Ці схвалені бабусею кухонні інструменти настільки хороші, що ми все ще використовуємо їх сьогодні

Ці зручні інструменти, ймовірно, були на кухні вашої бабусі, і заслуговують на те, щоб бути і на вашій.

Джессіка Харлан – розробник рецептів і кулінарний письменник, який любить робити приготування їжі веселим, доступним і цікавим. Вона написала дев’ять кулінарних книг на різні теми – від рамену до домашніх приправ.

Опубліковано 26 травня 2021 року

Бабусина кухня була справді особливим місцем, незалежно від того, чи ваша бабуся щоранку розгортала печиво, чи тримала повну банку печива, чи була відома тим, що щонеділі збирала сім’ю на свою знамениту лазанью. І хоча за останні кілька десятиліть з’явилося багато інновацій (фритюрниці! Мікрохвильові печі! Все з силіконовим покриттям!), іноді бабуся знає краще за всіх. Багато з інструментів, до яких вона часто зверталася під час приготування їжі, все ще є продуктами, які варто мати на наших кухнях 21-го століття.

Читайте далі про перевірені кухонні інструменти, які, на нашу думку, пройшли випробування часом і заслуговують на місце на вашій кухні. Якщо вам пощастило, можливо, ви навіть успадкували деякі з них!

Чавунна сковорода

Чавун – це чи не єдиний посуд, який не потрібно відмивати до блиску. Саме накопичення запеченої олії надає сковорідці природні антипригарні властивості. До появи багатокомпонентних наборів посуду кухарі використовували чавунну сковороду для всього, будь то смаження яєць, пасерування овочів, запікання курки в духовці або випікання кукурудзяного хліба. Завдяки тому, що вона чудово зберігає тепло, безпечна для духовки і досить міцна, щоб служити вічно, чавунна сковорідка все ще залишається одним з найбільш універсальних предметів посуду на вашій кухні. Хоча чавунні сковорідки поставляються попередньо приправленими, якщо у вас коли-небудь з’явиться можливість успадкувати улюблений шматок чавуну, не пропустіть її!

Купуйте: 12-дюймова чавунна сковорода Lodge, 41 долар; amazon.com

Плита під тиском

Звичайно, в наші дні панує мультиварка, але її попередницею є скороварка, яка все ще існує і сьогодні. Колись кухарі використовували її для приготування овочів, вважаючи (не зовсім вірно), що приготування під тиском краще, ніж кип’ятіння, оскільки не вимиває поживні речовини, а також для того, щоб зробити жорсткі шматки м’яса більш ніжними. Сьогодні, з появою мультиварки Instant Pot та інших мультиварок, інтерес до приготування під тиском відновився як до способу прискорити приготування їжі та заощадити енергію. Але плитні версії мають кілька переваг перед електричними скороварками або мультиварками: вони набагато швидше досягають тиску, досягають більш високого рівня нагрівання і можуть прослужити набагато довше.

Купуйте: Presto Six-Quart Stainless Pressure Cooker, $50; amazon.com

Фартух

У старовинних комедіях мама завжди на кухні, і завжди в фартусі. У минулі часи жінки мали стільки ж фартухів, скільки і суконь, і, ймовірно, навіть мали фартухи для певних сезонів або більш ошатні, які одягали на вечірку. Але наші бабусі були в чомусь праві: фартух робить набагато більше, ніж просто захищає одяг від пролиття. Він захищає передню частину сорочки від намокання, коли ви миєте посуд, кишеня є чудовим місцем для зберігання телефону або необхідного кухонного інструменту, а рушник для посуду можна заправити в пояс, щоб він завжди був під рукою. Ми – великі шанувальники якісних кухарських фартухів з міцного полотна або щільної бавовни, з регульованими шийними ременями і приємними глибокими кишенями, без рюшів або милих вишивок в полі зору.

Купуйте: Класичний суцільний фартух, $25; williams-sonoma.com

Чаша для печива

Якщо ви виросли на Півдні, швидше за все, ваша бабуся щоранку прокидалася разом із сонцем і готувала печиво. У неї могла бути емальована олов’яна миска або різьблена дерев’яна миска, а деякі південні кухарі навіть зберігали миски, наповнені борошном, додаючи масло і вершки в міру необхідності, щоб зробити денну порцію тіста. Вінтажні магазини повні дивовижних мисок, але ви також можете знайти завтрашні реліквії абсолютно новими. Ви не часто печете печиво? Ці миски все ще залишаються чудовими посудинами для кидання великих салатів або змішування тіста для печива. Або використовуйте її для сільської, повсякденної сервіровки.

Купити це: Heartland Wood Dough Bowl, $48; amazon.com

Горіховий подрібнювач

До появи кухонних комбайнів домашні господині подрібнювали горіхи за допомогою ручної кривошипної горіхорубки, яку, можливо, делегували вам, коли ви були дитиною, допомагаючи з святковою випічкою. Ви пам’ятаєте, як це робиться: заповнюєте бункер горіхами, повертаєте кривошип, і ідеально подрібнені шматочки падають в розташовану внизу баночку. Горіхоподрібнювачі компактніші, ніж кухонний комбайн (і їх легше мити), а також швидше і ретельніше, ніж за допомогою ножа. Одного разу купивши його, ви здивуєтеся, як раніше жили без нього! Як бонус, ви також можете подрібнювати насіння або кришити крекери з його допомогою.

Купуйте: Prepworks by Progressive Nut Chopper, $9; amazon.com

Збивач для яєць

Можливо, у вас є дитячі спогади про дощовий день, коли ви готували тісто для торта і старомодний кривошипний збивач для яєць. Занурювальний блендер або електричний віночок не приносять такого задоволення (і набагато менш безпечні для маленьких рук). Ручний збивач для яєць, швидше за все, надовго переживе свої електричні аналоги. Цей простий пристрій швидко збиває вершки, збиває салатні заправки або майонез, збиває яєчні білки або замішує тонкі кляри. До того ж, ви можете делегувати завдання маленьким помічникам, створюючи ще одне покоління сімейних спогадів.

Купити: OXO Good Grips Egg Beater, $20; amazon.com

Дерев’яна качалка для яєць

Якісна качалка – це так просто і елементарно, і вона може зіграти важливу роль в отриманні ідеальної скоринки для пирога, чудового цукрового печива, хрустких круасанів і багато чого іншого. Бабусина качалка могла бути просто відпиляним шматком мітли, а могла бути різьбленим мармуровим циліндром, який обертався на дерев’яних ручках. Якщо бабуся була француженкою, то це міг бути навіть дерев’яний конічний штифт з красивою конічною поверхнею.

Купуйте: Французька конічна качалка J.K. Adams, $17; surlatable.com

Дерев’яні ложки

До посуду з силіконовим покриттям існували дерев’яні ложки. Більшість домашніх кухарів мали цілий набір таких ложок, розставлених, як букет квітів у вазі. Дерев’яні ложки недорогі і мають багато переваг: вони не дряпають антипригарну сковороду, вони термостійкі і не плавляться, як пластик, вони не вступають в реакцію з кислою їжею, і вони не обпікають, як металеві ложки, коли ви крадькома пробуєте їжу в каструлі. Якщо користуватися ними достатньо довго, їхня поверхня стане шовковисто-гладенькою, розповідаючи історії тисяч каструль, що перемішувалися протягом багатьох років.

Купити: Дерев’яна ложка Open Kitchen 14-дюймова, $10; williams-sonoma.com

Форми для випічки з порцелянового посуду

Ви, напевно, бачили ці веселі форми для запікання, прикрашені культовими блакитними квітами або пастельними відтінками, що стоять на кухнях у Ваших улюблених блогах з декорування інтер’єру. Дійсно, посуд Corningware повертається, але, можливо, це тому, що він ніколи насправді не йшов. Скло-керамічний гібрид, який був представлений в 1958 році і вперше використаний в космічних шаттлах NASA, Corningware був улюблений поколіннями кухарів за свою універсальність: його можна використовувати в звичайних і конвекційних духовках, мікрохвильових печах, холодильнику, морозильній камері і посудомийній машині, і він досить гарний, щоб принести його до обіднього столу або на вечірку. Якщо ви не можете знайти старовинні візерунки посуду Corningware у місцевих комісійних або антикварних магазинах, компанія перевидала деякі з оригінальних дизайнів, включаючи волошковий візерунок.

Купити його: Форма для випічки CorningWare 60th Anniversary 3-quart Baking Dish, $20; bedbathandbeyond.com

Міксер KitchenAid

Протягом десятиліть міксер KitchenAid є одним з найбажаніших предметів у весільному реєстрі. Зрештою, це розкіш, але це те, що прослужить довгі роки. Насправді, ми знаємо кухарів, які користуються міксерами KitchenAid своїх мам чи бабусь, і вони все ще працюють і сьогодні. Міксери KitchenAid мають позачасовий дизайн, проте компанія продовжує додавати аксесуари, нові кольори та нові функції до своєї лінійки. Хороша новина полягає в тому, що незалежно від того, чи у вас 40-річний міксер вашої бабусі, чи новенький, ця насадка для приготування макаронів або м’ясорубка все одно буде працювати з ним.

Купуйте: Міксер KitchenAid Classic Series 4.5 Quart Tilt Head Stand Mixer, $280; kitchenaid.com

Пов’язаний вміст:

• 13 старомодних інгредієнтів, які нагадують нам про наших мам і бабусь
• 15 класичних бабусиних десертів, які ви полюбите робити та ділитися
• Що таке солодке молоко – і чому воно так часто зустрічається в рецептах моєї бабусі?

Source: allrecipes.com