Цей ресторан використовує модель “Pay It Forward”, щоб нагодувати голодуючих

Громадська їдальня змушує шеф-кухарів працювати, забезпечуючи місцевих жителів безкоштовною їжею.

Автор: Тім Нельсон
Опубліковано 20 листопада 2020 року

Ще в березні, коли пандемія вперше підняла свою потворну голову, швидко стали очевидними дві речі: По-перше, характер цієї кризи буде особливо важким для ресторанів. По-друге, безпрецедентний сплеск безробіття означав, що занадто багато людей раптово опинилися під загрозою голоду.

Хоча ця боротьба за виживання трохи послабилася протягом літніх місяців, неминуче відродження Covid-19 по всій країні цієї осені повернуло ті ж самі проблеми з новою силою. Але, як показує один нещодавно відкритий ресторанний проект в Чикаго, можливо, існує модель того, як ресторани і меценати можуть працювати разом, щоб підтримувати світло і годувати громади, які борються за виживання.

Це передумова нещодавно відкритої “Громадської їдальні”, яка дозволить людям замовляти готову їжу на винос. Від інших ресторанів, які були змушені прийняти цю модель цієї весни, “Community Canteen” відрізняється тим, що вона працюватиме за системою повної передоплати. За даними Chicago Tribune. Гості можуть зробити свій внесок, коли вони забирають їжу, але будь-хто, хто потребує, може взяти їжу і піти поїсти безкоштовно – без жодних запитань. Поряд з допомогою у вигляді пожертв і грантів на субсидування продуктів та інших матеріалів, будь-який дохід, який надійде, забезпечить Громадській їдальні можливість досягти своєї мети – подавати до 2 000 обідів на тиждень протягом зими.

На додаток до відчутного впливу на харчування місцевих жителів, які цього потребують, “Громадська їдальня”, яка на сьогоднішній день об’єднала понад 50 шеф-кухарів і працівників ресторанів по всьому Чикаго, прагне довести, що така модель взаємодопомоги є життєздатною.

“Ми просто хочемо показати, що ця громадська кухня може працювати. Ми намагаємося підтримувати цю екологію і продовжувати рухатися вперед”, – сказав “Триб’юн” чиказький ресторатор Ед Маршевскі, який був співзасновником “Громадської їдальні”, що стала попередником проекту “Громадська кухня” на початку цього року. “Ми збираємося робити це протягом зими, намагатимемося тримати людей на роботі і намагатимемося нагодувати людей. Потреба в їжі в Чикаго ніколи не закінчиться”.

Для шеф-кухарів-учасників, таких як співвласниця Wherewithall Беверлі Кім, ці зусилля – це спосіб використати свій час, таланти та енергію з користю в той момент, коли вони могли б просто панікувати і крутитися в колесах.

“Полегшення харчування – це одна з речей, яку ми, як шеф-кухарі, можемо дійсно просувати і бути частиною цього”, – сказала Кім в інтерв’ю “Триб’юн”. “Для мене це був один з позитивних способів використання моєї енергії. Замість того, щоб боротися за їдальню в приміщенні, зосередитися на потребах громади, і якщо я можу повернути кількох людей до роботи … і запропонувати людям безкоштовну їжу, це дуже корисно. Це чудова програма, яка, я сподіваюся, може допомогти стимулювати район і одночасно допомогти людям”.

Наразі громадська їдальня планує працювати з п’ятигодинним робочим днем з вівторка по суботу. Ті, хто знаходиться далеко від Чикаго, можуть допомогти проекту, зробивши пожертву через їхній веб-сайт.

Source: allrecipes.com