Чим відрізняються генетично модифіковані продукти від ГМО?

Що таке генетично модифікована їжа? І чим вона відрізняється від ГМО? Читайте далі.

Олександра Емануеллі – редактор харчових продуктів та позаштатний письменник, що спеціалізується на питаннях здоров’я та благополуччя. Вона є постійним автором таких видань, як Clean Eating, Huffington Post, Everyday Health та Allrecipes. Вона також веде щотижневе шоу на YouTube під назвою “Що готує Еллі”.

Оновлено 22 вересня 2021 року

Знаєте ви це чи ні, але редагування генів – це дивовижна нова технологія, яка змінює те, як ми харчуємося. Ви не побачите її маркування на продуктах харчування, але редагування генів відбувається, зменшуючи вміст транс-жирів в оліях, скорочуючи викиди парникових газів на фермах і виробляючи більш високі врожаї з меншим попитом на ресурси на полях.

Чи може це бути майбутнє їжі, на яке ми всі так довго чекали? Щоб з’ясувати це, я поспілкувався з групою вчених з Calyxt, щоб дізнатися більше про технологію, і з Дженніфер Кузьмою з Центру генної інженерії і суспільства при Університеті штату Північна Кароліна, щоб дізнатися про відмінності між генетично модифікованими організмами (ГМО) і редагуванням генів.

Від селекції до редагування генів

Справа в тому, що майже все, що ми їмо, було певним чином модифіковано і змінено. Протягом сотень років фермери, а згодом і вчені селекціонували наші фрукти і овочі, щоб вони були більшими, солодшими, більш насичено пігментованими або соковитішими. Вони також розводили тварин, щоб вони були більшими, рослини, щоб вони були стійкішими до посух і епідемій, а зернові, щоб вони давали вищі врожаї. Але нещодавно цей процес отримав значне вдосконалення у вигляді редагування генів – процесу, який може точно націлюватись на гени, які вчені хочуть відредагувати або видалити.

Тревіс Фрей, головний технічний директор компанії Calyxt, використовує аналогію з редагуванням рукопису. Подібно до точного редагування слів на сторінці, редагування генів переписує або відключає ДНК для зміни генів. “Ви можете почати з існуючої статті, зайти і внести правки в будь-яке місце”, – говорить доктор Фрей. “Що ми робимо, так це розглядаємо всі різні слова, які ви хочете об’єднати, і ми дуже точно розглядаємо слова, які ви хочете зберегти, і слова, які ви хочете усунути. Таким чином, замість того, щоб створювати плутанину і розплутувати цю плутанину, ми просто вносимо правки в речення, які ми хочемо внести. Ми редагуємо тільки ті слова, які є в рукописі”. Ніяких нових генів не додається.

Головний виконавчий директор Джим Блом (Jim Blome) каже: “Результат – нуль транс-жирів. Олія має нульовий оливковий аромат. Вона має більш чистий смак. Таким чином, коли ви смажите або готуєте їжу з заправками, ви, по суті, тепер можете відчувати смак їжі, а не жирний, маслянистий смак”.

Використовуючи свою технологію генного редагування, компанія Calyxt створила високоолеїнову соєву олію, яка має всі переваги оливкової олії для здоров’я, але при цьому вимагає менше інтенсивних витрат, які зазвичай необхідні для вирощування оливок. На відміну від оливкових гаїв, цей сорт сої не потребує багатих на азот добрив, які спричиняють шкідливі польові стоки та сприяють викидам парникових газів. Високоолеїнова соєва олія також може бути вирощена на місцевому рівні, що зменшує викиди викопного палива та підтримує місцеве сільське господарство. Як результат, ця соєва олія є стійким вибором, більш здоровим для планети, ніж інші олії, такі як оливкова та соняшникова.

ГМО проти генно-модифікованої

Так чим же це відрізняється від ГМО? Ну, якщо процес генного редагування (точної зміни існуючих генів організму) приблизно можна порівняти з тим, що відбувається при звичайній селекції, коли визначаються і відбираються сприятливі ознаки, то ГМО – це дещо інше. ГМО вводять “чужорідні” гени в суміш, гени, які, ймовірно, не були б введені через звичайну селекцію.

Дженніфер Кузьма з Центру генної інженерії та суспільства при Університеті штату Північна Кароліна пояснює: “Як правило, ГМО мають гени, вставлені в геном у випадкових місцях, і ці гени можуть походити з того ж виду (наприклад, ген помідора, змінений і сконструйований назад у помідори) або з віддалених видів (наприклад, через біологічні царства)”. Наприклад, ген камбали може бути введений в помідор, щоб допомогти йому витримувати низькі температури.

Хоча редагування генів і ГМО – це дві різні технології, які іноді протиставляються в суспільній свідомості, їх потенціал для створення більш стійкої планети є захоплюючою можливістю, за оцінкою Кузьми. Вона зазначає: “ГМ-культури першого покоління не обов’язково були створені для підвищення стійкості. Деякі з них зменшили використання пестицидів, але інші збільшили використання гербіцидів. Сучасні ринкові системи спрямовуватимуть технології на створення продуктів з високим попитом, які можна широко продавати, як це було з стійкими до шкідників та гербіцидів ГМ-культурами у фермерів по всьому світу. Я думаю, що уряд повинен інвестувати, якщо метою редагування генів буде стійкість”.

Пов’язано з цим:

• Як зменшити харчові відходи в домашніх умовах – і чому ви повинні це робити
• Продукти, які повинні бути в списку продуктів будь-якого сталого покупця
• Прості поради щодо зменшення харчових відходів у холодильнику
• Якщо ви живете на Землі, планетарна дієта здоров’я може бути для
• Невеликі способи жити більш стійким способом життя

Source: allrecipes.com