Білий гаспачо від шеф-кухаря Джона

Схожий на класичний гаспачо, але без томатів і перцю.

Оновлено 10 жовтня 2019 року
Додати фото 1

Додатковий час:
Загальний час:
1 год 25 хв
6 порцій
Перейти до інформації про поживну цінність

Інгредієнти

• 1 столова ложка оливкової олії
• 1 склянка цибулі-порею, тільки білі та світло-зелені частини, тонко нарізані впоперек
• 2 англійських огірка – очищені від шкірки, четвертинки і нарізані
• 8 зеленого винограду
• ¼ склянки нарізаного бланшованого мигдалю
• 1 столова ложка оливкової олії
• ⅓ склянки вершків
• 1 склянка кубиків французького хліба
• 2 столові ложки хересного оцту
• 1 ½ склянки холодної води, або більше за потребою
• сіль, плюс ще за смаком
• 1 щіпка кайенского перцю або за смаком

Приготування

1. Нагріти 1 столову ложку оливкової олії в каструлі на середньо-слабкому вогні. Варити і помішувати цибулю-порей до м’якості, від 10 до 15 хвилин. Викласти на тарілку і дати охолонути.

Спробувати на смак і приправити сіллю і кайенским перцем. Якщо потрібно, додати ще трохи оцту. Подавати з кроповою олією (див. примітку), тонко нарізаним виноградом, мигдалем і свіжим кропом.

Поради кухаря:

Приготувати гарнір з кропової олії для поливання зверху супу. Просто розбийте трохи свіжого кропу в ступці і повільно поливайте олією.

Заморозьте трохи супу у формах для льоду і подавайте на дно кожної чашки, щоб суп залишався холодним.

Поживна цінність (на одну порцію)

152	Калорії
12g	Жир
10g	Вуглеводи
3g	Білки

Показати повну етикетку поживних речовин Приховати повну етикетку поживних речовин

Факти про поживну цінність
Кількість порцій на рецепт 6
Калорії 152
% Добова потреба* *Добова потреба *Добова потреба *Добова потреба
Загальний вміст жирів 12 г	16%
Насичені жири 4г	20%
Холестерин 18 мг	6%
Натрій 438мг	19%
Загальний вуглевод 10г	4%
Харчові волокна 1г	5%
Всього цукрів 3г
Білок 3г
Вітамін С 4 мг	22%
Кальцій 34 мг	3%
Залізо 1мг	5%
Калій 182 мг	4%

* Добова норма у відсотках розрахована на основі дієти з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com