Чи можна ставити решітку в духовку?

Сара Тейн – шеф-кухар з класичною освітою, яка працювала на кухнях ресторанів, тестових кухнях та домашніх кухнях. Вона може подолати розрив між професійним кухарем і домашнім кухарем завдяки своєму 6-річному досвіду роботи в харчових ЗМІ, ділячись своїми знаннями про конкретні інгредієнти, техніки та все, що вам потрібно знати, щоб стати більш впевненим у собі кулінаром.

Опубліковано 9 серпня 2021 року

Охолоджувальні стелажі – це функціональний, багатофункціональний кухонний інструмент. Їх надзвичайно зручно мати під рукою, коли настає час відпочити приготованому м’ясу або випічці, яка щойно вийшла з духовки. Вони також чудово підходять для використання (при встановленні на деко), якщо ви тримаєте приправлений шматок м’яса або птиці в холодильнику протягом ночі. Потрібно охолодити торт? Зробіть це на решітці для охолодження, застеленій паперовим рушником, щоб можна було легко прибрати будь-яку глазур, що стікає.

Однак їх функціональність не обмежується лише завданнями за межами духовки. Насправді, решітки для охолодження є чудовим інструментом, який можна використовувати, коли ви збираєтеся щось смажити і хочете, щоб повітря циркулювало з усіх боків предмета. Ви можете просто вкласти металеву охолоджувальну решітку на деко і покласти їжу на решітку.

Тим не менш, не всі охолоджувальні решітки створені однаково, тому, коли настає час ставити їх в духовку, спочатку слід запитати себе, чи безпечна ваша решітка для духової шафи. Якщо охолоджувальна стійка має антипригарне покриття, це, як правило, означає, що вона небезпечна для вашої духовки. Ці покриття, як правило, не витримують високих температур, і це, швидше за все, призведе до деформації решітки (що, очевидно, не те, чого ви хочете).

Хоча це антипригарне покриття робить стійку надзвичайно легкою в очищенні, воно не дозволяє використовувати їх в духовці, так що це, безумовно, те, що слід враховувати, якщо ви перебуваєте на ринку для нової охолоджувальної стійки. З іншого боку, металеві охолоджувальні стійки абсолютно безпечно ставити в духовку, хоча вони можуть бути не такими легкими в очищенні, як антипригарні. (Але вони також безпечні для посудомийної машини!)

Отже, відповідаючи на ваше запитання – так, ви можете ставити в духовку металеві решітки для охолодження, але не ставте в духовку решітку з антипригарним покриттям. Чесно кажучи, якщо ви смажите багато овочів, це непогана ідея – завести звичку смажити овочі на решітці, встановленій над листом, тому що це найшвидший і найпростіший спосіб домогтися підрум’янення і карамелізації з усіх боків продуктів. Здається, досить вагома причина, щоб поставити в духовку решітку для охолодження, чи не так?

Source: allrecipes.com