулінарній вигадці та розробляє рецепти, а також надає можливість домашнім кухарям створювати надзвичайні страви для себе та своїх близьких.

Опубліковано 8 лютого 2021 року
Трендові відео

Подорожуючи Грецією, мене вразила дивовижна складність культури салатів. На кожному прийомі їжі, під час подачі мезе або закусок, були приголомшливі салати, і жоден з них не був знайомим мені “Грецьким салатом”. Зараз немає нічого поганого в тарілці салату айсберг або ромен з огірком, помідором, цибулею, у вінегреті з червоного вина з сушеним орегано, прикрашеному оливками каламата і сиром фета. Таке я буду їсти із задоволенням цілий день. Але якщо вам подобається ця версія грецького салату, тоді ви можете дослідити повний спектр традиційних, здорових грецьких салатів! Більшість з них дуже прості і можуть бути зібрані разом без справжнього рецепта. Ось деякі з наших улюблених!

Салата Орта

Це приготований салат з гіркої зелені, заправлений лимоном, оливковою олією та сіллю. Його можна приготувати з зеленню кульбаби, щоб бути супер традиційним, або з іншою гіркою зеленню, такою як цикорій, ендівія або ескарола. Зелень подрібнюють і варять у підсоленій воді близько 15-20 хвилин, потім відціджують, додають олію та лимонний сік і подають теплим або кімнатної температури.

Салат “Хоріатики

Цей салат найбільш близький до тих, які можна зустріти в американському меню, за винятком салату-латуку. Суміш помідорів, огірків, цибулі, зеленого перцю, фети та оливок, заправлена олією та оцтом, відсутність салату означає, що залишки не в’януть і на наступний день будуть такими ж смачними.

Салат з ампелофасолі

Салат з вареної стручкової квасолі з великою кількістю подрібненої петрушки, заправлений часниковим вінегретом, подається як гарячим, так і кімнатної температури, це чудовий салат для барбекю або інших зустрічей, де салат повинен постояти деякий час. Його можна заправити свіжими помідорами та розкришеною бринзою.

Меліцаносалата

Салат з баклажанів в Греції схожий на баба-гануш, і може бути намазкою, гарніром або гарніром до м’яса, приготованого на грилі. Обсмажені баклажани розтирають з тертою цибулею, лимонним соком і великою кількістю оливкової олії, щоб зробити його кремоподібним і однорідним. Іноді в нього натирають тверді сири, гарним доповненням буде пармезан.

Пататосалата

Картопляний салат в Греції – це зовсім не те, що звичні нам вершкові картопляні салати. Картоплю відварюють цілою, потім ще гарячою знімають шкірку і нарізають або ламають на шматочки. Ще гарячу картоплю заправляють оцтом або лимонним соком і сіллю, щоб вона ввібрала їх, а потім додають оливкову олію, терту цибулю або нарізану цибулю-шалот, подрібнену петрушку або кріп. Це абсолютно новий спосіб приготування картопляного салату, і спробувавши його одного разу, ви, можливо, ніколи не повернетесь до майонезу!

Лаханосалата (грецький салат з капусти)

Цей салат – “простота в найкращому вигляді”, – каже Діана Муцопулос, автор рецепта. “Цей капустяний салат є основною стравою в грецьких будинках, особливо взимку. Хрустка нашаткована капуста займає центральне місце, і я вважаю за краще додавати моркву, хоча це необов’язково”.

Марулосалата (грецький салат ромен)

Це, можливо, найпростіший з усіх грецьких салатів, але один з найкращих. Подрібнений салат ромен змішують з тонко нарізаною цибулею-шалот, подрібненою зеленню, зазвичай сумішшю петрушки, кропу та м’яти, і заправляють оливковою олією, вичавленим лимоном, сіллю і перцем. Він яскравий, трав’янистий і трав’яний, з достатньою кількістю цибулі-шалот. Ідеальний акомпанемент до риби або м’яса на грилі.

Більше грецьких рецептів

• Наші найкращі традиційні грецькі рецепти
• Грецькі рецепти курки-гриль
• Грецькі рецепти креветок
• Класичні грецькі закусочні рецепти
• Перегляньте нашу колекцію грецьких рецептів

Source: allrecipes.com