Ось чому ваших улюблених продуктів може не бути на полицях цієї осені

Ми поговорили з експертом про те, чого очікувати, коли справа доходить до перебоїв у ланцюгах поставок.

Джоуї – нью-йоркський письменник/редактор, теле- і радіоведучий, автор книги “Basic Bitchen”. У вільний час він любить подорожувати, вишукані страви, дизайн інтер’єру та грати у волейбол.

Опубліковано 25 серпня 2022 року

Немає нічого більш прикрого, ніж захотіти приготувати певну страву, але, зайшовши в магазин за інгредієнтами, виявити, що одного-двох з них немає в наявності. Але похід в продуктовий магазин тепер може також означати, що продуктів, які ви колись знаходили в надлишку, більше немає на полицях взагалі, надаючи абсолютно новий сенс поняттю “обмежений випуск”.

Дефіцит продуктів харчування вплинув на всю країну і, на жаль, продовжуватиме впливати в найближчі місяці. Але чи буде перепочинок від цієї незручної тенденції? І на які товари ці проблеми з постачанням вплинуть безпосередньо?

Ми поспілкувалися з Кеті Деніс, віце-президентом з комунікацій Асоціації споживчих брендів, щоб отримати її експертні прогнози, а також пояснення, на що і кого безпосередньо впливає ця криза.

Джерело проблем з ланцюгами поставок

Якщо не брати до уваги вплив зміни клімату та зусилля зі сталого розвитку, корінь проблеми попиту та пропозиції в Америці лежить, перш за все, у роздутому ринку та нестачі робочої сили.

За словами Дениса, “попит на споживчі упаковані товари продовжує зростати, в той же час ланцюг поставок в США перебуває в кризі, підкріпленій дефіцитом робочої сили, який тільки погіршується”.

“Оскільки витрати на виробництво і доставку товарів б’ють рекорд за рекордом, необхідність послабити тиск на ланцюги поставок ніколи не була такою великою”, – додала вона, зазначивши, що основна місія Асоціації споживчих брендів полягає в тому, щоб “сприяти остаточному прийняттю схвалених Палатою представників і Сенатом формулювань, які сформують загальнодержавну федеральну програму підтримки розвитку нових технологій, спрямованих на зниження ризиків у ланцюгах поставок, і забезпечать фінансування для зміцнення ланцюгів поставок і виробничого сектору”.

Наразі, можливо, не вистачає ресурсів і керівництва для подолання серйозних перебоїв у постачанні продовольства від ферми до столу.

У відповідь на це Асоціація споживчих брендів у партнерстві з Радою професіоналів з управління ланцюгами поставок (CSCMP) та Університетом штату Айова розробила низку рекомендацій щодо “підвищення стійкості та конкурентоспроможності ланцюгів поставок на основі даних, зібраних від 25 лідерів думок про ланцюги поставок, опублікованих досліджень ланцюгів поставок, а також документів урядових та неурядових організацій”.

Місія? Домогтися створення офісу з питань ланцюгів поставок у федеральному уряді, щоб “забезпечити необхідне керівництво для розробки обґрунтованої державної політики, моніторингу її реалізації та оцінки її результатів”.

Продукти харчування, які найбільше постраждали

Хоча цей список змінюється щотижня, спортивні та енергетичні напої, хлібобулочні вироби, упаковане печиво та крекери очолюють список продуктів харчування, які найбільше постраждали від затримок та дефіциту.

“Загальний рівень дефіциту продуктів харчування та напоїв наразі становить 11%”, – повідомив Денис, посилаючись на дані агентства “Інформаційні ресурси”, яке щотижня відслідковує та повідомляє про дефіцит продуктів харчування.

Споживачі також можуть використовувати цей веб-сайт як інструмент для прогнозування будь-яких проблем з дефіцитом, з якими вони можуть зіткнутися перед наступним походом до продуктового магазину. Звичайно, найпростіше заздалегідь зателефонувати до місцевих підприємств і запитати про наявність товару. Деякі магазини, такі як Trader Joe’s, навіть відкладуть кілька товарів, якщо ви заберете їх до кінця дня.

Вирішення проблеми

Не існує швидкого способу вирішити економічні катастрофи за одну ніч, але Деніс та її команда прагнуть відстоювати вищезазначені політики, які дозволять створити команду лідерів та більш впорядкований процес відстеження. Мета компанії також полягає в тому, щоб забезпечити швидку, просту та безпечну заміну будь-якого інгредієнта, який може бути втрачений або виснажений під час збору врожаю та/або виробництва.

“Ми бачили, як це успішно працювало під час пандемії, і розширення такої політики матиме довготривалий вплив на стабільність доступності продуктів”, – каже вона.

Звичайно, існує сіра зона щодо того, що ці заміни можуть спричинити за собою і як вони регулюються (що буде залежати від конкретного сценарію), але це простий крок до того, щоб не покладатися на один або два низькопродуктивні інгредієнти, які гальмують загальні виробничі зусилля.

Майбутнє дефіциту продовольства

На жаль, будь-яке відчуття “нормальності” не здається досяжним.

“У міру того, як по всьому світу продовжують відбуватися додаткові перебої, ланцюжок поставок буде залишатися напруженим, що може призвести до збільшення дефіциту товарів на складах”, – прогнозує Денис. “В умовах дефіциту робочої сили в поєднанні з високим попитом, ланцюжок поставок не може бути розірваний. Такі події, як російсько-українське вторгнення, COVID, погодні умови тощо, створюють перебої в ланцюжку поставок”.

Денис додав: “Натомість, як і раніше, необхідно терміново впроваджувати ключові політики щодо ланцюгів поставок, такі як створення федерального офісу ланцюга поставок для підвищення прозорості, що допоможе нам бути готовими до наступних перебоїв”.

Отже, коли ви бачите цей випадок з RedBull або вашим улюбленим цільнозерновим крекером, можливо, у ваших інтересах буде запастися ними. Ви можете не знати, чи буде це там наступного разу, коли будете блукати проходами і думати: “Де все, що я люблю і що мені потрібно?”

Source: allrecipes.com