Як зберігати та заморожувати банановий хліб

Занадто багато перестиглих бананів збили вас з ніг? Спечіть смачний банановий хліб і заморозьте його на потім! Потім розморозьте і розігрійте його, як щойно з духовки, коли захочеться бананового хліба.

Протягом останніх 12 років Саммер працювала в кулінарних ЗМІ як розробник рецептів, тестувальник рецептів, кулінарний журналіст, есеїст, автор кулінарних книг та публічний спікер. Її роботи публікувалися, зокрема, у виданнях Eating Well, Saveur, Bon Appétit, Grit та Edible Communities. Вона почала працювати з Simply Recipes у 2017 році. Її книга “Нова кухня прерій” отримала книжкову премію штату Небраска за нон-фікшн у 2016 році, а видання Epicurious відзначило її як кулінарну книгу, яку потрібно прочитати.

Дізнайтеся про редакційний процес “Простих рецептів
Опубліковано 14 березня 2019 року

У цій статті

Мій чоловік з’їдає два банани на день. Щодня. Неодмінно. Іноді мої діти також їдять багато бананів. Однак, як тільки я збільшую кількість бананів, що надходять у мій дім, діти присягають на вірність яблукам, а чоловік застуджується.

Раптом я дивлюся на миску з плямистими, перезрілими фруктами. Банановий хліб на допомогу!

Я часто роблю по дві-три буханки за раз. Один буханець залишаю на столі, щоб насолоджуватися ним протягом наступних кількох днів, а решту заморожую на день, коли мені потрібно поснідати або до мене приходять гості.

Сьогодні я ділюся кількома порадами та підказками щодо зберігання, заморожування та розморожування бананового хліба, щоб він був таким же свіжим, як і в день, коли ви його зробили.

Як зберігати свіжоспечений банановий хліб

Найкраще зберігати банановий хліб, який ви плануєте з’їсти відразу, на стільниці. Ніколи не зберігайте його в холодильнику. У холодильнику циркулює холодне повітря, яке видаляє вологу і може передчасно висушити хліб і тістечка.

Покладіть охолоджений батон на тарілку і накрийте поліетиленовою плівкою, або зберігайте його в герметичному контейнері. Зберігайте його до чотирьох днів на своєму столі.

Як довго зберігається банановий хліб?

Банановий хліб може зберігатися до чотирьох днів на вашому прилавку, перш ніж ви почнете помічати зміни в текстурі. На п’ятий або шостий день хліб почне висихати, але його все одно можна буде їсти. Покладіть шматочок в тостер, і ви ніколи не відчуєте різниці.

Якщо ж ви помітили плісняву, то саме час зіграти в Ельзу і “відпустити її”.

Банановий хліб може зберігатися в морозильній камері до кінця терміну, але найкраще його використовувати протягом трьох-чотирьох місяців. Він все ще їстівний після закінчення цього терміну, але, швидше за все, він може отримати опік морозильної камери, якщо зберігати його набагато довше, і це може вплинути на смак і текстуру.

Як заморозити банановий хліб

Ви можете заморозити скибочки, половинки батонів або цілі батони. Я вважаю за краще загортати батони і скибочки у фольгу, поміщати їх в пакет на блискавці, видаляти якомога більше повітря, а потім заморожувати на термін до чотирьох місяців. Я вважаю, що цього достатньо, щоб запобігти пригоранню в морозильній камері. (Крім того, ви можете повторно використовувати як фольгу, так і пакет, ура!)

Тестуючи найкращі способи загортання та заморожування хліба, я використовувала поліетиленову плівку, поліетиленову плівку та фольгу, а також просто фольгу. Всі варіанти також були поміщені в пакет із застібкою-блискавкою. Я не помітила різниці між текстурами або смаком хліба з будь-яким з них, тому використовуйте те, що у вас є під рукою.

• Як заморозити скибочки: Двічі загорніть кожну скибочку окремо у фольгу, а потім покладіть загорнуті скибочки в пакет із застібкою-блискавкою. Я загортаю шматочки двічі, тому що так відкривається більша частина поверхні хліба, яка може висохнути легше, ніж ціла буханка. Видаліть якомога більше повітря з пакета, не роздавлюючи хліб. Помістіть пакет у морозильну камеру і виймайте шматочки в міру необхідності для готового сніданку.
• Як заморозити половину батона: Розріжте охолоджений батон навпіл. Загорніть його у фольгу. Покладіть загорнутий у фольгу батон у пакет із застібкою-блискавкою, видаліть якомога більше повітря і покладіть його в морозильну камеру.
• Заморозити цілий батон: Загорніть весь батон в алюмінієву фольгу. Зберігайте його в пакеті на блискавці. Видавіть якомога більше повітря, не розгладжуючи хліб. Покладіть його в морозильну камеру і збережіть на дощовий день. Або сонячного дня. Насправді на будь-який день.

Як розморозити банановий хліб

Банановий хліб легко розморозити як на стільниці, так і в духовці. Все залежить від кількості часу, яким ви володієте.

• Як розморозити шматочки: Дістаньте попередньо загорнутий шматок бананового хліба і залиште його на стільниці приблизно на 20-30 хвилин. Щоб прискорити процес, розгорніть хліб і покладіть його в мікрохвильову піч приблизно на 30 секунд. Якби ви були моїм чоловіком (або просто любите хрусткі краї), ви б також поклали його в тостер.
• Розморозити половину батона: Коли вам захочеться бананового хліба, вийміть його з пакета на блискавці і дайте йому розморозитися на столі протягом 2 годин.
• Як розморозити цілий батон: Після того, як ви вирішили, що сьогодні саме той день, коли вам потрібно з’їсти банановий хліб, поплескайте себе по спині. Це буде хороший день. Потім дістаньте батон з пакета на блискавці, але залиште його у фользі (збережіть пакет для заморожування млинців). Залиште батон на столі, підіть напишіть кілька листів старому другу або двом. Поверніться через чотири години, щоб знайти розморожений банановий хліб, готовий до вживання.

Як “швидко” розморозити половину або цілу буханку

Терпіння може бути чеснотою, але банановий хліб – невблаганна спокусниця. Якщо ви просто не можете дочекатися, поки заморожений банановий хліб розморозиться на стільниці, або ви жадаєте солодкого аромату бананів і цукру, що розноситься по вашому будинку, розморозьте банановий хліб в духовці.

Вийміть половину або цілу буханку з пакета із застібкою-блискавкою, але не знімайте фольгу. Помістіть його безпосередньо на решітку духовки. Увімкніть духовку на 350°F і встановіть таймер: 40 хвилин для половини буханця або 90 хвилин для цілого буханця. Хліб розморозиться, коли духовка нагріється і дійде до потрібної температури.

Вийміть хліб з духовки і дайте йому постояти у фользі протягом 10 хвилин. Це дозволить залишковому теплу продовжити розморожування хліба.

Коли хліб охолоне, розгорніть його, наріжте і змастіть вершковим маслом. Мммм, масло.

Наші улюблені рецепти бананового хліба!

Потрібен банановий хліб прямо зараз?! Спробуйте будь-який з цих чудових рецептів:

• Класичний банановий хліб
• Банановий хліб з арахісовим маслом та шоколадною стружкою
• Шоколадний банановий хліб
• Веганський банановий хліб

Source: web.archive.org