Брауні Банановий хліб

Що може бути краще домашнього брауні або бананового хліба? Обидва десерти в одному! Складіть пухкі шматочки брауні в ніжний банановий хліб – і ви отримаєте ласощі, які змусять усіх просити добавки.

Сара – шеф-кухар, кулінарний педагог та автор трьох кулінарних книг: “Кулінарна книга Pocket Pawpaw”, “Дегустація Огайо” та “Супутник збирача фруктів”. Остання отримала нагороду IACP Cookbook Award у 2019 році.

Дізнайтеся про редакційний процес “Простих рецептів
Опубліковано 20 грудня 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

Чи бувало таке, що ідея засідала у вашій голові настільки, що єдиний спосіб рухатися далі – це втілити її в життя? Саме так з’явився цей брауні-банановий хліб. Натхнення прийшло: а чому б не запекти шматочки брауні в банановому хлібі? Щоб переконатися в геніальності цього задуму, я кинулася в шквал випічки. Це було того варте. Якщо ви любите розумні повороти на старі улюблені страви, сподіваюся, цей рецепт викличе у вас таку ж реакцію.

Банановий хліб Брауні забезпечує таке ж втішне задоволення від бананового хліба, але з хвилюванням від великих шматків здобного тістечка Брауні. Тісто для бананового хліба діє як ізолятор, не даючи тістечкам висихати під час другого випікання в духовці. Це вибух смаку та текстури, який цілком під силу пекареві-початківцю.

Дві насолоди в одному десерті

Існує сильний прецедент десертів у десертах, які кмітливі пекарі створили задовго до мене. У кулінарних книгах дойєнської пекарки Майди Хіттер можна знайти рецепти чізкейку, всіяного шматочками брауні, а також брауні, запеченого з цілими м’ятними пиріжками. А Джессі Мур з десертного блогу CakeSpy також має цілу підкатегорію десертів в десертах, включаючи міні-кекси, запечені в звичайних формах для кексів.

Почніть з брауні

Це не складний рецепт, але його найкраще робити протягом двох днів. Секрет багатоденних проектів з випічки полягає в тому, що вони розбивають прибирання на менші сесії, а також створюють очікування.

Спочатку випечіть тістечка, щоб вони могли застигнути і охолонути. Я навіть ставлю цілу нерозрізану форму в холодильник, щоб охолодити перед нарізанням, щоб отримати акуратні кубики, які будуть тримати форму, коли я складу їх у тісто для бананового хліба.

Я рідко зустрічала тістечка, які б мені не подобалися, але я віддаю перевагу густим і пухким тістечкам. Я почала з нашого рецепту “Найкращого шоколадного брауні”, який базується на основних продуктах, таких як какао-порошок, щоб забезпечити надзвичайно пухкі та інтенсивні результати. Приємно мати інтенсивно шоколадні тістечка для цього рецепта, щоб забезпечити максимальний ефект після того, як вони будуть нарізані кубиками і запечені в банановому хлібі.

Змішування бананового хліба

Наш рецепт бананового хліба полюбився читачам вже більше десяти років, і не дарма. Його дуже легко приготувати, і він завжди виходить на славу.

Для вологого і ароматного хліба я вважаю за краще використовувати три банани – супер-пупер стиглі, які виглядають страхітливо. Я часто купую плямисті банани на розпродажі в продуктовому магазині і заморожую їх цілими, щоб у мене завжди було трохи на палубі, щоб потурати примхам бананового хліба. Заморозьте їх прямо в шкірці і розморозьте на прилавку протягом декількох годин (поставте їх в миску, щоб зловити рідину, яка виходить при розморожуванні).

Заміни та замінники

• Ви можете замінити вершкове масло як в брауні, так і в банановому хлібі рослинною олією. Я іноді використовую фруктову оливкову олію в банановому хлібі, але не рекомендую її для брауні.
• Для безглютенової версії використовуйте однакову кількість безглютенової суміші борошна для випічки (наприклад, Bob’s Red Mill) для універсального борошна як для брауні, так і для бананового хліба. Не використовуйте мигдальне борошно, яке не підійде для обох рецептів.
• Я віддаю перевагу натуральному какао-порошку, але голландський какао-порошок також чудово підійде для брауні.
• Не піддавайтеся спокусі позолотити лілію, додаючи додаткові горіхи або суміші в тісто для бананового хліба. Воно вже наповнене шматочками брауні, і додавання додаткових інгредієнтів призведе до того, що воно виллється через краї сковорідки.
• Мої тістечка не вимагають подрібнених горіхів або шоколадної стружки, але це нормально, якщо ви хочете додати їх до своїх тістечок, до тих пір, поки ви додаєте не більше 2 1/2 чашок шматочків тістечок до бананового хліба.

Більше небесних рецептів бананового хліба

• Банановий хліб з вершковим сиром
• Ромовий банановий хліб з родзинками
• Шоколадний банановий хліб
• Банановий хліб з арахісовим маслом та шоколадною крихтою
• Банановий хліб з мигдальним борошном

Брауні Банановий хліб

Час підготовки 40 хв
Час приготування 85 хв
Час охолодження 4 години 10 хвилин
Загальний час 6 годин 15 хвилин
Порції від 10 до 12 порцій
Вихід 1 (8 1/2 х 4 1/2 дюйма) батона

Я рекомендую робити це протягом двох днів. Випікайте тістечка в 1-й день, а потім наріжте їх на шматочки і випікайте сам хліб на 2-й день

Як варіант, ви можете спекти тістечка з суміші для тістечок, щоб використовувати їх як шматочки для цього хліба. Найкраще підходять пухкі тістечка. Для приготування цього рецепта вам знадобиться від 2 до 2 1/2 склянок шматочків брауні.

Інгредієнти

Для брауні:

• 10 столових ложок (140 г) несолоного вершкового масла
• 3/4 склянки плюс 2 столові ложки (85 г) натурального несолодкого какао-порошку
• 1 1/4 склянки ( 250 г ) цукру
• 1/4 чайної ложки солі
• 2 яйця, прямо з холодильника
• 1 чайна ложка ванільного екстракту
• 1/2 склянки ( 65 г ) борошна грубого помелу

Для бананового хліба Брауні:

• 1/3 склянки ( 76 г ) несолоного вершкового масла
• 3 середніх дуже стиглих банана, очищених від шкірки (1 1/4 до 1 1/2 склянки пюре)
• 2/3 склянки ( 137 г ) цукру
• 1 велике яйце
• 1 чайна ложка ванільного екстракту
• 1/4 чайної ложки солі
• 1 1/2 склянки ( 205 г) борошна грубого помелу
• 1/2 чайної ложки соди (не розпушувач)

Спеціальне обладнання

• 1 (8 х 8 дюймів) квадратна сковорода
• 1 (8 1/2 х 4 1/2 дюйма) або (9 х 5 дюймів) форма для батона

Спосіб

Випікаємо тістечка:
Розігрійте духовку до 325 ° F.

Вистеліть дно квадратної форми розміром 8 х 8 дюймів пергаментом або фольгою, залишивши кілька дюймів надлишку, що звисають з обох боків, щоб створити клапани. Змастіть деко; якщо використовуєте фольгу, змастіть і фольгу.

Розтопити вершкове масло:

У середній сковороді з високими бортиками або великій каструлі розтопіть вершкове масло на середньо-слабкому вогні. Час від часу перевертайте каструлю, щоб масло рівномірно розтопилося.

Зробіть кляр:

Зніміть каструлю з вогню. Додайте какао-порошок і збийте до однорідної маси. Додайте цукор і сіль; суміш буде грудкуватою, в’язкою, але це не страшно. Вбийте яйця, по одному. Додайте трохи м’язів. Тепер суміш повинна бути дуже однорідною. Збийте ваніль. Додайте борошно відразу. Перейдіть на лопатку і енергійно вбийте борошно, збиваючи протягом 50 ударів, щоб створити гладке тісто. Вишкребти тісто на підготовлену форму і розрівняти верх.

Випікати до тих пір, поки зубочистка, вставлена в центр форми, не вийде без мокрих смуг, приблизно 25 хвилин Повністю охолодити на решітці, потім накрити фольгою і поставити в холодильник мінімум на 4 години.

Проста порада!

Щоб прискорити процес, поставте гарячу форму з тістечками прямо в морозилку. Заморожування сковороди “шокує” тістечка, щоб вони вийшли гарними та пухкими. Вам потрібно буде заморозити тістечка приблизно на 2 години, перш ніж продовжувати рецепт.

Наріжте шматочки брауні:

За ручки з пергаменту або фольги витягнути холодний, нерозрізаний брауні зі сковороди на обробну дошку. Розріжте навпіл; другу половину відкладіть в сторону. Наріжте охолоджений половину брауні на шматочки розміром 1/2 дюйма. Це те, що піде в банановий хліб. У вас повинно вийти близько 290 грамів, або 2-2 1/2 чашки шматочків. Решту брауні ви можете просто з’їсти або зберегти на потім.

Проста порада!

Заморозьте половину брауні, що залишилася, щоб зробити ще одну партію бананового хліба в майбутньому.

Випікаємо банановий хліб:
Розігрійте духовку до 350 ° F.
Змастіть форму для випікання батона розміром 8 1/2 х 4 1/2 або 9 х 5 дюймів.
Розтопити вершкове масло:
У невеликій каструлі або сковороді розтопіть вершкове масло на повільному вогні. Відкладіть в сторону.

Проста порада!

Якщо ви хочете отримати бонусні бали, підрум’яньте масло для додаткового аромату.

Приготуйте тісто для бананового хліба:

У великій мисці розімніть банани якнайкраще за допомогою віночка. Додайте цукор і енергійно збийте; цукор повинен допомогти бананам розщепитися. Вбийте яйце, ваніль і сіль, потім розтоплене вершкове масло. Перейдіть на лопатку і додайте борошно і соду до повного змішування. Якщо тісто виходить густим, як цемент, додайте кілька столових ложок води, щоб розрідити його.

Проста порада!

Так, 1/2 чайної ложки соди – це правильно. Це працює, ми обіцяємо, але тільки якщо це харчова сода. Якщо ви використовуєте розпушувач, збільште кількість до 1 1/2 чайної ложки.

Складіть шматочки брауні рівно настільки, щоб розподілити їх по всьому тісту. Вишкребти тісто на підготовлену сковороду.

Випікайте батон до тих пір, поки центр верхівки не відскочить, коли ви обережно натиснете на нього кінчиком пальця, приблизно 1 годину.

Проста порада!

Ви також можете перевірити готовність, вставивши зубочистку або шпажку в центр хліба, хоча через те, що брауні іноді буває дуже пухким, перевірка готовності таким чином може ввести в оману.

Поставити форму на решітку для охолодження і дати хлібу охолонути протягом 10 хвилин. Перевернути хліб зі сковороди і повністю охолодити. Для отримання найбільш акуратних скибочок, я люблю охолоджувати весь буханець перед нарізкою. Мені також подобається цей хліб прямо з холодильника, але ви отримаєте більше ароматів, коли подасте його при кімнатній температурі.

Добре загорнутий, хліб буде зберігатися на стільниці близько 3 днів. Він також чудово заморожується. Вам сподобався рецепт? Залиште нам зірочки нижче!

Харчова цінність (на одну порцію)
411	Калорійність
17g	Жир
61g	Вуглеводи
6g	Білок

×

Факти про поживні речовини
Порції: 10 – 12
Кількість в одній порції
Калорійність	411
% від добової норми
Загальний вміст жиру 17г	22%
Насичені жири 10г	48%
Холестерин 85 мг	28%
Натрій 214мг	9%
Всього вуглеводів 61г	22%
Харчові волокна 3г	10%
Всього цукрів 36г
Білок 6г
Вітамін С 3 мг	13%
Кальцій 17мг	1%
Залізо 4мг	22%
Калій 153 мг	3%
*Добова цінність у % (DV) показує, яку частку поживних речовин, що містяться в порції продукту, становить у добовому раціоні. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org