Цей професійний шеф-кухар і порожній Нестер готує вишукані страви за 75 доларів на тиждень

Вона робить сезонні та місцеві покупки, але з обмеженим бюджетом. Ось як.

Алесандра (Еліс) Дубін – досвідчена журналістка, яка займається подорожами та стилем життя і живе в Лос-Анджелесі. Вона отримала ступінь бакалавра в Каліфорнійському університеті в Берклі та ступінь магістра журналістики в Нью-Йоркському університеті.

Опубліковано 22 вересня 2021 року

Шеф-кухар Енн-Марі Щукарь живе в місті Ботелл, штат Вашингтон. Вона та її чоловік зараз є порожніми гніздами з трьома дорослими дітьми (і трьома енергійними онуками).

Хоча вона шеф-кухар з високими вимогами до якості і смаку, вона витрачає в середньому лише близько 75 доларів на тиждень на продукти. Посилаючись на численні виклики, спричинені пандемією, вона характеризує сімейний бюджет як “досить обмежений” останнім часом.

На щастя, її тихоокеанське північно-західне розташування пропонує велику кількість продуктів харчування місцевого виробництва. І Щукарь знає, як перетворити їх на смачні, поживні страви без зайвих витрат. Ось як вона це робить.

Стратегія покупок

Як і багато бюджетних покупців, Щукарь робить покупки в Costco. Але вона також вважає, що їй пощастило жити в регіоні, де багато фермерських ринків і кіосків зі свіжими продуктами, де вона також робить більшість своїх покупок.

“Тихоокеанський північний захід має чудове місцеве сільське господарство”, – каже вона. Вона робить сезонні покупки свіжих продуктів, зберігаючи в морозильній камері запаси м’яса.

За її оцінками, близько 60 відсотків часу вона робить покупки за списком продуктів, тому що найчастіше приходить з планом меню. Інші 40 відсотків часу вона купує продукти без списку або плану, просто “тому що я відчуваю, що у мене нічого немає в цей момент”. Коли вона не підготувала список, то купує півтора, сир, горіхи, фрукти на обід, овочі для салатів, овочі на гарнір, зелень і каву.

Маючи обмежений бюджет, вона задає собі це питання, коли тягнеться до готових продуктів: “Чи можу я зробити це [з нуля], і чи є у мене вдома інгредієнти?” Якщо відповідь позитивна, вона обирає продукти, які їй потрібні, щоб приготувати їх вдома з меншою кількістю консервантів та хімікатів.

Вона також уникає купувати продукти в кінці проходу, де їх розміщують, щоб спонукати покупців до імпульсивних покупок. “Частіше за все, ви можете знайти дешевші товари в самому кінці проходу”, – каже вона.

Крім того, вона радить робити покупки лише за готівку, якщо бюджет обмежений. “Якщо у вас є лише 10 доларів на те, що коштує 12 доларів, це дивовижно, наскільки ви можете бути винахідливими”, – каже вона. “Іноді я навіть витрачаю менше, ніж запланувала в бюджеті”.

Марнотратство та економія

Як шеф-кухар, Щукар вміє перетворювати недорогі інгредієнти на вишукані страви. Серед її типових недорогих покупок, які йдуть далеко: петрушка, лимони та зелена цибуля. “Вони працюють у багатьох стравах, зберігаються так довго, і зазвичай коштують менше 1 долара”, – каже вона.

Незважаючи на обмежений загальний бюджет, Щукарь знаходить місце для розкошів, які вона вважає гідними. Наприклад, “Мене просто вбиває купувати готові продукти, такі як заправки для салатів або суміші в коробках, – каже вона. “Але іноді це просто має сенс”.

Так само вона купує майонез, навіть якщо знає, як його приготувати – тому що просто не любить. Вона прискіпливо ставиться до цього продукту, і їй подобаються лише кілька брендів на ринку, які варті того, щоб їх купувати.

Вона регулярно купує м’ясо та рибу, хоча вони дорогі, і “час від часу я можу купити шафран або трюфелі, але не дуже часто”.

Гнучке планування харчування

Літній сезон приносить тепло і приємні розваги, і Щукарь каже, що це ідеальний час для планування харчування. “Я намагаюся готувати лише один або два рази на тиждень”, – каже вона.

Наприклад, у неділю вона смажить на грилі свинячу корейку або реберця, курячі грудки (деякі мариновані, а деякі ні), курячі стегенця та деякі види яловичини (стейк, реберця, грудинку, філейну частину). Потім протягом тижня вона буде подавати ці білки з овочами, які є під рукою. Виглядає це приблизно так:

• Неділя: Стейк
• Понеділок: Курка-гриль з салатом
• Вівторок: Свинячі реберця в упаковці з фольги, политі соусом і відправлені на гриль або в духовку для розігріву.
• Середа: Додайте соус до стегенець і прогрійте на грилі.
• Четвер: Прогрійте нарізану курячу грудку на сковороді з сальсою для фахітас.
• П’ятниця: Слайдери з грудинки з соусом барбекю
• Субота: […]

Її філософія планування харчування – це здорове поєднання підготовки та гнучкості. “Я давно навчилася бути готовою, але залишати місце для несподіванок”, – каже вона. “Роками, коли діти росли, я планувала все на цілий тиждень, а потім у мене були цілі страви, які так і не були з’їдені. Тому що життя трапляється! Тепер я ніколи не планую на суботу. Це дає мені можливість використовувати те, що залишилося з тижня, або поїсти поза домом без докорів сумління”.

Головна порада Щукаря щодо планування харчування: Завжди створюйте меню, яке використовує поширені інгредієнти. “Якщо мені потрібен незвичний овоч або молочний продукт, я переконуюся, що включу гарнір пізніше того ж тижня, щоб використати його до того, як він зіпсується”, – каже вона. “Наприклад, коли я готую свій улюблений рецепт бананового хліба, він вимагає пахти, тому ви, швидше за все, знайдете пахтове печиво і смажену в духовці курку, які подаються на тому ж тижні”.

Перетворення залишків на щось нове

Залежно від залишків їжі та пори року, вона завжди прибирає з холодильника смажені страви, тушковане м’ясо та макарони. Ось як можуть виглядати залишки білка в будинку Щукаря.

• Залишки курки: Зробіть каструлю супу з деякими витривалими овочами, які є під рукою.
• Залишки м’ясного рулету або гамбургерів: Дрібно наріжте і приготуйте м’ясний соус для макаронів.
• Залишки риби: Приготуйте тако.
• Залишки свинини: Обсмажте овочі, додайте свинину і подавайте з рисом.

“Коли він був молодшим, до мого сина на вечерю прийшов друг і сказав, що йому так пощастило, що йому ніколи не доводилося їсти недоїдки”, – згадує вона. “Звичайно, він сказав це, коли їв мою пасту з соусом, приготованим із залишків м’ясного рулету. Навіщо їсти двічі одне й те ж саме, якщо ти не любиш це?”

Source: allrecipes.com