Чи зможуть фуд-траки заповнити прогалину, поки не будуть готові ресторани?

У цій новій ситуації це, мабуть, найкращий варіант для ресторанів та їхніх клієнтів.

Автор Тім Нельсон
Опубліковано 29 травня 2020 року

М’яко кажучи, 2020 рік не був чудовим роком для володіння цегляним рестораном. COVID-19 побачив, що в квітні галузь втратила на північ від 80 мільярдів доларів, навіть коли ресторани намагалися посилити свої пропозиції на винос та доставку як тимчасовий захід. Хоча за останні кілька тижнів деякі штати послабили обмеження на відвідування ресторанів, немає закону, який би зобов’язував громадян витрачати гроші на обіди поза домом.

Однак є один можливий спосіб частково заповнити цю прогалину: фуд-траки. У 2020 році чудовий тренд 2010 року може стати найкращим шляхом до повернення до “харчування поза домом”, який працює як для ресторанів, так і для їхніх клієнтів.

З точки зору відвідувачів закусочних, вантажівки з їжею можуть розвіяти деякі з наших страхів щодо повернення до барів та ресторанів, одночасно даючи нам змогу відчути смак наших старих звичок та привід вийти з дому. Працюючи на відкритому повітрі і на відкритих просторах, фуд-траки можуть дозволити людям стояти в черзі, замовляти і їсти, зберігаючи при цьому соціальну дистанцію. Як свідчать нещодавні політичні рішення у Філадельфії, які дозволили повернути фуд-траки, обмеження кількості людей в Інтернеті до десяти одночасно та інші подібні заходи можуть створити додатковий душевний спокій.

Для ресторанів фуд-траки надають більшу гнучкість, спрощують роботу і забезпечують більшу незалежність. Важливо відзначити, що придбання та оснащення фуд-трака – не найпростіша і не найдешевша річ у світі, особливо з огляду на сумнозвісну операційну маржу ресторанної індустрії, яка є дуже низькою. Але з огляду на жахливі історії про те, як такі служби доставки, як Seamless і Doordash, викачують дохід від доставки, експлуатація фуд-трака дозволяє доставляти клієнтам свіжішу їжу, зберігаючи при цьому 100 відсотків прибутку від продажу. З розвитком систем мобільних платежів за попереднім замовленням та інших технологій, орієнтованих на клієнта, можна навіть точно визначити, де знаходиться попит, щоб максимізувати можливості.

Послухайте, люди так чи інакше будуть на вулиці цього літа. Найкраще, на що може сподіватися ресторан – це взяти свою кухню в дорогу і поїхати туди, де є люди. Цього може бути недостатньо для того, щоб дійсно задовольнити споживчий попит або бізнес-потреби ресторану, але на даний момент це може бути найкращим варіантом, який ми маємо.

Більше новин про їжу:

• Це місто безкоштовно роздає рослини, щоб допомогти людям вирощувати овочеві сади та підтримувати місцеві продовольчі банки
• Дісней поділився своїм рецептом санде на кухонній мийці, і це найвищий поблажливий десерт
• Ці масові корони Burger King – найнеймовірніша тактика соціального дистанціювання

Source: allrecipes.com