Ця трав’яниста індійська приправа – один з найуживаніших інгредієнтів на моїй кухні

Приготуйтеся намазувати цим гострим, свіжим соусом все, що ви їсте.

Медді Свейцер-Ламме – позаштатний кулінарний письменник і редактор, що живе у Філадельфії. Вона пише про ресторани на місцевому та національному рівнях, і її особливий інтерес полягає в тому, щоб допомогти домашнім кухарям насолоджуватися часом, який вони проводять на кухні. Її роботи з’являлися в таких виданнях, як Food & Wine, Bon Appétit, Eater, Philadelphia Inquirer та інших.

Опубліковано 15 січня 2021 року

Загалом, холодильник мого батька – це кошмарний простір. Він єдина людина, яку я знаю, яка любить ходити за продуктами так само, як і я, і це видно по його холодильнику. Там завжди є покинуті пучки овочів, забуті окремі банки пива, і багато, багато імпульсивно придбаних приправ, соусів і начинок. Але через те, що він випадково купує так багато речей, він час від часу натрапляє на чудові продукти, про які раніше не знав, і передає ці знання мені. Саме так я дізнався про чатні з коріандром Swad.

Swad – це американський харчовий бренд, який виробляє тонни продуктів для індійської кухні – спеції, заморожені продукти, борошно тощо. Я куштував багато їхніх продуктів, і всі вони чудові, але жоден з них не змінює життя так, як їхній коріандровий чатні.

Коріандровий чатні від Swad – одна з тих приправ, яка може перетворити будь-яку утилітарну страву, яка просто необхідна моєму організму, на щось, чим ви дійсно насолоджуєтесь. Це густа паста з кінзи, кокосової стружки, перцю чилі, часнику та імбиру. Вона зберігається в холодильнику… досить довго, але зберігає свіжий, щойно приготований смак, який пробуджує все, з чим ви її перемішуєте або на що висипаєте.

Купуйте: Swad Coriander Chutney ($ 9.38, amazon.com)

Профіль смаку, що пробуджує піднебіння, може навіть змусити вас захотіти дослідити індійську кухню далі – я знаю, що це зробило для мене. Я закрутив чатні поверх курки на основі кокосового молока, що довго варилася, і використовував його як начинку для насиченого сочевичного дала.

Незважаючи на те, що це виразно індійський смаковий профіль, цей коріандровий чатні смачно підходить для набагато більшого, ніж широкий світ індійської кулінарії. Я насолоджувався ним на звичайній яєчні (на мою думку, найважливішим тестом будь-якої приправи є те, що вона добре смакує на яйцях. Ця приправа проходить його бездоганно). Вона також чудово підходить як начинка для будь-якої зернової миски, додаючи життя залишкам смажених овочів або білків, приготованих на грилі. Він ідеально підійде для поливання стейка замість сальса-верде або чимічуррі, а також як акомпанемент до смаженого курячого м’яса. Ви навіть можете змішати його з майонезом для чудового смакового доповнення до бутерброда з сиром або індичкою на грилі.

Це справді кишенькова приправа, яка, безсумнівно, врятує вас як під час лінивих обідів, так і під час амбітних кулінарних проектів.

Source: allrecipes.com