Кращі голландські духовки, на думку наших експертів

Класична емальована чавунна запіканка Cuisinart Chef на 5 кварт з круглою кришкою – це все, що ми коли-небудь хотіли від голландської печі, і добре підходить для кухаря на будь-якому рівні майстерності.

Автор: Кріста Гленні
Опубліковано 21 вересня 2022 р.

Голландська піч є універсальним доповненням до будь-якої кухні, але вибір правильної може бути складним навіть для досвідченого кухаря. Виключаючи здогадки, наша тестова кухня протестувала 11 голландських печей, щоб виявити найкращі моделі для тих, хто хоче повільно готувати, випікати, смажити або тушкувати.

Голландські печі з чавуну найкращі; залізо є фантастичним провідником тепла на плиті або в духовці. Це означає, що чавунна голландська піч може використовуватися для нескінченних кухонних завдань, таких як випічка хліба, тушкування коротких реберець або навіть приготування ідеально хрусткої картоплі фрі. З більшою кількістю застосувань з’являється більше можливостей, які слід враховувати при пошуку ідеальної голландської печі для вашої кухні. Під час перегляду ви можете виявити, що замислюєтеся над такими питаннями, як: Наскільки вона важка? Наскільки довговічна? Чи достатньо вона приваблива, щоб мати постійний будинок на плиті? Одним з чудових прикладів є такий: емальований чавун має всі чудові властивості збереження тепла, властиві чистому чавуну, і хоча він вимагає значно меншого догляду, він може не створювати той самий аромат (так званий “центр смаку”), який створює чистий чавун.

Наші тестувальники врахували все це та багато іншого, щоб допомогти вам у процесі прийняття рішення. Ми підрум’янювали курячі стегенця, стукали металевими ложками по оздобленню інтер’єру та випробовували прихватки, щоб допомогти вам обрати ідеальну модель для вашої кухні.

Наші фаворити

• Найкраща в цілому: Класична емальована чавунна каструля з круглою кришкою на 5 кварт від шеф-кухаря Cuisinart на 5 кварт
• Кращий емальований чавун : Great Jones The Dutchess
• Найкращий чавун : чавунна голландська піч Lodge
• Найкраща розкіш: чавунна кругла кокотниця Staub на 5.5 кварт
• Найкраща велика ємність: Cuisinart Chef’s Classic 7 Quart Round
• Найкраща антипригарна: голландська піч Calphalon Premier з твердим анодованим антипригарним покриттям на 8,5 кварт
• Найкраща легка: голландська піч Caraway
• Найкращий бюджет : Голландська піч AmazonBasics 6-квартальна емальована чавунна голландська піч
• Найкраща для випікання хліба: 3-шарова 8-літрова керамічна каструля з антипригарним покриттям з нержавіючої сталі Zwilling Spirit

Найкраще в цілому: Класична емальована чавунна запіканка Cuisinart від шеф-кухаря на 5 кварт з круглим покриттям

Переглянути на Amazon (80 доларів)

Чому це чудово

• Вражає за низьку ціну
• Чудово підходить для періодичного приготування
• Дуже довговічний

Зерно солі

• Ми не скаржимося

Наша тестова кухня виявила, що класична емальована чавунна запіканка Cuisinart Chef’s Classic на 5 літрів з круглою кришкою має найвищу цінність порівняно з іншими голландськими печами, які ми тестували. Вона працювала так само добре, як і наш вибір для розкоші, чавунна кругла кокотниця Staub на 5,5 кварт, але коштує на 230 доларів менше. Нам подобається, що емаль створює рівномірний розподіл тепла та антипригарну поверхню.

Результати нашого тесту на міцність підтверджують нашу впевненість у тому, що не виникне жодних проблем з розтріскуванням або розшаруванням покриття, коли справа доходить до інтер’єру Cuisinart Chef’s Interior. Воно також бездоганно витримує миття. Під час тестів овочі в Cuisinart Chef не розварилися так сильно, як нам хотілося б, однак, трохи більше часу вирішить цю проблему і допоможе вам отримати ідеальну скоринку на м’ясі.Ви також не помилитеся з класичним виглядом.

Деталі : Емальований чавунний корпус і кришка; важить 8 фунтів; 11.6 “; площа поверхні і ручка кришки безпечні до 500 градусів F.

Найкращий емальований чавун: Великий Джонс Голландка

Подивіться у Великому Джонсі (160 доларів)

Чому це чудово

• Виглядає шикарно на плиті
• Надзвичайно міцний
• Надійно антипригарний

Зерно солі

• Може дати вам звичку Великого Джонса
• Вимагає більш високого нагрівання
• Дуже маленькі ручки

Улюбленець інді-індустрії

Great Jones The Dutchess улюблена своїми культовими послідовниками, і ми абсолютно розуміємо, чому. Наша тестова кухня була категорична щодо того, наскільки добре вона це зробила. Ми дуже великі шанувальники її здатності витримувати посуд з нержавіючої сталі, незважаючи на те, що вона емальована (жодних тріщин!).

Площа поверхні та овальна форма можуть вимагати більш високого рівня нагрівання, але це не завадило їй продемонструвати надзвичайно високі результати в наших кулінарних тестах. Отримавши найвищий бал в наших тестах, не було жодних проблем з прилипанням, пригоранням або переповненням.

Хоча це не найдешевша голландська піч, яку ми розглядали, наші тестери вважали, що вона більш ніж варта своєї ціни. Дизайн теж бездоганний. Dutchess не тільки доступна в декількох модних кольорах, але вона також має більш ніж інстаграмний вигляд для вашої кухні та плити. Наші експерти припускають, що вона буде фантастично виглядати і на обідньому столі – для елегантного сервірування з Великими Джонсами не знадобиться ніякого сервірувального посуду.

Деталі : Чавунний корпус з емальованим інтер’єром; емальована чавунна кришка; важить 15 фунтів; 15.75 “; площа поверхні і ручка кришки безпечні до 450 градусів F.

Найкращий чавун: чавунна голландська піч Lodge

Переглянути на Amazon (70 доларів)

Чому це чудово

• Надзвичайно міцний
• Досить великий, щоб уникнути переповненості
• Висока цінність за доступною ціною
• Кришка – це сковорода (!)

Зерно солі

• Вузькі ручки
• Утилітарний вигляд

Перевірена часом

Чавунна голландська піч Lodge від бренду, якому ми вже навчилися довіряти, коли справа доходить до серйозного посуду, є доступною за ціною, довговічною та багатоцільовою. Ця голландська піч трохи довше нагрівається, але в наших тестах на підрум’янення вона показала дуже хороші результати. Створення смаку тут повинно бути легким – голий чавун, який попередньо приправлений, ідеально підходить для вирощування смаку та шарів смаку.

Кришка подвоюється як сковорідка, що не тільки зручно для таких речей, як приготування печива на сковорідці, але й означає, що вона може добре витримувати високу температуру духовки. Наша тестова кухня швидко відзначила універсальність цього продукту, який ідеально підходить для початківців. Він також досить малий, щоб бути корисним для таких речей, як випікання хліба та зберігання на кухні, але не настільки малий, щоб бути незручним для приготування їжі.

Ціна надзвичайно доступна; ми вважаємо, що це велика цінність, оскільки продукт зроблений надовго. Можливо, це не найкрасивіша з партії, але, безумовно, одна з найбільш функціональних.

Деталі Попередньо приправлений чавунний корпус; чавунна кришка; важить 13 фунтів; 11 “; площа поверхні та ручка кришки безпечні до 500 градусів F.

Найкраща розкіш: Чавунна чавунна кругла кокотниця Staub на 5.5 кварт

Переглянути на Amazon ($ 309)

Також доступний у Zwilling та Target.

Чому це чудово

• Ручка кришки може функціонувати до 900 градусів F
• Ідеально підходить для рівномірного підрум’янення
• Легке очищення

Зерно солі

• Може наносити націнку на металевий посуд
• Дорогий

Staub – це вічна класика, але також і розкіш. З чавунною круглою кокотницею Staub на 5,5 кварт, ми відчули, що ціна абсолютно того варта. Наші фахівці змогли досягти фантастичної карамелізації в цій голландській печі з обмеженим прилипанням і без проблем з переповненням. Хрусткої скоринки, якої ми досягли на курці, може бути достатньо, щоб переконати будь-кого, що це голландська піч для них.

Нам також подобається, що Staub може витримувати надзвичайно високу температуру, що ідеально підходить для кемпінгу. Її невеликий розмір є скоріше зручним, ніж проблемою – 5,5-літрова ємність – це якраз те, що потрібно. Емаль може бути чутливою до подряпин від кухонного приладдя з нержавіючої сталі, тому ми рекомендуємо використовувати стару добру дерев’яну ложку, якщо ви вирішите, що ця голландська піч для вас.

Наша тестова кухня погодилася з тим, що 5,5-квартовий круглий кокот – це відмінна інвестиція для професійного користувача голландської печі, який шукає справжню справу, але не варто відкидати його і для новачка, який прагне зануритися в глибокий кінець. Він також має прекрасну традиційну форму, яка поставляється в ряді привабливих кольорів.

Деталі Емальований чавунний корпус і кришка; важить 12.9 фунтів; 10.24 “; площа поверхні та ручка кришки безпечні до 900 градусів F.

Краща велика ємність: Класичний круглий 7-міліметровий круглий шеф-кухар Cuisinart

Переглянути на Amazon (100 доларів)

Також доступний у Target та QVC.

Чому це чудово

• Відмінне значення
• Найкраще для великих партій
• Виконує так само добре за нижчою ціною

Зерно солі

• Маленькі ручки
• Може мати косметичні пошкодження
• Повільно нагрівається

Годування всієї родини

Сім кварт – це ідеальна ємність голландської печі для великих сімей, які люблять гарну смажену їжу, або для амбітних господарів званої вечері, які прагнуть тримати все в одному горщику. Голландська піч Calphalon Premier з твердим анодованим антипригарним покриттям на 8,5 кварт на сьогоднішній день є нашим фаворитом серед більших голландських печей. Нагрівання зайняло більше часу, ніж у інших через розмір, але це не було проблемою в наших кулінарних тестах, де вона не мала проблем з прилипанням і виробляла ідеально приготований рис.

Кришка також витримує високу температуру, що ідеально підходить для тушкування запіканок і тушкованого м’яса. Емальований чавун зберігає тепло, а завдяки антипригарним властивостям не залишає слідів.

Ми рекомендуємо дотримуватися дерев’яного посуду і в цьому випадку. У нашому тесті на міцність цей виріб показав себе досить добре, без сколів, але з’явилися деякі подряпини на поверхні.

Ручки трохи замалі, що може бути проблемою для об’ємних кухонних рукавиць, але не повинно бути проблемою для кухонних рушників. Наші експерти сказали, що це хороша ціна, але з більш важкою вагою і таким класичним зовнішнім виглядом, Cuisinart Chef’s Classic може обдурити нас, як набагато більш дорогу голландську піч.

Деталі : Емальований чавунний корпус і кришка; важить 16 фунтів. 3 ¼ унції; 10.5 “; площа поверхні та ручка кришки безпечні до 500 градусів F.

Найкращий антипригарний: Голландська піч Calphalon Premier з твердим анодованим антипригарним покриттям на 8.5 кварт

Переглянути на Amazon (60 доларів)

Також доступний у Calphalon та Bed Bath & Beyond.

Чому це чудово

• Додатковий простір
• Не турбуйтеся про прилипання
• Надзвичайно легкий

Зерно солі

• Великі; не ідеальні для невеликих партій
• Скляна кришка делікатна

Ніякого безладу в роботі

Голландська піч Calphalon Premier з твердим анодованим антипригарним покриттям на 8,5 кварт була нашою улюбленою голландською піччю з антипригарним покриттям з усіх протестованих, і вона відповідає всім критеріям. Це менш традиційний алюмінієвий горщик, а це означає, що тут нічого не прилипає і не горить. Велика площа поверхні дозволяє легко готувати в ній порційні страви. Кришка із загартованого скла менш міцна, ніж деякі інші варіанти, але внутрішня частина каструлі Calphalon Premier не отримала жодної подряпини під час наших тестів. Принесіть ложки з нержавіючої сталі.

Існує невеликий мінус антипригарного покриття в тому, що воно перешкоджає сильному обсмажуванню і не дає карамелізації або хрусткій скоринці, особливо при приготуванні м’яса. Наша тестова кухня виявила деякі проблеми з нерівномірним підрум’янюванням в нашому тесті з куркою. Для кухаря, який шукає легке очищення, це ідеальна голландська піч.

Незважаючи на свій середній зовнішній вигляд – будучи повністю скляною і металевою, вона буде поєднуватися з більшістю наборів посуду – ця голландська піч дуже добре показала себе в наших тестах, і це низька ціна за те, наскільки добре вона працює.

Деталі : Анодований алюмінієвий корпус; загартована скляна кришка; важить 5,5 фунтів; 15,94 “; площа поверхні і кришки безпечні до 450 градусів F.

Найкраща легка вага: Кмин голландська піч

Подивитися в Caraway Home (135 доларів)

Також доступний на Amazon .

Чому це чудово

• Сучасний вигляд з модними кольоровими варіантами
• Легка вага

Зерно солі

• Надмірне утримання вологи

Легка, як пір’їнка

Голландська піч Caraway важить лише 6 фунтів, незважаючи на її чавунний макіяж – вражаючий подвиг, якщо ви запитаєте нас. Вона має антипригарне покриття, що зручно для тих, хто вважає за краще промивати, а не замочувати після вечері. Це також робить її ідеальною голландською піччю для тих, хто вперше купує і більш екологічних домашніх кухарів. Це запобігає утворенню деякої хрусткості і накопиченню пристрасті, але все ж досягається приємна кількість підрум’янення.

Універсальність дизайну цієї голландської печі змусила наших тестувальників запропонувати більш нетрадиційні рецепти голландської печі, такі як булочки з корицею, кукурудза і навіть фриттата.

Кмин, безумовно, довговічний, не зазнавши майже ніяких косметичних пошкоджень від нашого нещадного тестування металевою ложкою. Але майте на увазі, що дизайн – це ще не вся функція. Ця голландська піч має чарівний сучасний вигляд і доступна в стильних кольорах, які ми не проти тримати на полиці. Якщо вона така ж міцна, як ми думаємо, ви можете тримати її на цій полиці довгі роки.

Деталі Чавунний корпус і кришка, обидва покриті глянцевою емаллю; важить 6 фунтів; 10.5 “; площа поверхні безпечна до 550 градусів F.

Найкращий бюджет: Голландська піч AmazonBasics 6-квартальна емальована чавунна голландська піч

Переглянути на Amazon (53 долари)

Чому це чудово

• Тривалий термін зберігання
• Низька ціна за хороші результати

Зерно солі

• Складніше для початківця
• Не найдовговічніший

Б’є по бюджету

Не всі з нас готові (фінансово, емоційно) витратити 300 доларів на голландську піч, але це не повинно означати жертвування якістю. Наша тестова кухня була понад задоволена тим, як працювала 6-літрова емальована чавунна голландська піч AmazonBasics, особливо якщо врахувати її ціну (трохи більше 50 доларів). Вона надзвичайно універсальна, і ми рекомендуємо її для тушкування та тушкування. Наші експерти виявили, що вона забезпечувала в основному рівномірне підрум’янення в початкових тестах приготування, але в середині була очевидна гаряча точка, тепло звужувалося до країв каструлі.

Голландська піч показала деякі пошкодження в нашому тесті на довговічність, тому ми рекомендуємо готувати в дерев’яному посуді, щоб бути в безпеці.

Деталі : Чавунний корпус і кришка; важить 13,1 фунтів; 11,02 “; духовка безпечна до 400 градусів.

Найкраще підходить для випічки хліба: Zwilling Spirit 3-шаровий 8-квартальний керамічний антипригарний запасний горщик з нержавіючої сталі

Переглянути на Amazon (140 доларів)

Також доступний у Zwilling.

Чому це чудово

• Практично не прилипає
• Великий розподіл тепла
• Великий розмір означає, що кухарі мають безліч варіантів

Зерно солі

• Банка з кришкою витримує лише 400 градусів F

Випікайте від душі

Ми були настільки вражені рівномірним підрум’яненням хліба в 3-шаровій 8-літровій керамічній каструлі з антипригарним покриттям з нержавіючої сталі Zwilling Spirit, що вирішили перевірити, чи буде хліб і надалі залишатися золотисто-коричневим… і так воно і було!

Ми рекомендуємо Zwilling Spirit для випікання ідеальних буханців хліба. Рівномірний нагрів означає відсутність гарячих плям і підгоряння. Випікання хліба – це завжди цікавий спосіб використання голландської печі, але гарячі плями на дні горщика можуть призвести до незадовільного випікання.

Як сильний виконавець, як це відбувається з золотистими буханцями, Zwilling Spirit може зробити більше, ніж отримати пишну закваску; антипригарне покриття і рівномірний розподіл тепла дозволить успішно підрум’янити і приготувати м’ясо, овочі, супи і соуси, а також.

В деталях: Корпус з нержавіючої сталі з керамічним покриттям; кришка з нержавіючої сталі та скла; важить 5 фунтів; 14 “; скляна кришка безпечна до 400 градусів F.

Наша Такеава

Незалежно від того, чи є ви досвідченим користувачем голландської печі, чи тільки починаєте випробовувати сили (і свої навички), ми вважаємо, що ви знайдете класичну емальовану чавунну каструлю з круглою кришкою Cuisinart Chef’s Classic на 5 літрів найкращим загальним вибором. Функціональність та дизайн роблять її довговічним кухонним інструментом, готовим вирішити будь-яке кулінарне завдання. І це теж мило – нам подобається, скільки кольорів вона поставляється!

Про наші тести

Щоб переконатися, що ми визначили кращих з кращих, наша тестова кухня перевірила 24 голландські печі об’ємом від 5 до 8 літрів.

Першим випробуванням, яке ми провели, було приготування джамбалайї в креольському стилі з куркою та ковбасою. Не тільки тому, що ми були голодні, і це апетитний рецепт! Але й тому, що ця страва використовує як сухе, так і вологе приготування, що вимагає голландської печі для підрум’янювання, тушкування та варіння рису. Завдяки використанню декількох способів приготування в одній страві, ми отримали ретельне та реалістичне розуміння можливостей кожної голландської печі.

Наша тестова кухня працювала, щоб знайти відповідь на наступні питання:

1. Чи рівномірно підрум’янюється курка?
2. Чи не переповнені стегенця?
3. Чи не прилипають стегенця до дна каструлі?
4. Чи рівномірно готується рис?

Далі був проведений тест на міцність. Наша лабораторія використовувала металеві ложки для ударів по кришці та внутрішній частині голландських печей по 25 разів з однаковою силою. Мета полягала в тому, щоб відтворити пошкодження, які можуть бути зроблені з часом посудом з нержавіючої сталі. Косметичні пошкодження, безсумнівно, були б проблемою і були фактором, що вплинув на вибір лабораторії, але це також допомогло нам оцінити, чи можуть такі пошкодження відколюватися, тріскатися або погіршуватися в процесі використання.

Інші фактори, які враховувала лабораторія, включали в себе те, наскільки зручно було триматися за ручки каструлі в кухонних рукавицях, наскільки рівномірно і швидко нагрівалася кожна голландська піч, і як вона оцінювалася за ціною кожної каструлі.

Залишки: Голландські печі, які не зовсім підрум’янили масло

Чавунна голландська піч Bruntmor 5-кварт 2-в-1

Хоча чавунна голландська піч Bruntmor 5-кварт 2-в-1 може бути корисною для початківців завдяки своїй універсальності, вона зазнала певних пошкоджень під час тестування на міцність. Невеликий розмір може добре підійти для тих, хто хоче приготувати їжу в одному горщику, але його обмеження можуть також відчуватися як клопіт, якщо він змушує вас готувати партіями.

Каструля Artisan 5-квартовий емальований чавун Dutch Ove

Аналогічно, голландська чавунна піч Crock Pot Artisan на 5 літрів з емальованим покриттям може підійти для початківців. Тим не менш, ми відчули, що вона занадто мала, щоб бути настільки корисною, наскільки ми хотіли, на додаток до того, що вона погано пройшла наші тести на довговічність.

Поширені запитання

Для чого можна використовувати голландську піч?

Голландська піч може бути найбільш універсальним посудом у вашому кухонному арсеналі. Завдяки своїй здатності так добре витримувати і зберігати тепло, її можливості приготування їжі практично безмежні. Голландська піч може стати вашим найкращим другом як для приготування вечері, так і для приготування їжі, дозволяючи вам експериментувати з запіканками, тушкованим м’ясом, супами, тушкуванням, смаженням або навіть запіканням м’яса. Ми навіть рекомендуємо використовувати його для рису та макаронних виробів. Але вона має й інше застосування, дозволяючи випікати хліб, десерти або смажити що-небудь до ідеальної хрусткої скоринки.

У чому різниця між емальованими чавунними і чавунними голландськими печами?

Чавун має відмінну теплопровідність і утримання тепла і тому створює приголомшливий аромат. Це також одна з найкращих посудин для приготування їжі. Догляд за будь-якою чавунною каструлею або сковородою вимагає використання процесу, який називається приправленням посуду, що в основному означає створення антипригарного покриття шляхом покриття поверхні жиром (як правило, маслом) і випікання його до тих пір, поки він не пристане до чавуну. Завдяки цьому процесу, який називається полімеризацією, ви можете підтримувати чавунну голландську піч в хорошому стані. Це може доставити багато додаткових зусиль, оскільки його потрібно переробляти кожен раз, коли використовується голландська піч, але також дає смачні результати і дозволяє вашому чавунному горщику або каструлі прослужити все життя (або довше)! Недоліком чавуну є те, що сильно кислі продукти можуть впливати на метал.

З іншого боку, емальований чавун є антипригарним, тому не потрібно докладати зусиль для приправ. Емальоване покриття також може забезпечити більш рівномірний розподіл тепла. Однак емаль може бути складною, оскільки вона може піддаватися температурному шоку до розтріскування або руйнування (те ж саме стосується і кераміки). Крім того, емальоване покриття не має проблем з висококислотними продуктами. Важливо відзначити, що деякі кухарі вважають, що з емальованим посудом важче розвинути любов або умамі в порівнянні з чавунним, але якщо ви ніколи не готували в чавуні, ви можете цього не помітити.

Що можна використовувати замість голландської печі?

Це залежить від того, що ви готуєте. Для використання на плиті часто підійде глибока сковорода або велика каструля. Насправді, деякі з варіантів, які ми розглянули, технічно є каструлями, як, наприклад, Zwilling Spirit 3-шарова 8-квартальна керамічна каструля з нержавіючої сталі з антипригарним покриттям Zwilling. Zwilling захищений від духовки, що робить його функціонально голландською піччю з нержавіючої сталі; нам навіть сподобалося, що він найкраще підходить для випікання хліба.

Багато рецептів голландської печі вимагають тривалого періоду приготування в духовці. З точки зору такого роду низько-повільного приготування (наприклад, соковитої курки en Cocotte), Крок-пот або інша повільна плита може зробити трюк.

Як почистити голландську піч?

Найбільш суттєва різниця в очищенні полягає в тому, що голий чавунний посуд вимагає процесу приправлення, про який ми говорили. Це виглядає як покриття всієї голландської печі, всередині і зовні, маслом. Її потрібно буде поставити в духовку при температурі 350 градусів приблизно на 30 хвилин. Після цього знову нанесіть олію і знову поставте її при 200 градусах на годину. Вимкніть духовку і залиште горщик всередині на ніч. Вранці на нього наносять ще один шар олії перед тим, як замочити, почистити (без мила!) і висушити. Ми гарантуємо, що смак того вартий, але багато кухарів вважають за краще не робити цей процес кожного разу, коли вони використовують свою голландську піч. І дійсно, це кожен раз.

З емальованими голландськими печами ми хочемо гарантувати, що не пошкодимо покриття під час чищення. Чистка може призвести до розтріскування, що виведе вашу голландську піч з ладу. Процес досить простий; ми рекомендуємо дати вашій голландській печі просочитися гарячою водою, милом для посуду та невеликою кількістю харчової соди (2 столові ложки), перш ніж мити її. Деякі емальовані голландські печі також можна мити в посудомийній машині, хоча миття вручну може допомогти продовжити термін її служби на кухні.

Як правильно вибрати голландську піч

Матеріал

Коли справа доходить до голландських печей, вибір відповідного матеріалу може бути найбільш важливим кроком. Нержавіюча сталь, чавун, емальований чавун та кераміка пропонують різні функціональні можливості та варіанти приготування їжі.

Надійний чавун проводить і утримує тепло досить добре, щоб виконати більшість робіт. Вони важкі, але товсті стінки і важка кришка дозволяють легко використовувати їх на плиті або в духовці. Це ідеальний варіант для підрум’янювання м’яса та смаження у фритюрі – тепло буде достатньо рівномірним, щоб ви отримали смачний кінцевий продукт.

Однак чавун вимагає більш інтенсивного догляду за голландською піччю – чищення та приправлення, щоб підтримувати її в хорошій формі. Емальований чавун має багато переваг (зокрема, збереження тепла) голого чавуну без догляду. Це також усуває потенційну можливість перенесення аромату від кухаря до кухаря, що є потенційним недоліком звичайного чавуну.

Нержавіюча сталь також має перевагу легкого очищення та використання, але часто не має типового для голландської печі створення аромату через підрум’янення. Вона не утримує тепло так добре, як залізо, що ускладнює створення шарів аромату, як це зазвичай робить кухар.

Кераміка вибаглива до температури і тому має найбільший потенціал для руйнування через перепади температури під час приготування їжі. Однак, кераміка є найлегшим матеріалом з чотирьох, що робить її легкою в обробці. Ми також виявили, що вона випікає найкращий хліб.

Розмір і місткість

Купуючи щось настільки залежне від розміру, як голландська піч, ми любимо повторювати, що вам слід купувати таку, яка дозволяє приготувати одну кварту на одну людину. Для невеликих домогосподарств (скажімо, від 2 до 4 осіб), щось менше 6 літрів буде цілком достатньо без додаткових клопотів при чищенні або приготуванні таких речей, як рис. Для 4-6 осіб голландська піч об’ємом від 6 до 8 літрів буде ідеальним місцем для обідів або періодичного приготування їжі. Любите розважати? Можливо, 8-літрової голландської печі буде достатньо, щоб нагодувати від 6 до 12 осіб.

Легкість очищення

Ми хочемо щось, що чиститься досить легко, щоб бути вартим своїх кулінарних здібностей і відповідати вашим конкретним кулінарним потребам. Голий чавун може вимагати додаткового догляду, але якщо ви будете підрум’янювати і тушкувати, це може коштувати зусиль. Ми хочемо уникнути чогось настільки складного, що в кінцевому підсумку це не стане перевагою для вашої кухні.

Діапазон температур

Голландські печі, як правило, призначені для приготування їжі на низьких і повільних температурах (зазвичай нижче 400 градусів), тому більшість з них витримують близько 400-500 градусів F. Добре знати обмеження, хоча, як це може вплинути на універсальність предмета. Деякі мають ручки кришки з таким низьким допуском, що це може вплинути на вашу здатність використовувати горщик в духовці. В якості альтернативи, голландська піч, яка може витримувати значно більш високі температури, може бути ідеальною для приготування їжі на багатті.

Чому варто вірити нам на слово?

Allrecipes – це бренд, керований спільнотою, який прагне надавати корисні ресурси та достовірну інформацію домашнім кухарям. Автор статті Кріста Гленні розповіла про найкращі голландські печі на основі тестів, проведених редакторами Allrecipes та експертами з огляду продуктів.

Source: allrecipes.com