Чи безпечно готувати дерев’яними ложками?

Дерев’яні ложки дійсно є робочою конячкою на кухні – але чи безпечні вони у використанні?

Бейлі Фінк – відданий домашній кухар і помічник редактора Allrecipes. Вона написала понад 200 статей, що охоплюють все, від способів приготування та методів зберігання до бюджетних покупок продуктів, посібників, оглядів продуктів та важливих новин, пов’язаних з їжею.

Опубліковано 13 квітня 2022 року

Коли справа доходить до вибору кухонного приладдя, існує майже занадто багато варіантів. Ви хочете пластик, нейлон, нержавіючу сталь, силікон або дерево? По правді кажучи, якби ми вибирали лише один посуд, який повинен бути на нашій кухні, то це була б дерев’яна ложка.

Дерев’яні ложки сьогодні популярні на кухнях – і на те є вагомі причини – але чи безпечно ними готувати? Ось все, що вам потрібно знати про те, чому приготування їжі дерев’яними ложками повинно бути вашим першим вибором.

Чому варто готувати дерев’яними ложками?

Більшість людей люблять використовувати дерев’яні ложки, тому що вони не дряпають посуд. Незалежно від того, який тип каструлі або сковорідки ви використовуєте, дерев’яні ложки безпечні у використанні без ризику подряпин або інших дефектів, що зберігає ваш посуд довше.

Дерев’яні ложки не тільки досить м’які, щоб зберегти посуд в безпеці, але вони також досить міцні, щоб використовувати їх майже в кожному рецепті. Ними можна помішувати густе рагу або зішкрібати важкі шматки з дна каструлі – і все це при тому, що вони зручно лежать у вашій руці.

Ще одна причина запастися дерев’яними ложками – це їхня термостійкість. На відміну від пластикового посуду, дерев’яні ложки не плавляться при високих температурах. Вони також не стануть дуже гарячими, як посуд з нержавіючої сталі, тому вам не доведеться турбуватися про те, що ви обпалите руки.

Оскільки вони не проводять тепло і мають ізоляцію, дерев’яні ложки вважаються “теплими”, а це означає, що ви можете опустити їх у страву, яку потрібно готувати при певній температурі, і ложка зовсім не змінить температуру.

Нарешті, використання дерев’яних ложок ніколи не вплине на ваш рецепт. Якщо ви коли-небудь готували за рецептом з металевою ложкою, а потім думали, що їжа має металевий присмак, це тому, що так воно і є, швидше за все. Деякі матеріали вступають в реакцію з продуктами, особливо з кислими продуктами, і можуть змінити смак вашого рецепту. Але не дерев’яні ложки; вони ніколи не вплинуть на вашу їжу – і вони, як правило, не вбирають аромат їжі.

Які недоліки приготування їжі дерев’яними ложками?

Після всіх переваг використання дерев’яних ложок, здається, що недоліків не існує. Однак, основним недоліком використання дерев’яних ложок є фарбування.

Деякі люди люблять використовувати дерев’яні ложки з естетичних міркувань, що також означає демонстрацію ложок на своїй кухні. Але, оскільки дерев’яні ложки пористі, вони можуть вбирати кольори – особливо від страв з помідорами, буряком або іншими пігментованими інгредієнтами.

Хороша новина полягає в тому, що плями виводяться при правильній техніці чищення, тому це не повинно викликати великого занепокоєння. Або, якщо ви збираєтеся приготувати барвисту страву, можливо, виберіть інший посуд.

Чи безпечно готувати дерев’яними ложками?

Простіше кажучи, так, готувати дерев’яними ложками безпечно.

Дерев’яні ложки використовувалися на кухнях протягом багатьох років – насправді століть. Вони відійшли на другий план, поступившись місцем пластиковому посуду та посуду з нержавіючої сталі в 1990-х роках, коли люди почали відчувати до них певну огиду. Однак дослідження довели, що дерев’яні ложки абсолютно безпечні у використанні.

Їх пористість, яку деякі люди вважають недоліком, насправді працює на їх користь, коли мова йде про бактерії. Дослідження показало, що хоча дерев’яні ложки можуть вбирати в себе рідини і масла з їжі, ці рідини і будь-які бактерії не з’являться на поверхні, як тільки вони опиняться в порах деревини. Бактерії природним чином загинуть протягом декількох годин, не поширюючись ні на що інше.

Щоб переконатися, що ваші дерев’яні ложки безпечні і чисті, обов’язково ретельно вимийте їх з милом і гарячою водою і дайте їм повністю висохнути, щоб всі бактерії загинули. Якщо ви дійсно стурбовані бактеріями, ви також можете продезінфікувати ложки перекисом водню або розведеним розчином відбілювача.

Так, вони безпечні у використанні, але кожне правило має свої винятки. Дерев’яні ложки довговічні, але вони можуть тріснути через зношування або якщо ви неодноразово миєте їх у посудомийній машині. Якщо ваша ложка трісне, їжа може застрягти в щілинах і викликати ріст бактерій, які не так легко очистити.

Якщо ви помітили, що ваші дерев’яні ложки починають виглядати дедалі гірше, можливо, настав час їх викинути і придбати новий набір.

Як доглядати за дерев’яними ложками

Дерев’яні ложки були створені, щоб служити довго, і вони будуть служити, якщо ви будете доглядати за ними належним чином.

Правило номер один – ніколи не класти дерев’яні ложки в посудомийну машину. Це може здатися швидким способом очищення після вечері, але повторюваний вплив високих температур може призвести до того, що ваші ложки потріскаються.

Завжди давайте ложкам повністю висохнути на повітрі перед використанням, що займає не менше 24 годин. Не намагайтеся витирати їх рушником, оскільки це може призвести до перенесення бактерій з ложки на рушник.

Шукайте дерев’яні ложки з клена, як цей набір від Chef Craft; оливи, як цей від The Pioneer Woman; акації, як цей набір від Kilne; або бука, як цей від OXO. Вони можуть бути дорожчими, ніж, скажімо, соснові ложки, але вони також більш міцні і прослужать набагато довше.

Якщо ваші дерев’яні ложки потребують додаткового догляду, після того, як ви їх почистите, ви можете обробити їх мінеральним маслом, щоб оживити їх. Або замочіть їх у розчині білого оцту і води 1:1, щоб видалити наліт, і протріть лимонним соком або харчовою содою, щоб видалити неприємні запахи.

Source: allrecipes.com