8 рецептів якиторі, які можна приготувати вдома

Кімберлі Холланд – експертний кулінарний редактор і творець контенту, чиї роботи з’явилися в більш ніж десятці видань. Кімберлі регулярно ділиться своїми знаннями про все, від приготування індички до приготування піци та найкращих знахідок у продуктових магазинах. Вона має більш ніж 15-річний досвід роботи і обіймає посаду головного редактора Allrecipes.com з 2019 року.

Оновлено 30 червня 2021 року
Трендові відео

В Японії ресторани якиторі переповнені пивом, гарячими грилями та стосами курячих нарізок на шампурах. Насправді, слово “якиторі” точно вказує на те, що робить ця техніка приготування – “яки” означає “на грилі”, а “торі” – “курка”. Хоча курка може бути традиційним продуктом, інші білки можуть бути приготовані в тій же техніці – на розпеченому грилі з частим змащуванням ароматним соусом. Незалежно від того, чи відтворюєте ви вдома атмосферу японського салону, чи влаштовуєте звану вечерю, ці рецепти якиторі віддають данину поваги класичній техніці приготування курки на грилі.

Курка якиторі

Цей класичний рецепт якиторі – гарне місце для початку, якщо ви ніколи не готували якиторі вдома. Швидкий маринад із соєвого соусу, саке, цукру, часнику та імбиру дозволяє за лічені хвилини приготувати ароматні шашлички. Для цієї страви не потрібен гриль – автор рецепта розробив її для приготування під грилем-бройлером. Налийте собі саке, поки їсте, щоб відчути справжній смак якиторі.

Кава-якіторі

Якіторі традиційно використовує всі частини курки. Так, це включає в себе біле і темне м’ясо, але це також означає органи, хрящі і навіть шкіру. Цей рецепт хрусткої курячої шкіри призначений для приготування якиторі. В результаті виходить хрустка, хрустка, жувальна шкіра, яка пікантна і насичена, але досить легка, щоб вам захотілося з’їсти ще хоча б один шматочок. “Подавайте з соусом якиторі, або тарі”, – радить автор рецепта Гречана Королева.

Легкі якитори з курки

У рецепті якиторі від шеф-кухаря Джекі використовуються курячі стегенця – частина курки, яка, як правило, залишається більш вологою під час приготування на грилі при високій температурі, ніж куряча грудка. Замість того, щоб маринувати, ви змащуєте шампури сумішшю саке, соєвого соусу, міріна та цукру, поки вони готуються, що також допомагає утримувати вологу в курячих шматочках.

Цукуне (японські курячі фрикадельки)

Крім курячого м’яса, органів і шкіри, в ресторанах якиторі поширені курячі фрикадельки, або цукуне. У курячий фарш додають приправи із зеленої цибулі, місо, імбиру, водоростей, саке, соєвого соусу, цукру та паприки. Їх скачують у фрикадельки розміром з долоню, а потім смажать на грилі прямо на інших шампурах для якиторі. “Зазвичай я подаю [їх] на подушці з японського рису з салатом або смаженими грибами енокі”, – розповідає автор рецепту Гарі Уінтон (Garywhinton).

Якіторі дон

“Одна з найпопулярніших японських страв, – каже автор рецепту Яна Марко. “Смачний маринад з імбиру та рисового вина можна використовувати для м’яса або риби. Цей рецепт також можна приготувати на грилі, використовуючи маринад як соус для запікання. Подавати гарячим з рисом або локшиною”.

Курячі якитори від Мішель

Цей рецепт курячого якиторі передбачає лише шість інгредієнтів, що означає, що маринад є потужним, але простим. Маринуйте протягом декількох годин для досягнення найкращого смаку. “Зроблено так, як написано, і це вийшло добре”, – каже любителька супів Ніколь. “Просто і зрозуміло”.

Яловичий якиторі

Якиторі традиційно готують з курки, але в деяких ресторанах якиторі пропонують яловичину та свинину. Автор рецепта Рейна Джордан каже, що цей маринад добре підходить для свинини і курки, тому ви можете використовувати його для всіх якиторі, які ви готуєте за одну ніч, якщо хочете. “Вам потрібно буде відрегулювати час приготування в залежності від м’яса або птиці, яку ви використовуєте для шампурів”, – додає Рейна.

Якіторі з лосося

Оригінальний рецепт передбачає приготування у вок або на сковороді, але ви можете перетворити його на традиційний якиторі, нарізавши філе лосося на шматочки розміром з укус і нанизавши на шампур перед грилем. Використовуйте маринад і смажте рибу на грилі як альтернативу звичайній курці. “Подавайте з кунжутною локшиною і дитячою солодкою кукурудзою”, – радить автор рецепта Сара Девіс.

Source: allrecipes.com