Найкращі термометри для духовки на думку шеф-кухаря

Ми обшукали ринок, щоб знайти, які термометри для духовки можуть витримати спеку, а які були обпалені конкуренцією, з термометром з нержавіючої сталі Rubbermaid Commercial Products, що зайняв перше місце.

Автор Allrecipes Нік ДеСімон провів майже десять років, вивчаючи тонкощі професійної кулінарії, і досягає успіху в розгадці таємниць ресторанних страв і технік. Нік особливо любить готувати, їсти і писати про все вегетаріанське і все італійське – особливо про свіжу пасту.

Опубліковано 4 серпня 2022 року

Одна з найбільш шокуючих речей, яку я дізнався, коли вперше почав свою кар’єру на професійній кухні, полягає в тому, що більшість духовок вимкнені приблизно на 50 градусів за Фаренгейтом. Це означає, що якщо ви розігріваєте духовку до 350 градусів за Цельсієм, насправді вона може нагріватися лише до 300 або до 400 градусів за Цельсієм. Деякі духовки вимкнені ще більше. Особливо, коли справа доходить до випічки, це може бути катастрофічно. Якби ви не знали, що ваша духовка повністю бреше вам, ви могли б не знати, чому деякі з ваших страв виходять з духовки не такими чудовими або вимагають набагато більшого або меншого часу приготування.

Але не бійтеся, є неймовірно простий спосіб вирішити цю проблему: термометр для духової шафи. Це невеликі, автономні термометри, які, як правило, більш чутливі і точні, ніж внутрішній термометр вашої духовки. Може здатися, що додавати термометр до духовки, коли вона вже має один внутрішній, є надмірністю, але навіть професіонали клянуться ними. Боббі Прітчард, власник і гриль-майстер в Smokey Grill BBQ любить використовувати його для гриля і не тільки: “Я можу в значній мірі готувати на око, але це не означає, що я коли-небудь буду спійманий без мого надійного термометра духовки при підготовці великих суглобів всередині. Я думаю, що наявність доступу до швидкої перевірки основних температур у вашій духовці робить вас кращим кухарем барбекю – і перш за все, це забезпечує вашу безпеку!”

Але не всі термометри створені рівними. Залежно від ваших потреб, деякі термометри підходять краще, ніж інші. Деякі можуть віддати перевагу застібці-затискачу замість фіксованої основи, в той час як інші можуть захотіти гігантський циферблат, який легко читається, або цифровий термометр. Ми вибрали найпопулярніші термометри духовки на ринку і оцінили їх один проти одного за такими показниками, як ціна, читабельність, довговічність, простота очищення і багато іншого. Незалежно від того, чи смажите ви реберця на грилі, смажите ідеальну курку або випікаєте ніжне суфле, в цьому списку є термометр для вас, включаючи наш найкращий вибір, термометр для моніторингу духовки / гриля / курця з нержавіючої сталі Rubbermaid Commercial Products з миттєвим зчитуванням.

Наші улюблені

• Кращий в цілому: Термометр для моніторингу духовки / гриля / курця з нержавіючої сталі Rubbermaid Commercial Products з миттєвим зчитуванням
• Найкращий бюджет: Точний термометр для духовки CDN DOT2 ProAccurate
• Кращий цифровий: ThermoWorks DOT
• Кращий легко читається: Термометр для духовки з нержавіючої сталі AcuRite 00620A2
• Найкраще для випічки: Термометр кухонної духовки Admetior

Кращий в цілому: Термометр для моніторингу духовки / гриля / курця Rubbermaid Commercial Products з нержавіючої сталі з миттєвим зчитуванням

Переглянути на Amazon (17 доларів)

Також доступний у Walmart.

Чому це чудово

• Велике обличчя
• Фаренгейт і Цельсій
• Легко читати

Зерно солі

Цей термометр висить у моїй духовці, поки ми говоримо. Спочатку я купив інший, але в підсумку викинув його через кілька тижнів. Після того, як я зачепив цей, він був моїм улюбленим протягом останніх трьох років. Що мені найбільше подобається в цьому термометрі, окрім його точності, так це те, як легко його читати. Друк великий і розбірливий, не будучи занадто великим і переповненим. Кожна градація чітко позначена, тому навіть швидко зазирнувши в духовку, я можу точно побачити, яка температура в моїй духовці, що є життєво важливим, оскільки цей термометр допоміг мені дізнатися, що моя духовка зазвичай вимкнена приблизно на 40 градусів.

Він також має маркування як за Фаренгейтом, так і за Цельсієм, тому, якщо я використовую рецепт, написаний за межами США, мені не потрібно робити ніяких математичних розрахунків, щоб з’ясувати конвертацію. Мені подобається вішати цей термометр спереду і по центру середньої стійки, але я помітив, що він має деякі труднощі з опорою на його основу. Він дуже товстий, тому відчуває себе нестійким і часто падає, а якщо у вас широкі решітки на решітках духовки, він може прослизнути крізь них.

Деталі: Аналоговий; діапазон від 60 до 580 градусів F; гачок або окремо стоячий

Кращий бюджет: Точний термометр духовки CDN DOT2 ProAccurate

Переглянути на Amazon (8 доларів)

Чому це чудово

Зерно солі

• Потрібен час, щоб прочитати

Послухайте, ми всі витратили приблизно ціну цього термометра CDN DOT2 ProAccurate Oven Thermometer на чашку кави один або два рази. Всього за вісім баксів ця ціна та вартість є неперевершеними. Це не тільки крадіжка, але це один з найбільш міцних і довговічних термометрів, які я бачив. Ви можете очікувати тонкий або крихкий метал за таку низьку ціну, але я насправді виявив, що цей термометр відчуває, що він має ще більш товстий метал, ніж інші. Основа дуже широка, тому він відчуває себе стабільно і не падає легко в духовці.

На жаль, я б не класифікував цей термометр як “миттєве читання”. Цьому термометру потрібно кілька хвилин, щоб акліматизуватися і дати точне показання, особливо якщо ви змінюєте температуру духовки, коли вона вже включена.

Деталі: Аналоговий; діапазон від 150 до 550 градусів F; гачок або окремо стоячий

Кращий цифровий: ThermoWorks DOT

Переглянути в ThermoWorks (45 доларів)

Також доступний у короля Артура.

Чому це чудово

• Легко читати
• Широкий діапазон температур
• Простий у використанні

Зерно солі

Якщо ви серйозно ставитеся до смаження, тушкування, випікання, запікання, смаження на грилі і – ну, ви зрозуміли, про що я, тоді ThermoWorks DOT для вас. Подібно до багатьох типів термометрів для цукерок і термометрів для м’яса, цей термометр ThermoWorks DOT має металевий зонд, з’єднаний з корпусом термометра.

Незважаючи на те, що це може здатися складним, ThermoWorks DOT дуже простий і зручний у використанні. Є тільки дві кнопки, тому, незважаючи на те, що він цифровий, він майже такий же простий у використанні, як і аналоговий термометр, і майже весь термометр – це велике, легко читабельне обличчя. Цей термометр має найвищий температурний діапазон у цьому списку, відлічуючи понад 700 градусів за Фаренгейтом, що робить його ідеальним для завдань з високою температурою, таких як смаження або приготування на грилі. У порівнянні з багатьма іншими термометрами на ринку, цей, безумовно, очолює список за ціною. Ви можете абсолютно отримати дешевші термометри, але я думаю, що цей вартий ціни за його прості у використанні функції та універсальність.

Деталі: Цифровий; діапазон до 700 градусів F; кріплення зонда

Найкраще для легкого читання: Термометр для духовки з нержавіючої сталі AcuRite 00620A2

Переглянути на Amazon (15 доларів)

Також доступний у Walmart.

Чому це чудово

• Великий шрифт
• Висока максимальна температура
• Маркування діапазону температур

Зерно солі

• Низька початкова температура

Безумовно, найкращою особливістю цього термометра є те, наскільки легко його читати. Він має надзвичайно яскравий білий фон з товстими друкованими літерами. Я впевнений, що ви можете побачити показання температури приблизно за милю. Це особливо корисно, якщо вам потрібно контролювати температуру всередині духовки, не відкриваючи її і не випускаючи тепло.

Зокрема, для випічки це життєво важливо, оскільки духовка може втрачати 100 градусів тепла за кожні 10 секунд, поки вона відкрита. На легко читабельній панелі також вказані температурні діапазони для розігріву, випікання, запікання та смаження, що може бути дуже корисним для початківців кулінарів або кожного разу, коли ви пробуєте приготувати незнайомий вам рецепт. Діапазон температур доходить до 600 градусів за Фаренгейтом, але мінус в тому, що він починається тільки при 150 градусах за Фаренгейтом.

Деталі: Аналог; діапазон від 150 до 600 градусів F; гачок або окремо стоячий

Найкраще підходить для випічки: Термометр кухонної духовки Admetior

Переглянути на Amazon (25 доларів)

Чому це чудово

• Дуже точний
• Легко читати

Зерно солі

Випічка – це і наука, і мистецтво. Але більше наука. Відбуваються хімічні реакції, і найменша помилка у вимірюванні або випічці може призвести до повної катастрофи. Цей термометр для кухонної духовки Admetior вирвався в категорію “Кращий для випічки” завдяки своїй неймовірній точності. Це був найбільш стабільно точний з усіх розглянутих нами термометрів і тих, які я особисто випробував. Одна з кондитерів, з якою я колись працював, клялася цим термометром і завжди брала його з собою, коли піднімалася нагору, щоб випікати в наших печах, тому що це був єдиний термометр, якому вона довіряла.

Циферблат цього термометра простий і легко читається. Він має яскраве біле тло та позначки температури у номіналах 50 градусів, хоча немає позначки для градусів Цельсія. Це робить циферблат менш захаращеним, але незручним, якщо ви регулярно використовуєте градуси Цельсія або працюєте з рецептом, який вимагає цього типу градусів.

Деталі: Аналоговий; діапазон від 50 до 500 градусів F; гачок або окремо стоячий

Наш висновок

Для чудового, універсального термометра для духовки, який може все це зробити, ознайомтеся з нашим улюбленим, термометром для моніторингу духовки / гриля / курця Rubbermaid Commercial Products з нержавіючої сталі з миттєвим зчитуванням. Для тих, хто шукає термометр, який може вийти за рамки і навіть допомогти вам отримати ідеальну температуру на вашій курці на грилі, не дивіться далі, ніж ThermoWorks DOT.

[…]

[…]

Більшість термометрів для духовки, з якими ви, можливо, знайомі, є аналоговими і схожі на циферблат годинника. Але за останні кілька років популярність цифрових термометрів зросла. Аналогові термометри, як правило, дешевші і вимагають меншого обслуговування, але їх важче читати і іноді вони можуть бути менш точними. Цифрові термометри дуже легко читати і, як правило, більш точні, але вони можуть бути складними у використанні і коштують трохи дорожче, ніж їх аналогові аналоги.

Розбірливість

Деякі термометри компактні з низьким профілем, але це зазвичай означає, що їх важче читати. Залежно від ваших потреб, ви можете вибрати один з більшим обличчям або цифровий термометр, який вимагає менше здогадок.

Діапазон температур

Більшість з нас, як правило, використовують наші духовки в діапазоні 300-450 градусів F більшу частину часу. Але якщо ви любите повільно тушкувати м’ясо при 200 градусах F протягом декількох годин або обсмажувати овочі при 550 градусах F, вам може знадобитися термометр з більш широким діапазоном. Знання того, що ви плануєте робити з духовкою, допоможе вам дізнатися, які ваші потреби в термометрі.

Способи кріплення

Більшість термометрів мають або гачок, або основу, а іноді і те, і інше, щоб утримувати їх на місці. Знання вашої духовки та ваших потреб допоможе вам дізнатися, що краще для вас. Якщо ви не впевнені, виберіть модель з обома варіантами, щоб мати можливість вибору.

Поширені запитання

Як користуватися термометром духовки?

Мета термометра духовки полягає в тому, щоб отримати більш точне показання внутрішньої температури духовки, оскільки вона може бути ненадійною. Використовувати його не може бути простіше! Просто вставте його в духовку, і все готово. Кожного разу, коли ви розігріваєте духовку, заглядайте на термометр і регулюйте температуру духовки відповідно до потреби. Майк Харріс, засновник Oven Rescue, спеціалізованого бізнесу з чищення домашніх і комерційних печей, дає чудову пораду: “Важливо також пам’ятати, що брудна духовка з накопиченим брудом і жиром від попередніх невдалих рецептів може перешкодити нагрівальним елементам в деяких духовках точно довести духовку до потрібної температури”.

Чи можна використовувати термометр для м’яса в духовці?

Більшість термометрів для м’яса, або термометрів миттєвого зчитування, мають пластиковий корпус з металевим зондом. На жаль, така конструкція не призначена для тривалого нагрівання в духовці. Вони чудово підходять для вимірювання температури їжі в духовці або коли вона виходить з неї, але ми рекомендуємо купувати термометр, розроблений спеціально для використання всередині духовки. Зрозумійте мене правильно, термометр з миттєвим зчитуванням – це необхідний кухонний інструмент, але в кінцевому підсумку ставити його всередину духовки небезпечно.

Де найкраще поставити термометр для духовки?

Більшу частину часу ви, як правило, бачите термометри духовки, що звисають збоку, але виявляється, що це не найкраще місце, щоб покласти його. Шеф-кухар, на якого я раніше працював, дав мені найбільш “дурну” пораду, коли справа доходить до найкращого місця для розміщення термометра: Покладіть термометр туди, де готується їжа. Духовки мають гарячі та холодні зони, і якщо ви встановите термометр на нижній полиці зліва, але завжди будете готувати їжу в середині верхньої полиці, ви не отримаєте точних показань про те, яка насправді температура там, де знаходиться їжа.

Як відкалібрувати термометр духовки?

Найкращий спосіб відкалібрувати термометр зі щупом – це велика чашка з крижаною водою. Наповніть чашку льодом і водою, дайте їй постояти близько 10 хвилин, перемішайте, щоб переконатися, що температура однакова по всій чашці, а потім занурте термометр у воду. Нехай термометр не поспішає отримувати точні показники; він повинен показувати 32 градуси F. Анна Сільвер, засновник, генеральний директор і креативний директор CookForFolks, сайту, який фокусується на класичних рецептах, каже: “Якщо [показання] неточні, то ви можете відрегулювати термометр, коли він знаходиться в крижаній воді, за допомогою гвинта на задній панелі термометра, повертаючи його, поки він не покаже 32 градуси”.

Щоб відкалібрувати внутрішній термометр духовки, просто розігрійте духовку до 300 градусів за Фаренгейтом, помістіть всередину термометр духовки і через кілька хвилин зніміть показання температури. Робіть це з кроком 50 градусів до 500 градусів, щоб дізнатися, на скільки градусів в середньому відхиляється ваша духовка.

Навіщо вірити нам на слово?

Нік ДеСімон написав і склав цей список. Вони працюють на професійних кухнях вже майже десять років. За цей час Нік засвоїв багато важливих уроків про важливість точної температури в духовці. За ці роки вони випробували багато різних термометрів на роботі і з тих пір купили найкращі з них для своєї домашньої кухні.

Source: allrecipes.com