Це ЄДИНИЙ раз, коли потрібно мити індичку

Ви плануєте мити сиру індичку перед смаженням? Можливо, ви захочете подумати ще раз.

Карл Хансон – старший редактор Allrecipes, який пише про їжу та вино вже майже 20 років. Йому подобається створювати контент, який інформує, розважає та допомагає зайнятим домашнім кухарям готувати поживні страви для своїх сімей.

Оновлено 16 вересня 2021 року

Згідно з дослідженням експертів з безпеки харчових продуктів Міністерства сільського господарства США, миття або ополіскування сирої індички може призвести до ризику харчових захворювань. Мити сиру індичку слід лише один раз – після засолювання. В іншому випадку, не мийте індичку перед приготуванням.

Насправді, ця порада справедлива для більшості сирого м’яса і птиці. Дослідження показують, що коли ви промиваєте сире м’ясо і птицю, ви не просто безпечно змиваєте бактерії в каналізацію, ви фактично поширюєте бактерії по всій кухні.

Звичайно, є фактор бризок. Незалежно від того, наскільки ви обережні, вода може розбризкувати бактерії “на відстань до 3 футів навколо вашої раковини”, за словами Маріанни Грейвлі з відділу освіти з питань безпеки харчових продуктів Служби безпеки та інспекції харчових продуктів Міністерства сільського господарства США. Але навіть якщо ви пильно мили руки після дотику до індички, ви все одно можете поширити бактерії, випадково доторкнувшись, скажімо, до перехресно забрудненої стільниці, а потім до ручки дверей холодильника, посуду, посуду, рушників, стільниці, інших продуктів харчування, мобільного телефону тощо.

Що робити замість миття

Просто перекладіть індичку прямо з упаковки на сковороду. Таким чином, ви обмежите безлад, а тепло духовки вб’є бактерії.

Що підводить нас до виключення, яке підтверджує правило. Коли ви засолюєте птицю, ви захочете змити розсіл перед тим, як смажити індичку. Перевірте, як засолити індичку, а також як висушити розсіл індички.

Поради з безпеки при митті засоленої індички

Якщо ви миєте засолену птицю, є кілька запобіжних заходів, які ви можете вжити, щоб зменшити ризик перехресного забруднення та хвороби

Птахів залиште наостанок. Готуючи продукти, які не будуть готуватися першими, такі як овочі та салати, ви зменшуєте ризик захворювання. Згідно з дослідженням Міністерства сільського господарства США, 26 відсотків людей, які мили сиру птицю, перенесли ці бактерії на свій салат-латук.

Мийте посуд. У раковині та на прилавках навколо раковини не повинно бути посуду. Потім очистіть раковину гарячою мильною водою і добре промийте її. Ви хочете почати з чистого робочого простору.

Очистіть колоди. Не тримайте на столі ножі, рушники для посуду, губки, вази з лопатками або що-небудь ще, крім сковорідки для смаження.

Покладіть навколо раковини підстилку з паперових рушників.

Тримайте сковорідку закритою, щоб на неї не капала вода без потреби.

Для ополіскування використовуйте холодну воду. Міністерство сільського господарства США рекомендує наповнювати раковину холодною водою на кілька дюймів. Помістіть птицю в раковину і обережно запустіть холодну (не теплу) воду, щоб очистити порожнину. Це ключовий момент: промивання порожнини. Нехай вода тече через порожнину.

Потримайте птицю вгору, щоб вода ретельно стекала з порожнини в раковину. І акуратно покладіть її на решітку для запікання.

Приберіть за собою. Викиньте паперові рушники у смітник і, перш ніж робити щось ще, вимийте раковину і стільницю гарячою мильною водою, а потім обробіть їх дезінфікуючим засобом.

Вимийте руки. Після роботи з сирим м’ясом і птицею USDA рекомендує мити руки не менше 20 секунд з милом і водою.

Перегляньте всю нашу колекцію рецептів смаженої індички.

Більше порад про індичку

• Отримайте всі поради, необхідні для приготування ідеальної індички, від підготовки та запікання до запікання та нарізання.
• Використовуйте цю таблицю, щоб визначити правильний час приготування індички.
• Цей спосіб запікання індички має найхрусткішу шкірку та найсоковитіше м’ясо, а також дозволяє приготувати індичку за менший час.

Source: allrecipes.com