Бутерброд “Нісуаз” з відкритою поверхнею

З часів моєї першої поїздки до Парижа я став великим шанувальником салату Нісуаз. Поєднання тунця з яйцями, стручковою квасолею, оливками, листям салату та помідорами робить його ситним, ситним обіднім салатом. Цей рецепт підкреслює щедрість свіжих кольорів та смаків, подаючи все у вигляді бутерброда з відкритою поверхнею. Незалежно від того, чи подаєте ви його друзям на пізній сніданок у вихідні або насолоджуєтеся ним самостійно як простим обідом, ви захочете спробувати цей рецепт бутерброда з тунцем.

Отримайте оригінальний рецепт тут.

Почніть з підготовки сирих інгредієнтів. Я люблю тонко нарізати помідори і редиску, щоб їх було легше накладати на тост.

Якщо ви раніше не обрізали стручкову квасолю, спробуйте викласти її з одного боку і відрізати жилаві кінці одним вертикальним розрізом. Це заощадить вам багато часу, коли вам потрібно буде перебрати цілий пучок.

У невеликій каструлі залийте яйця водою і доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь до повільного кипіння і продовжуйте варити протягом 9 хвилин. У мисці приготуйте холодну крижану ванну. Секрет, як зробити так, щоб яєчна шкаралупа легко знімалася після варіння: перед тим, як занурити яйце в крижану воду для охолодження, дайте кожному яйцю невелику тріщину. Це дозволить воді потрапити всередину яйця і допоможе утворити бар’єр, який не дасть шкаралупі прилипнути до яйця. Після того, як яйця повністю охолонуть, витягніть їх з води і видаліть шкаралупу.

Щоб заощадити час, збережіть гарячу воду в каструлі і знову доведіть її до кипіння. Опустіть стручкову квасолю і варіть протягом 5 хвилин, або поки вона не стане яскраво-зеленою, але все ще ніжно-хрусткою. Злийте воду і занурте квасолю в крижану ванну для охолодження.

Якість тунця є ключовим фактором при приготуванні салату Нісуаз. Мій улюблений вид консервованого тунця має форму великого філе і просочений оливковою олією. Оливкова олія зберігає тунець вологим і особливо корисна в цьому рецепті, так як ви можете зарезервувати частину олії, щоб використовувати її в якості основи для заправки. Просто змішайте 1 столову ложку олії з банки з тунцем і збийте її з лимонним соком і дрібно нарізаними оливками каламата.

Підсмажте пару скибочок улюбленого хліба і викладіть на нього салат, помідор, яйця, стручкову квасолю і тунець. Завершіть бутерброд з тунцем, полийте тости заправкою та посоліть і поперчіть. Щоб заощадити час у напружений день, підготуйте інгредієнти для салату напередодні і зберіть його на тості безпосередньо перед подачею.

Бутерброди з тунцем Нісуаз

Порції: 4

3 великих яйця 16 зелених бобів, обрізаних 1 пучок редиски, тонко нарізаної 2 6,7-унційних банки філе тунця з часником в оливковій олії (наприклад, Tonnino) 1 столова ложка свіжого лимонного соку 1 столова ложка дрібно нарізаних оливок нісуаз або каламата 4 скибочки багатозернового сільського хліба товщиною 1 дюйм 1 зубчик часнику, очищений від лушпиння 4 листки салату ромен 1 великий помідор, нарізаний кружальцями Чорний мелений перець

1. У невеликій каструлі залити яйця водою і довести до кипіння; варити 10 хвилин. Дати кожному яйцю невелику тріщину, потім перекласти яйця в миску з крижаною водою і дати охолонути. Почистити і нарізати.
2. Помістіть стручкову квасолю в гарячу воду, в якій ви варили яйця, і дайте постояти, поки вона не стане хрусткою, приблизно 5 хвилин. Відцідити і промити прохолодною водою; висушити.
3. Для приготування заправки відміряти 1 столову ложку олії з банки з тунцем і покласти в невелику миску; збити лимонний сік і оливки. Злити воду з тунця, а олію, що залишилася, викинути.
4. Підсмажити хліб і натерти часником. На підсмажений хліб викласти салат, помідори, яйця, стручкову квасолю, редис і тунець. Полити заправкою і поперчити.

Source: web.archive.org