Бабусина італійська парміджана з баклажанів

Цей сімейний рецепт італійського пармезану з баклажанів з реліквіями приїхав до США разом з моєю бабусею, коли вона іммігрувала з Італії. Зростаючи в будинку, де щонеділі готували італійський соус, ця страва з баклажанів завжди була улюбленою. Використання якісних інгредієнтів має вирішальне значення для цього рецепту. Це дуже трудомісткий і кропіткий процес. Було б прикро інвестувати весь цей час і зусилля з неповноцінними інгредієнтами тільки для того, щоб потім розчаруватися, коли ви їсте його.

Опубліковано 11 липня 2019 р.
Додати фото 1

Додатковий час:
8 год. 15 хв.
Загальний час:
9 год 35 хв
1 9×13-дюймова тарілка
Перейти до інформації про поживні речовини

Інгредієнти

• 2 середніх італійських баклажана, очищених від шкірки та нарізаних скибочками по 1/4 дюйма
• 2 склянки універсального борошна, просіяного
• 3 столові ложки морської солі або за смаком
• 1 столова ложка чорного меленого перцю або за смаком
• 5 яєць кімнатної температури
• 3 столові ложки води кімнатної температури
• ½ склянки оливкової олії першого віджиму або за потребою
• 2 склянки свіжо натертого сиру Пекоріно-Романо, розділені
• 40 унцій томатного соусу в італійському стилі
• 2 склянки свіжо натертого сиру пармезан
• 30 унцій свіжотертого сиру моцарела

Приготування

1. Викласти скибочки баклажанів на паперові рушники і посипати морською сіллю, щоб витягти вологу. Накрити додатковими паперовими рушниками. Дайте сидіти, від 8 годин до ночі.

Поради

Переконайтеся, що ваші баклажани не занадто великі, інакше ви ризикуєте отримати насіння і, можливо, гіркоту.

Охолодіть залишки. Я іноді люблю холодні баклажани на наступний день, навіть краще, ніж свіжі з духовки!

Харчова цінність (на порцію)

569	Калорії
33g	Жир
33g	Вуглеводи
36g	Білки

Показати повну етикетку з поживними речовинами Приховати повну етикетку з поживними речовинами

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 12
Калорії 569
% Добова потреба* *Добова потреба *Добова потреба
Загальний вміст жиру 33г	42%
Насичені жири 15г	74%
Холестерин 146мг	49%
Натрій 2463мг	107%
Всього вуглеводів 33г	12%
Харчові волокна 5г	19%
Всього цукрів 8г
Білок 36г
Вітамін С 2 мг	11%
Кальцій 937мг	72%
Залізо 18мг	99%
Калій 368 мг	8%

* Добова норма у відсотках розрахована на основі дієти з калорійністю 2 000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою в залежності від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com