Домашній подкаст випуск 48: Смачні веганські ідеї з Джесікою Сайнфелд та Келсі Райлі

Гості цього тижня надихнуть вас завантажити свою тарілку рослинами, навіть якщо ви не веган.

Коли ви знайдете статті від “Редакційної команди Allrecipes”, знайте, що ця підпис вказує на спільні зусилля нашої основної команди авторів та редакторів. Завдяки цій співпраці співробітники Allrecipes можуть надати читачам найактуальнішу, точну та вичерпну інформацію.

Опубліковано 13 липня 2021 року

Ми все більше і більше дізнаємося про переваги веганської (або рослинної) дієти для здоров’я, але з чого починається всеїдність? У цьому епізоді ведуча “Домашнього” Марті Дункан вітає двох гостей, які проливають світло на легкість, винахідливість та економічну ефективність веганського харчування, навіть якщо це лише раз на тиждень.

Філантроп, мама, автор кулінарної книги та домашній кухар Джессіка Сайнфелд розповідає про свою філософію харчування, а також про свою нову книгу “Веган: 120+ рецептів на кожен день або не так часто. Потім зареєстрована медсестра і зірка Allrecipes Келсі Райлі з блогу Planted in the Kitchen розповідає, як вона перейшла на дієту з цільних продуктів рослинного походження. Слухайте цей епізод “Домашнього” на Apple Podcasts, Spotify, PlayerFM та скрізь, де доступні подкасти, починаючи з 21 липня.

Веган, в Times: 120+ рецептів на кожен день або так часто

Веганські, часом: 120+ рецептів на кожен день або не так часто

Про Джессіку Сайнфелд

Любов Джессіки Сайнфелд до приготування їжі вдома призвела до того, що вона видала п’ять кулінарних книг: Оманливо смачно: прості секрети, як змусити ваших дітей їсти хорошу їжу ; Подвійна смакота! Хороша, проста їжа для зайнятого, складного життя; Книга “Не вмію готувати: Рецепти для абсолютно боязких ; Харчові гойдалки: 125+ рецептів, щоб насолоджуватися життям чесноти та пороку” та “Часом веган”. Мати трьох дітей також захоплена служінням малозабезпеченим сім’ям, заснувавши некомерційну організацію Good+Foundation (раніше називалася Baby Buggy) у 2001 році після народження своєї першої дитини. Джессіка живе в рідному Нью-Йорку зі своїм чоловіком, коміком Джеррі Сайнфелдом. Слідкуйте за нею в Instagram, Facebook та Twitter.

Про Келсі Райлі

Дипломована медсестра і розробник рецептів Келсі Райлі веде блог Planted in the Kitchen, де вона ділиться легкими веганськими рецептами і привабливими фуд-фотографіями. Крім того, Келсі належить до Allrecipes Allstars, групи домашніх кухарів, які виступають в якості послів бренду і є одними з найбільш плідних творців рецептів, оглядачів і фотографів сайту. Слідкуйте за “Висаджені на кухні” на Allrecipes, Instagram та Facebook.

Стенограма подкасту

Ласкаво просимо до “Домашнього”, я Марті Дункан. Якщо ви регулярно слухаєте мене, ви знаєте, що я люблю копатися в історії улюблених рецептів, знаєте, чому і як цей рецепт з’явився. Здебільшого рецепти, про які йде мова, – це перевірені часом скарби, що передаються у спадок, і мені це дуже подобається. Але я думаю, що є місце і для нового, і для того, чому і як ці нові рецепти знаходять шлях в наші будинки і в наш раціон.

Існує багато доказів того, як рослинна або веганська дієта може поліпшити ваше здоров’я, навіть позитивно впливаючи на такі речі, як хвороби серця або діабет 2 типу. Я виріс, коли принаймні раз на тиждень, особливо влітку, коли овочів було вдосталь – і, звичайно ж, був кукурудзяний хліб, – влаштовував овочевий вечір. Але це було приблизно в межах мого досвіду ще кілька місяців тому. Тож сьогодні я запросив кількох важковаговиків, які допоможуть мені розібратися з усіма плюсами і мінусами веганської або рослинної дієти.

Пізніше в шоу зареєстрована медсестра і Allrecipes Allstar Келсі Райлі, яка веде надзвичайно популярний веганський блог під назвою Planted In The Kitchen, проведе нас через свій розпорядок дня і розповість про те, чому вона перейшла на веганську дієту близько двох років тому.

Але мій перший гість тут, щоб розповісти нам, що так, ви можете їсти веганську їжу лише зрідка і при цьому отримувати користь для здоров’я, не йдучи ва-банк. Ви можете знати її як другу половинку легендарного коміка Джеррі Сайнфелда, але вона також є філантропом, автором кулінарних книг, на рахунку якої п’ять книг, і зайнятою матір’ю трьох дітей, яка зробила кар’єру на створенні веселих, простих і смачних рецептів, якими вона годує свою сім’ю.

Її нова кулінарна книга “Часом веган: 120+ рецептів на кожен день або не так часто виходить 12 жовтня, тож ви можете замовити її онлайн прямо зараз. І ми також дізнаємося про хорошу роботу, яку вона робить для батьків, які потребують допомоги, через її фонд Good+ Foundation. Тож, будь ласка, допоможіть мені привітати прекрасну та натхненну Джесіку Сайнфелд на Домашньому. Ласкаво просимо, Джесіко!

Привіт.

Привіт! Ось що я хочу знати. Я приїжджаю до Нью-Йорка цього літа. Я хотів запитати, чи можу я позичити у вас машину часу?

Навіщо? Що ти маєш на увазі?

Гаразд, у тебе є 20-річний син, так?

Я знаю.

Ти виглядаєш, як 20-річний хлопець.

Ти такий милий. Дякую.

То я можу позичити твою машину часу, коли приїду?

Так.

Гаразд. Це те, що я хотів знати. Гаразд, я так схвильована цією новою книгою, тому що, коли я росла, моя мама влаштовувала овочеві вечори, принаймні раз на тиждень, і я все ще роблю це часто. Я ніколи не думав про це як про вегетаріанство чи веганство. Це просто було те, що ми робили. Я не впевнений, наскільки ви точно суворі, наприклад, ви не їсте меду, все? Або розкажіть мені, що спонукало вас написати цю книгу, і розкажіть трохи про те, чому ви вирішили зробити її своєю п’ятою книгою.

Джессіка: Це чудове запитання. І дякую, що запросили мене. Я дуже рада бути тут. До речі, я ваша велика шанувальниця.

Я теж ваша прихильниця.

Я пишу тільки ті книги, які базуються на моєму особистому досвіді та проблемах. Свою першу книгу, “Оманливо смачно”, я написала, тому що у мене була дитина, яка була дуже перебірливою. Я відчувала, що вона не з’їсть жодного зеленого овоча за все своє життя. Тож я знайшла спосіб робити пюре з овочів і додавати їх в її їжу.

Підсовувати їх туди.

Так.

Це чудовий спосіб підмішати ці речі в їжу, і вони ніколи про це не дізнаються. Отже, ти пишеш книги, які пов’язані з тим, де ти знаходишся в житті.

Джессіка: Вирішення проблем. Для мене це все пов’язано з вирішенням проблем, пов’язаних з їжею, тому що я вважаю, що їжа є важливою проблемою в житті людей. Існує дійсно глибокий емоційний аспект їжі. Як ви виросли. Що ви відчували, перебуваючи на кухні. Я думаю, що все це відіграє роль у тому, як ми їмо. Тож “Оманливо смачно” з’явився з ідеї, що моїй дитині потрібно їсти більше овочів. Як мені це зробити, не сварячись? Я не хотіла сваритися. І що я дізнався пізніше, так це те, що є люди, які просто хочуть збільшити щільність поживних речовин у своїй їжі. Тому вони просто пюрують і додають овочі до своїх страв. І, знаєте, Опра була такою доброю і щедрою, що запросила мене на своє шоу. Мені дуже пощастило, що у мене була така можливість, тому що це дійсно поставило мене на шлях допомоги людям, пов’язаним з харчуванням. І, знаєте, я домашній кухар. Я не шеф-кухар в жодному разі, і я ніколи не приходжу в кулінарний простір, щоб люди відчували, що я шеф-кухар. Ніби мені не вистачає навичок володіння ножем. Я працюю повний робочий день, керуючи нашим фондом. Це робота, яку я роблю, тому що я її люблю. Це творча віддушина для мене, і це вирішення проблем, що є своєрідною місією мого життя. І після першої, другої, третьої, четвертої книги я подумала: “З мене досить, мені потрібно зосередитися на фонді “Добро+”. Мої діти дорослішають. Я можу бути повністю в справі і дійсно допомогти змінити життя сімей в цій країні в зовсім іншій сфері, ніж їжа”.

Так.

Джессіка: Але з віком я зрозуміла, що те, що я вкладаю в своє тіло, дійсно впливає на мене. А я людина, яка бореться з аутоімунними захворюваннями. І тому мені довелося по-справжньому почати стежити за тим, що я їм. І в підсумку я відчув себе краще, коли став їсти менше м’яса і менше молочних продуктів, і моє здоров’я дійсно змінилося. Я виріс з дуже прогресивними батьками. І в 70-х і 80-х роках вони були дійсно прогресивними в питаннях харчування. І мої батьки займалися йогою в кінці 70-х і на початку 80-х років. І я просто завжди зростав з цією ідеєю, що цільні продукти – це те, що потрібно їсти, і необроблені продукти – це те, що потрібно їсти. І це було, я думаю, моєю темою з самого початку. І коли я почав відчувати себе краще після того, як мені поставили кілька діагнозів щодо мого здоров’я і я дійсно багато читав про те, як можна відчувати себе краще, коли у вас є аутоімунні захворювання, це було незаперечно, чесно кажучи. Я просто продовжувала йти і почала готувати собі їжу, яка була веганською, кілька вечорів на тиждень, не щовечора. І мій чоловік почав помічати, і він подумав: “Вау, це виглядає дуже добре. Поглянь на всі ці кольори на твоїй тарілці. Я знаю, що ми повинні так харчуватися, тому що це, безумовно, в ефірі”. Веганство в наші дні більш ніж будь-коли в ефірі. І так він почав звертати увагу на те, що я їв і як я себе почував, і я як би випадково навіював йому це. Він казав: “Я з’їм це сьогодні ввечері, я буду їсти з тобою”. Так це продовжувалося, і ми почали робити це на півдорозі.

Так.

А потім вдарила пандемія. М’ясопереробні заводи закрилися. І все, здавалося, дійсно вирівнялося. І мій партнер у всіх моїх книгах, Сара, ми з нею вже працювали над багатьма веганськими рецептами. І коли стало безпечно знову зібратися разом, ми зрозуміли, що у нас є дійсно чудова концепція, яка полягає в тому, що “Vegan At Times” – це чудові рецепти. Вони всі веганські. Але ми не віримо в цей абсолютизм навколо веганства.

Марті: Я збирався запитати вас про це, тому що, знаєте, існує певне ставлення, яке пов’язане з веганством або вегетаріанством, яке деякі люди вважають відштовхуючим. Мені подобається підзаголовок цієї книги “120 рецептів на кожен день або час від часу”. Це ніби дає вам невелику перерву. Ти не відчуваєш, що це великий гігантський мандат, що ти маєш зробити гігантські зміни назавжди.

Джессіка: Судження про їжу в соціальних мережах, особливо для мене, є справжньою проблемою. І я думаю, що це шкідливо для людей. Тому що, повертаючись до того, що я сказала раніше, є такий емоційний аспект їжі. Це пов’язано з тим, як ви виросли. І я думаю, що коли ви починаєте судити людей за рішення, які вони приймають щодо їжі, ви дійсно зачіпаєте глибокі нерви деяких людей, що, на мою думку, є недоречним і недобрим. І тому мені подобається брати їжу і робити її доступною і доброю.

Марті: Мені подобаються рецепти, які є у вашій книзі, тому що багато з них схожі на заздалегідь приготовані речі. Мені це подобається. Мені подобається, як ви це організували. У вас є сніданок, обід, страви на швидку руку, десерт, а потім основні соуси, заправки і так далі. І іноді мені здається, що люди думають, що готувати у веганському чи вегетаріанському стилі – це дуже складно і дорого. І з цих рецептів я можу сказати, що це зовсім не так.

Джессіка: Один з наших тестів – дякую, до речі, за те, що ви це сказали. Це все навмисно. Мої музи – це мої сестри, які працюють повний робочий день або розтягнуті в мільйон різних напрямків і не мають величезного бюджету. І мої друзі з коледжу, які, знаєте, просто намагаються заробити на їжу, і так, ми всі стаємо трохи старшими і хотіли б харчуватися більш здоровою їжею. Ми хотіли б зробити краще для планети. Ми хотіли б почати їсти менше м’яса і менше молочних продуктів. Гаразд, як я можу це зробити так, щоб це було дійсно легко і просто, і щоб я не відчував себе погано. І це дійсно мій підхід до всього, що я роблю, – як зробити так, щоб люди відчували себе добре від того, що вони подають на стіл, і як вони можуть справити враження на себе і в той же час на свою сім’ю і друзів. Але я припускаю, що кожен починає з самого початку. І моя перша книга “Оманливо смачно” була написана за мотивами “Кулінарної книги Бетті Крокер для хлопчиків і дівчаток”. І я продовжила цю тему в “Книзі “Не вмію готувати”, яка є моєю третьою книгою, і я зрозуміла, що після “Оманливо смачно” і “Подвійно смачно” мені потрібно повернутися і написати приквел для всіх тих людей, які не вміють готувати. Тож цей менталітет “Не вмію готувати”, який полягає в тому, що “я припускаю, що ви не знаєте, що робите”, і я проношу його через усі свої книги.

Марті: У мене є книги з 20-х років і навіть пізніше. І так смішно гортати ці старі кулінарні книги, тому що в них написано: “Зробіть білий соус”. Сьогодні ви не можете сказати: “Зробіть білий соус”. Ніхто б не знав, що це таке. Або “зробити бешамель”. Гаразд, дозвольте мені просто збити один. Я знаю, як його приготувати, але мушу сказати, що 99 відсоткам людей довелося б шукати рецепт. Тому ви повинні писати, припускаючи, що тому, хто читає рецепт, знадобиться кожен крок. Ви не можете використовувати кулінарні ярлики і називати речі своїми іменами, тому що більшість людей не знають, що це означає.

Джессіка: Ось чому я роблю розділ “на швидку руку”.

Мені це подобається. І мені також подобається, як ви маєте це на своєму веб-сайті.

Так.

Це приголомшливо.

Дякую. Але це не повинно бути про кулінарію. Це повинно бути про виробництво чогось або складання чогось для тих людей, які тільки намагаються вперше потрапити на кухню, або, як ми завжди говоримо, наприклад, вийняти взуття з печі в Нью-Йорку. Багато людей зберігають там газети і взуття.

Їх светр.

О, так.

Керрі Бредшоу.

Так.

ТАК. Зберігала свої светри в духовці. Я пам’ятаю це.

Так.

Марті: Ну, я думаю, що одна з речей, про яку ви говорите, що ви любите експериментувати і вам подобається, коли щось не виходить, тому що ви зазвичай отримуєте щось нове з цього. І я думаю, що це чудове ставлення до кухні.

Джессіка: Знову ж таки, я відчуваю, що ми так сильно тиснемо на себе, тому що у нас є всі ці телевізійні шоу, які ми дивимося, або зірки соціальних мереж, за якими ми стежимо, які роблять все це таким легким і бездоганним. І, знаєте, це просто не реальне життя і, звичайно, не моє реальне життя. І мене тягне в мільйон різних напрямків. І тому я випадково пропущу крок у рецепті, тому що якась дитина зайшла і попросила мене про щось, а я відійшов. А потім це як, о, чорт.

Марті: Це все, але так приємно чути, що як автор кулінарної книги і мама, ви теж маєте ті самі проблеми. Послухайте, мені подобається нова книга і те, що ви тут зробили. Але я думаю, що одна з речей, яку я дійсно хочу підкреслити, – це те, що вона покращує самопочуття. Тому що я помітив, що у мене з’явилося багато проблем з артритом і набряками, і у мене болять пальці. Ви не можете готувати, якщо не можете користуватися руками. Тож я дотримувався деяких з тих самих практик, які ви описали в цій книзі, і я помітив величезну різницю. Ось чому я вважаю цю книгу такою важливою і подібні до неї книги. Майкл Саймон мав деякі з тих самих проблем, і він написав книгу під назвою “Виправте це за допомогою їжі”. І він сказав: “Я був просто шокований, я й гадки не мав, який гігантський вплив на мене має їжа”. Тому я думаю, що це дійсно важлива річ, яку потрібно донести до кожного, хто слухає. Якщо у вас є ці маленькі речі, які починають закрадатися, компенсуйте їх зараз. Ви можете зробити це за допомогою їжі. Це на основі їжі, я думаю, що багато з них.

Так і є. Як кажуть, їжа – це ліки. І я думаю, що наймодніший, найважливіший ресторан в Нью-Йорку називається Eleven Madison Park. І вони щойно стали веганським рестораном.

Я цього не знав.

Так. Це, це, це величезна новина в світі їжі, і це чудово для веганської спільноти. І це задає такий чудовий тон, але знову ж таки, це процес, будучи штатним веганом, яким я на 100 відсотків не є. Це моя мета. Але це зовсім не те, чим я себе караю, тому що я знаю, що я працюю над собою, і я знаю, що всі, кого я знаю, працюють над собою. І мати мету в голові – це чудово. Але доброта і співчуття до себе, коли ви працюєте над досягненням своєї мети, – це дійсно той спосіб, яким, на мою думку, ми повинні почати жити. Через соціальні мережі та все те, що ми бачимо навколо, що надихає нас робити краще, але в той же час змушує нас відчувати себе погано, трохи доброти і співчуття пройде довгий шлях.

Мені подобається, що ви використовуєте інгредієнти, які легко знайти. Мені подобається, що ви полегшили життя людям.

Джессіка: Коли ми почали працювати над цією книгою, ми вирішили, що все в ній, з точки зору інгредієнтів, має бути доступним. Інгредієнти повинні бути або в – ми купували в K-mart, ми купували в Wal-Mart, ми купували в Target, ми купували в Publix. Ми купували в різних регіональних і національних магазинах, а потім почалася пандемія, і все, що ми не могли придбати в магазинах, ми могли замовити на Amazon. Тож у цій книзі немає нічого такого, чого б ви не могли знайти ніде. Це було дійсно навмисно, тому що зробити веганську їжу доступною не тільки за допомогою інгредієнтів, але і за допомогою процесу – це дійсно те, про що ця книга.

МАРТІ: Який ваш найпопулярніший рецепт у вашій родині? Що вони люблять, коли ви готуєте?

Джессіка: Курка з пармезаном – це дійсно наша страва. Це просто одна з таких святкових страв. А тепер, коли ми переїхали в інше приміщення, ми готуємо баклажани з пармезаном, які є дуже смачними.

Марті: Я збирався запитати – так.

ДЖЕССІКА: . Не робить своєї справи з дітьми. І вони повільно доходять до цього з нами, це станеться, і все, що я можу зробити, – це заохотити і спробувати запропонувати речі, які можуть бути не їхнім першим вибором.

Тому що ваші діти вже не маленькі діти.

Ні.

У вас майже дорослі діти.

Так. На даний момент я, по суті, лише пробний камінь. Вони просто пам’ятають, що у них є мати, але вони всі там самі по собі. Двадцять, 18, і мій – на щастя, мій 15-річний все ще потребує своєї мами.

Гаразд, раніше Ви говорили про іншу Вашу роботу, про Вашу фундацію. Я хочу поговорити про це хвилину. Розкажіть мені, як це почалося. І я знаю, що на початку він був дуже маленьким, а потім став гігантським. Розкажіть мені про те, що Ви робите і чому Ви це робите.

Звичайно. Дякую, що запитали про це. Моя мама – соціальний працівник, і я виросла з ідеєю служіння іншим у цьому світі у будь-який спосіб. І коли у мене народилася перша дитина, майже 21 рік тому, я не могла змиритися з тим, як дорого коштує привести дитину в цей світ і дозволити собі всі ці базові потреби, а потім ви також хочете зробити більше, ніж базові потреби, і мати гарні речі, і відчувати себе так, як відчувають інші люди. І я дуже співчував сім’ям, які вже борються в житті, а потім вони просто хочуть відчути ту ж саму радість, яку відчувають люди, коли у них з’являються діти, без фінансового стресу. І тому я виросла з великим фінансовим стресом у своєму житті. І я – коли я вийшла заміж за Джеррі, це був перший раз в моєму житті, коли я не мала цього, ви знаєте.

Клауд сидить там?

Так.

Я знаю, що ти маєш на увазі.

ДЖЕССІКА: . Просто, просто, просто ця важкість в моїх грудях і на моїх плечах весь час. Так чи інакше, я почала готувати, тому що я ніколи не могла дозволити собі піти на вечерю з усіма моїми друзями. І коли я навчалася в коледжі, я, знаєте, змушувала себе вчитися, працюючи офіціанткою і працюючи на кухні. Ось так я і познайомилася з їжею, окрім того, що готувала з мамою та бабусею. Але, все ж таки, я відчула, що коли у мене з’явилася власна дитина, я відчула себе зобов’язаною підтримувати інших матерів. Під час навчання в коледжі я працювала у відділі пробації та умовно-дострокового звільнення у своєму місті, і у мене було багато молодих жінок мого віку, які мали маленьких дітей. Коли я повертався додому і, знаєте, бачився зі своїми сусідами по кімнаті і жив студентським життям, я завжди думав про цих молодих жінок, які мали маленьких дітей і виписували фальшиві чеки, щоб заплатити за їжу. І я відчула, що це моя можливість зробити щось хороше у світі, коли у мене народився Саша, і я створила конвеєр товарів у Нью-Йорку з сім’ями, які потребують допомоги, повних речей від сімей, які мали зайве або виросли з речей, які вони мали. І ми росли дуже, дуже, дуже швидко. І ми почали розуміти, що так, матері потребують підтримки, але благополуччя дітей та їхні результати значно покращуються, коли ви залучаєте батьків. Незалежно від того, чи є у них стосунки з матір’ю, чи ні, чи живуть вони з матір’ю, чи ні, коли ми починаємо включати татусів у цю систему підтримки сім’ї, справи покращуються для всієї родини. І тому ми робимо неймовірну роботу навколо батьківства протягом останнього десятиліття.

Послухайте, я татусева донька, і я можу сказати вам, що на 100 відсотків це має значення. Це абсолютно важливо. Це так важливо для всіх, щоб у кожного був цей пробний камінь.

І це так важливо для батьків, щоб у них був цей пробний камінь. Це дуже важливо.

На 100 відсотків.

ДЖЕСІКА: Багато наших татусів в наших програмах виросли в бідності і виросли лише в оточенні насильства, стресу і травм. І тому, коли вони стають батьками, вони можуть робити помилки, і вони можуть не знати, як з цим впоратися, і вони можуть бути спровоковані речами, які нагадують їм про їхнє минуле. Тому ми не можемо продовжувати списувати їх з рахунків.

Правильно.

Ми повинні дати їм можливість змінитися.

Отже, Вашою своєрідною мантрою для Ваших кулінарних книг завжди було те, що Ви вирішуєте проблеми інших людей. І схоже, що це саме те, що ви робите зі своїм фондом.

Так.

Що ж, вітаю з цим. І послухайте, якщо я коли-небудь зможу чимось допомогти, якщо ви коли-небудь будете щось робити і вам знадобиться додаткова пара рук, дайте мені знати, тому що це звучить як чудова організація, до якої варто долучитися, Фонд “Добро+”.

Дуже вам дякую.

Гаразд, давайте змінимо тему. Я приготувала ваш шоколадний торт з помадкою. Це найсмачніший торт.

Правда?

Боже мій.

З “Гойдалок”?

Так!

Так.

Ох.

Це наш святковий торт. Наш класичний.

Дуже смачний торт.

Дякую.

Гаразд. Тож я не знаю. То вся ваша сім’я отримує його на дні народження?

На дні народження. Ми міняємо глазур. Іноді ми робимо глазур з арахісового масла.

Звучить смачно.

Це просто залежить від того, хто це. Залежить від того, яка дитина чи батьки.

Який дістанеться Джеррі?

Джеррі любить глазур з арахісового масла, а іноді ми кладемо такі шоколадні, гм, я не знаю, як це називається – вони схожі на рис.

Ці маленькі, хрусткі рисові крихти?

Так, хрусткі. Рисові пластівці в шоколаді.

Так, не знаю, як їх ще назвати. Я їх обожнюю.

Я кладу їх між шарами.

Звучить смачно.

Так. Моя донька любить полуницю. Це просто класика Сайнфелда.

Гаразд. Тож я хочу знати, якою була ваша типова сімейна трапеза в дитинстві. Я знаю, що ви казали, що іноді ваша мама їла коричневий рис, тофу і тому подібне. Як би виглядала типова їжа у вашій родині, коли ви росли? І чи готуєте ви зараз щось з тих рецептів, як сімейні традиції?

Джессіка: Моя мама готувала багато запіканок, тому що вона працювала і їздила на роботу. І саме так вона навчила мене готувати, що почалося з дуже раннього віку. Вона залишала мені стікери і казала: “Не могла б ти дістати цю запіканку з духовки о п’ятій годині, увімкнути духовку, а потім поставити її” – дуже специфічні стікери. І це те, що допомогло мені в дитинстві відчути себе справді комфортно, коли я готувала їжу.

Як щодо цього?

Джессіка: Так. Хтось повинен був це зробити. Ось чому мені було дуже комфортно на кухні, коли я відчувала себе потрібною. Було необхідно, щоб я допомагала мамі. І тому багато моєї ранньої кулінарії нагрівалося. Вона робила багато запіканок, наприклад, запечені зіті, а потім почала готувати картоплю фрі, і тут ми з нею розійшлися, тому що я терпіти не можу готувати картоплю фрі. Я думаю, що це занадто багато роботи.

Справді?

Занадто багато роботи. Занадто багато нарізки. У мене немає часу, тому вона готувала багато картоплі фрі. Спочатку це було м’ясо і курка, а потім вона почала забирати м’ясо і додавати тофу. І ось тоді, знаєте, в моєму домі почалися дивні речі, коли вони почали обертатися.

Марті: Але мені подобається у Вашій книзі, що Ви присвятили книгу своїй мамі та доньці і сказали: “Дякую, мамо, за те, що змусила мене їсти тофу та коричневий рис до того, як ніхто не знав, що це таке”. Я думав, що це було дорогоцінно.

Дякую. Ми завжди повертаємося додому, чи не так?

Так. Тож, які у вас є якісь сімейні традиційні рецепти, які зберігаються і донині? Рецепти вашої родини або родини Джеррі, або ті, які ви створили разом?

Джессіка: Моя бабуся дуже любила ріпу. І тому ми їмо ріпу на кожен День Подяки, тому що моя бабуся померла кілька років тому. Але у нас щороку на столі на День Подяки стоїть горщик з ріпою, і жодна людина до неї не торкається.

Я прийду і з’їм її. Я її обожнюю. Я люблю ріпу.

Я знаю. Я теж. Не розумію, в чому проблема.

Я люблю зелень ріпи.

Дуже смачно.

Марті: У нас дуже багато капусти і зелені ріпи. Так, так, я їх люблю. Я прийду. Якщо ви зробите заправку для кукурудзяного хліба, не начинку, а заправку із зеленню, люди їдять її.

Чудова порада. О, я роблю заправку для кукурудзяного хліба.

Марті: Я думаю, що ці речі просто важливі для того, щоб вони продовжували існувати.

Я теж так думаю, знаєте, я живу в Нью-Йорку, де дуже легко просто взяти шматок піци на вулиці. І вирішити свої проблеми з їжею в Чіпотле, або що б це не було, тому що тут, в Нью-Йорку, так легко просто натиснути кнопку і все буде доставлено. І це було дуже зворушливо, якщо можна так сказати.

Так, я люблю зворушливе.

ДЖЕССІКА: . Під час пандемії ми готували разом, ми прибирали разом, і ми просто їли, їли, їли, їли разом. І я думаю, що це дійсно нагадало нам про те, наскільки важливим є час, проведений з сім’єю. І процес спільного приготування їжі, і процес спільного прибирання. Хоча це не завжди проходить гладко і, безумовно, бувають суперечки, хто що робить. Це все одно повернуло мою сім’ю за стіл і згуртувало її в усіх сенсах. Тому що ці діти так звикли, знаєте, після школи йти до “7-Eleven” і купувати продукти. І всі працюють і повертаються до роботи.

Відсутній.

Так.

Відсутній.

Так, тож я думаю, що ти маєш рацію.

Сподіваюся, ми продовжимо. Я люблю найперший рецепт у книзі, солодкі вівсяні млинці. Мені пощастило отримати розширену копію для підглядання. І тому я вже зробив це. Іноді я буваю в Аргентині, і там є такі панкейки, знаєте, як con dulce de leche?

Так.

Млинець з начинкою з дульсе лече? Але в цьому рецепті ви не використовуєте яйця або щось подібне, тому що це веганська книга, не забувайте. У неї є й інші книги, але ця – веганська книга. І вона називається “Солодкі вівсяні млинці”. І тоді ви використовуєте вівсяне молоко і начиняєте його різними смаколиками, наприклад, яблучним пюре, джемом, свіжими ягодами, а тісто – це просто борошно.

Джессіка: Наскільки простий цей рецепт?

Марті: І молоко на рослинній основі. Це так просто.

Джессіка: Я зробила це навмисно. Я вибрала цей рецепт навмисно.

І мені подобається, що ти поклала туди яблучне пюре.

Так.

Марті: Це було так просто, і це підсолодило його. Це зробило його таким смачним. І на смак він був майже як звичайний яєчний млинець, мав таку ж текстуру і відчуття, але з кращим смаком. Мені сподобалося, і мені подобається, що ви можете налаштувати його.

Джессіка: Я навмисно обрала цей рецепт першим, тому що він, на мою думку, задає тон решті рецептів книги, які складаються з цільних продуктів, але легко готуються.

Марті: Мені пощастило трохи зазирнути в книгу. Ось чому я хотів, щоб Джессіка прийшла і поговорила про це зі мною, щоб ви могли зробити свої попередні замовлення, і ви могли почати готувати прямо зараз. Як тільки ви отримаєте книгу, ви почнете, як і я, готувати деякі з цих страв. Але якщо ви приготуєте їх на десерт або на сніданок, вашій родині сподобається цей рецепт. І в книзі є багато інших подібних рецептів. Тож я сподіваюся, що ви всі отримаєте попереднє замовлення, і Джессіка, я дуже радий, що ви знайшли час приєднатися до нас сьогодні. Нам, безумовно, сподобалося, і ми не можемо дочекатися, коли отримаємо книгу. І для всіх вас, кулінарів, які вагаються, тому що я знаю декого з вас, ви, напевно, хочете отримати книгу “Не вмію готувати” прямо зараз. “Рецепти для абсолютно наляканих”, тому що я знаю, що ви там. Це хороша книга. Вона проведе вас через це. Робить це дуже легко. І у неї є те саме на своєму веб-сайті, де ви можете побачити це в процесі. Тож це допоможе вам, якщо ви боїтеся готувати або думаєте, що не можете, ви насправді можете.

Джессіка: Дуже дякую. Це мій перший досвід розмови про цю книгу, і з вами мені було дуже приємно. І мені так пощастило, що ви запросили мене сюди. Дякую.

Ви можете слідкувати за Джесікою в Інстаграмі та її новою книгою, яка вийшла 12 жовтня, “Веган, часом: 120+ рецептів на кожен день або так часто, і ви можете зробити попереднє замовлення прямо зараз. Ви також можете дізнатися більше про її благодійну організацію на сайті goodplusfoundation.org.

Залишайтеся з нами, і до мене приєднається зареєстрована медсестра і веганський блогер Келсі Райлі. Келсі розповість нам про свою подорож у світ рослинної їжі, а я повернуся до неї після перерви.

Ласкаво просимо назад до “Домашнього”. Я Марті Дункан. Ви знаєте, що Allstars – це серце спільноти Allrecipes. Сьогодні я збираюся отримати невелику допомогу в розумінні загальної картини та дрібних деталей рослинної дієти від Allrecipes Allstar Келсі Райлі.

Келсі є експертом у цій галузі. Вона перейшла на виключно веганську дієту більше двох років тому, і у неї багато підписників в Instagram, ви вже можете слідувати за нею за адресою @plantedinthekitchen. Ви знайдете її стрічку, наповнену безліччю гарних і барвистих фотографій усіх рецептів, які вона створила. Келсі, ласкаво просимо до “Домашнього”!

Келсі: Привіт, Марті. Щиро дякую, що запросили мене сьогодні в подкаст. Я дуже рада бути тут, щоб поспілкуватися з вами.

Марті: Ваш Instagram прекрасний. У вас так багато гарних фотографій усіх гарних кольорів. Це має щось спільне з веганською дієтою, чи не так? Ви повинні їсти всі гарні кольори, чи не так?

Ви маєте рацію. Всі важкі підйоми і важка робота, коли ми говоримо про рослинну дієту, все це робиться за допомогою всіх натуральних фруктів і овочів. Вони – сяючі зірки. Вони природно яскраві і красиві кольори. Отже.

МАРТІ: Ну, багато хто з нас має запитання про рослинну дієту. Зараз ви бачите її скрізь. Тож допоможіть нам зрозуміти трохи більше. Отже, ви зареєстрована медсестра, і як довго ви є веганом або рослинною людиною, і яка різниця між ними?

Келсі: Я розпочала свою подорож на рослинній основі близько двох років тому. Одного разу мій чоловік прийшов додому і сказав мені, що більше не збирається їсти м’ясо. І моя перша реакція була, знаєте, я була трохи шокована. Це було трохи вище моєї голови. Я не знав, з чого почати. І після того, як я провела невелике власне дослідження, ми з чоловіком разом розпочали нашу подорож на основі рослинної їжі.

Марті: Мушу сказати вам, що як фермер, я вирощую багато власних речей. Ми вирощуємо, ми, знаєте, консервуємо, ми отримуємо від інших фермерів і зберігаємо все літо. Персики, помідори, горох, кукурудза – особливо, кукурудза – і чорниця. Я вирощую чорницю. І я знаю, що багато з цих речей дуже важливі в рослинній дієті, але я не знаю різниці між рослинною і веганською. І що означає бути веганом?

Келсі: Отже, рослинну дієту також можна використовувати як взаємозамінну з веганською дієтою. І бути веганом – це більше всеохоплюючий спосіб життя. Коли ми говоримо про рослинну їжу, ми просто говоримо про їжу, яку ми їмо. Тому, коли ви чуєте, як люди говорять про веганський рецепт або веганську їжу в порівнянні з рослинною, це одне і те ж саме.

Марті: Я думаю, що в наш час люди часто неохоче переходять на рослинну дієту, тому що вони думають, що це одна з трьох речей. Вони думають, що її важко дістати, що вона дорога і що вона нудна. Тож як ви компенсуєте ці виклики?

Келсі: Ну, я думаю, що рослинна дієта насправді дуже недорога. І так само, як і з будь-яким іншим типом дієти, яку ви будете їсти або купувати, готувати, завжди будуть більш дорогі продукти в рамках цього типу дієти. Але, знаєте, серце і душа рослинної дієти – це фрукти, овочі, зернові, боби, сочевиця. Всі вони є надзвичайно економічно ефективними та бюджетними.

Марті: І ще одне питання, яке я чую від людей: як щодо білка? Звідки я можу отримати білок у рослинній дієті? Тож які є варіанти для нас, окрім, можливо, арахісового масла, які є варіанти для нас, коли справа доходить до отримання достатньої кількості білка? Тому що ми не можемо їсти яйця.

Точно.

І ви не їсте м’ясо. Так де ж нам знайти білок?

Келсі: Це також одна з речей, яку я досліджував, коли вперше почав свій перехід на рослинну дієту. І я не думаю, що ми усвідомлюємо, що так багато природних рослинних продуктів з високим вмістом білка. Ви знаєте, брокколі.

Справді?

КЕЛСІ: . Це чудове джерело білка.

Я цього не знав.

Так. Я був так само здивований.

І я дуже люблю броколі, особливо смажену броколі. Це одна з моїх улюблених страв.

Дуже смачно. Але броколі, лобода, квасоля, горіхи – в них дуже багато калорій.

Марті: Сушені боби чи – це те, про що ми говоримо?

Келсі: Будь-який тип бобів, знаєте, якщо.

То ти маєш на увазі, що в моїх Black Eyed Peas може бути білок?

Абсолютно.

О, як чудово.

Це хороша новина. Це хороша новина.

Так, так. Отже, якщо ви їсте чилі на рослинній основі, наприклад, з одними помідорами та овочами, додаєте квасолю, чорну квасолю чи будь-що інше, то ви отримуєте це як джерело білка прямо тут. Крім того, ви отримуєте якусь цікаву річ, яку можна з’їсти.

Келсі: Це абсолютно вірно.

Марті: Не обов’язково бути таким серйозним. Я бачив деякі з ваших рецептів, і вони виглядали весело. Наприклад, я бачив ту миску для суші. І мушу Вам сказати, що я не великий шанувальник суші, але у Вашій суші-чаші немає суші. Ви просто використовуєте рис для суші. Але у вас є всі інші компоненти суші. Це виглядало дуже смачно.

Дуже вам дякую.

Гаразд. Отже, який ваш рецепт номер один з усіх тих, які ви розробили і які є на вашому веб-сайті або якими ви поділилися через ваші соціальні мережі? Який ваш рецепт номер один і який ваш рецепт номер один на Allrecipes.com?

Келсі: О, мій рецепт номер один у моєму блозі – це мій бутерброд з цвітною капустою “Буффало”.

МАРТІ: Я збирався запитати вас про це. Це виглядає так само, як бутерброд з куркою.

Абсолютно. І, знаєте, я думаю, що багато наших веганських та рослинних страв, багато смаків походять від того, що ми вирішили приправити та ароматизувати. І цей бутерброд з цвітною капустою з буйвола так багато цього чудового смаку походить від соусу з буйвола та.

МАРТІ: Так, приправа – та сама приправа, яку ви використовуєте для курячих крилець буйвола чи чогось іншого.

Келсі: Саме так.

МАРТІ: Гаразд, тож ви нарізаєте цвітну капусту, як стейки, і смажите її на сковорідці? Чи як ви це робите?

Келсі: Я нарізаю її на стейки, а потім занурюю в рослинне молоко. Я використовую мигдальне молоко, але ви також можете використовувати вівсяне молоко. Я панірую їх, приправляю, смажу в духовці, кидаю в невелику кількість соусу з буйвола, смажу ще трохи, кидаю між двома булочками з помідорами, салатом і невеликою кількістю веганського ранчо і пуф, ви отримали їжу. Навіть за останній рік я почав помічати набагато більше веганських варіантів, навіть веганські варіанти ранчо на полицях моїх місцевих продуктових магазинів.

Марті: Я думаю, це тому, що багато людей вирішили змінити спосіб життя. І тому я думаю, що ринки просто не відстають від цього. Гадаю, що незабаром ми побачимо подібні речі і в ресторанах швидкого харчування, якщо мені доведеться вгадати.

Ви абсолютно праві. І я думаю, що ми починаємо бачити, як багато з цього вже починає відбуватися. І особливо з бургерами.

МАРТІ: Тепер я скажу, що єдине, що мене дійсно збентежило, це те, що якщо ви веган, ви не можете їсти мед. Але я думаю, що бджола – це тварина, тому ви не можете мати нічого, що походить від тварини по суті.

Келсі: Правильно.

Марті: Тож включаючи мед.

Включаючи мед.

Я був шокований, коли дізнався про це. Я цього не знав.

Келсі: Так. Я б сказала, що у веганській спільноті мед є основною річчю, до якої люди ставляться неоднозначно. Деякі люди відчувають справжню пристрасть, що не можна їсти мед. Ви знайдете деяких веганів, які їдять мед. Я ні. Я вважаю, що існує так багато простих замінників. Зазвичай я просто використовую кленовий сироп як замінник.

Марті: Або нектар агави добре.

Точно. Дуже смачно.

На вашому веб-сайті сказано, що у вас цілісний підхід до здоров’я та оздоровлення. Отже, це головна причина, чому ви з чоловіком вирішили перейти на рослинну дієту. Розкажіть, що ви знайшли за цей дворічний період. Як покращилося ваше здоров’я? Чи покращилося? Розкажіть, що ви відчули в результаті переходу на веганство.

Келсі: Ви знаєте, є ряд причин, чому хтось може стати веганом. І це забавно, насправді, мій чоловік спочатку став веганом з екологічних причин. А потім після невеликого дослідження я почала ставати веганом заради тварин. І тепер це свого роду просто велика суміш причин, чому ми вегани. І причини здоров’я, які дійсно високі там. Існує так багато великих переваг для здоров’я від вживання веганської дієти. І звичайно, ви хочете бути обережними, тому що коли більшість людей думають про веганську дієту, вони думають про цільну їжу, рослинну дієту. І це дійсно великий акцент на наших цільних продуктах, наших фруктах, овочах, горіхах, зернах, квасолі, сочевиці. І це те, що більшість людей вважають веганською дієтою. Але я також маю на увазі, що Oreos веганські.

Але крекери Грем – ні.

Точно.

Вони з медом.

Точно.

Я візьму весь зефір. Ти можеш взяти печиво “Орео”.

Домовились. Домовились.

Які переваги для здоров’я ви бачили особисто? Що змінилося? Чи щось змінилося?

Келсі: Я б сказав, що є ряд речей, які змінилися особисто для мене, коли я став веганом. Одне – моя травна система. Я відчуваю, що моя травна система працює набагато плавніше і краще, і, знаєте, у мене менше здуття живота. Моя шкіра стала набагато чистішою. […] […] […] […]

[…]

[…] […]

Марті: Але це профілактика, чи не так? Я уявляю, як медсестра, що ви бачите багато людей у вашій професії, у яких вибір дієти призвів до серйозних проблем зі здоров’ям. Отже, ви дійсно бачили не тільки фізичні речі, такі як гарніша шкіра, але ви бачили збільшення вашої енергії і, що найголовніше, що екзема не спалахнула.

Келсі: Абсолютно. І я думаю, що для інших людей, деякі дійсно великі переваги для здоров’я. Ви побачите, що рівень холестерину знизився, і це є профілактикою і може фактично повернути назад певні типи серцевих захворювань.

Серйозно?

І – серйозно. І діабет 2 типу. І.

Ну, я знаю це про діабет 2 типу. Я знаю, що це дуже корисно. І якщо ви намагаєтеся підтримувати або допомогти запобігти, знаєте, зростаючій проблемі з діабетом, то перехід на рослинну дієту дуже корисний.

Абсолютно.

Гаразд. Отже, давайте пройдемося по тому, як виглядає типовий день для вегана, того, хто, знаєте, пристрасно веган. Що на вечерю?

Вечеря. На вечерю я готую за рецептом арахісової локшини.

Звучить так смачно. Я бачив його на вашому сайті. Мені здалося, що звучить чудово.

Так і є.

Я люблю арахісову локшину.

Я можу їсти її три-чотири рази на тиждень, і це дуже легко. Я готую її з багатьох речей, які вже є під рукою, багато речей в моїй коморі, арахісове масло, соєвий соус. Я використовую трохи шрірачі, свіжозмеленого часнику.

Марті: Яку локшину ви використовуєте?

Келсі: Зазвичай, я просто використовую те, що є під рукою, і я, як правило, використовую звичайну локшину спагетті.

ГАРАЗД.

Келсі: Гм, але ви можете використовувати будь-який вид. Рисова локшина була б дуже смачною. І, знаєте, ви отримуєте свій білок з арахісового масла.

Так.

Келсі: І залежно від того, який тип макаронів чи локшини ви використовуєте, є також деякі види пасти. Ви можете вибрати макарони з нуту або макарони з коричневого рису, і в них є білок.

Марті: А зараз ми переходимо до найважливішої частини дня. Десерт.

Уууу.

МАРТІ: Я маю знати, що робити, якщо ти веган? Як виглядає десерт? Я маю на увазі, що у вас є всі ягоди, у вас є всі фрукти. Тож я уявляю, що, наприклад, навіть яблучний пиріг – це нормально, якщо ви не використовуєте ніяких, наприклад, яєчного розчину або чогось подібного. Я намагаюся подумати, що ще я кладу в свій яблучний пиріг, що може бути заборонено. Але я думаю, що здебільшого це все добре. Я ніколи не думав про це. Він веганський! Я роблю веганський яблучний пиріг!

Серйозно!

Хто б міг подумати? О, Боже. Я так вражена. Треба тільки не додавати мийку для яєць. Крім цього, я можу використати щось інше для миття яєць.

Ось так. Це так просто. І я думаю, що іноді ми навіть не усвідомлюємо, що так багато продуктів, які ми звикли їсти, або вже є веганськими, або їх можна дуже легко зробити веганськими. І так само, як ви говорите про яблучний пиріг. Зробивши крихітну крихітну заміну та зміну, ви отримаєте веганський десерт.

Як щодо цього?

Це так просто.

Як щодо цього?

Келсі: Мій звичайний десерт – і дозвольте мені сказати вам, я люблю десерт. Мої улюблені страви на десерт – це пудинг з насінням чіа або домашнє морозиво.

Марті: Пудинг з насінням чіа. Розкажіть мені, що це таке.

Келсі: Отже, пудинг з насіння чіа дуже легко приготувати. Ви використовуєте насіння чіа. Ви можете знайти їх у своєму продуктовому магазині, зазвичай у відділі здорового харчування.

Марті: Вони схожі на кунжутне насіння? Вони маленькі?

Келсі: Так, вони маленькі. Вони дійсно виглядають як насіння кунжуту. Наступного разу, коли ви захочете приготувати цей рецепт, вирушайте до відділу здорового харчування у вашому магазині, і все, що вам знадобиться – це насіння чіа та трохи рослинного молока.

ГАРАЗД.

Келсі: Ви можете використовувати мигдаль, ви можете використовувати овес. І ви просто використовуєте трохи, знаєте, ванілі або трохи ванілі.

Як його загустити?

Келсі: Тож це класна частина, вона загусає сама по собі.

Як?

Келсі: Отже, ви змішуєте насіння чіа з рослинним молоком, а потім знову додаєте будь-яку добавку, якщо хочете додати трохи кленового сиропу, щоб підсолодити його. Якщо ви хочете додати трохи ванільного екстракту, ви просто змішуєте його виделкою або ложкою і накриваєте кришкою. Поставити в холодильник приблизно, скажімо, на п’ять хвилин, і ви побачите, що насіння чіа вже починає дійсно вбирати горіхове молоко. І якщо ви захочете дістати його і знову перемішати на цій п’ятихвилинній позначці, щоб воно не стало занадто грубим, поставте його назад в холодильник приблизно на годину. І через годину у вас буде консистенція, схожа на пудинг.

Вершковий?

Келсі: Він може бути вершковим. Ви можете додати трохи рослинного йогурту, і тоді він стане ще більш вершковим, і ви можете додати до нього будь-який смак, який захочете. Я люблю додавати свіжі ягоди зверху в кінці. І він солодкий. Дуже смачно. Це веганський десерт.

Марті: Я бачив, що ви згадували у своїх соціальних мережах про рослинний йогурт, про який я не знав, що він існує. Ви сказали, що це як диво. Чому так?

Так і є. О, Боже мій. Ви справді не знаєте, що деякі з цих йогуртів на рослинній основі є рослинними. Вони роблять їх з усіма варіантами на рослинній основі в якості основи. Тож замість того, щоб використовувати молочні продукти, вони використовують мигдалеву молочну основу, або вівсяну молочну основу, або соєву молочну основу, і вони дуже смачні. Ви можете придбати їх звичайними, без смаку, або ви можете придбати їх ароматизованими, як і будь-який інший йогурт. Іноді я кладу зверху ягоди та мюслі і їм їх. Я люблю змішувати рослинний йогурт з вівсяними пластівцями на ніч. Він робить її такою вершковою, такою смачною. Так само і з чіа-пудингом. Ви можете змішати його прямо там, і він просто додасть йому цієї вершкової, смачної консистенції.

Марті: Гаразд, а як щодо сиру?

Келсі: Сир. Це важко для мене як для вегана. Я сумую за смаком сиру. І я, особисто.

Ааа.

Я знаю. Я ще не знайшов чудового веганського сиру. Якщо у когось є такий, який вони хотіли б порекомендувати, надішліть його, будь ласка.

Так, кричіть. Так, ми хочемо знати. О, так. Мені важко відмовитися від сиру. Наче моя дієта складається в основному з сиру і сиру. Ні. Ні, я просто жартую.

Келсі: Я не знайшла такої чудової заміни сиру, щоб просто перекусити. Але я роблю, знаєте, незалежно від того, чи я розважаюся, чи це неділя, і ми з чоловіком вдома дивимося футбол і просто хочемо чимось перекусити. Я роблю багато веганських закусочних дощок, де у вас є горіхи, насіння, фрукти, овочі, чіпси з лаваша, хумус і просто опускаю сир.

Так, все добре.

Так? І ти ніколи не дізнаєшся, що пропускаєш його.

Слухай, я хочу подякувати тобі, Келсі, за те, що ти сьогодні з нами. Ви можете знайти її @plantedinthekitchen в Instagram. У неї чудовий сайт. Якщо ви зацікавлені в рослинній дієті, я думаю, що вона зробила кілька дуже вагомих зауважень, чому ми повинні розглянути її, навіть якщо це лише неповний робочий день. Можливо, вам не доведеться занурюватися в неї повністю, але якщо ми будемо вживати більше цих фруктів, овочів, зернових та інших продуктів у нашому раціоні, це не буде поганою ідеєю. Отже, Келсі, дякуємо вам за те, що ви дали нам таку гарну освіту про рослинну дієту і рослинний спосіб життя. І нам було приємно мати вас. І ми, безумовно, цінуємо, що ви є однією з наших Allrecipes Allstars.

Келсі: Дуже дякую, Марті. Було дуже приємно поспілкуватися з вами сьогодні, і я сподіваюся, що ми зможемо поспілкуватися знову в майбутньому.

PlantedInTheKitchen – це місце, де ви можете знайти Келсі в Інтернеті, і ви знайдете деякі з її рецептів на Allrecipes.com. Я сподіваюся, що цей епізод зробив вас трохи більш комфортними для експериментів з рослинною або веганською дієтою, навіть якщо це буде лише час від часу.

Наступного тижня до нас приєднається зірковий модельєр, пристрасний фермер та автор кулінарної книги Зак Позен.

Зак Позен: Мій батько – художник, він митець, і я виріс у Сохо, Нью-Йорк, і я справжній, як би, даунтаунський хлопець. Моя мама була професійною жінкою, тому вона працювала, але для мого батька і сім’ї було дуже важливо, щоб ми всі разом їли – я, моя сестра, мама і тато. Виростаючи в центрі Нью-Йорка, ви мали змогу робити покупки в Чайнатауні, і я думаю, що саме їхнє покоління було поколінням вибуху харчової культури, і це було дійсно великою частиною мого життя. Тож я дивився, як мій тато готує, але вихідні були зарезервовані для випічки та проведення часу з мамою.

Ви не хочете це пропустити. Обов’язково слідкуйте за “Домашнім” на Apple Podcasts, Spotify або де б ви не слухали, і, будь ласка, я буду радий вашим відгукам. […]

І не забувайте, що на сайті Allrecipes.com ви можете знайти тисячі рецептів, ідей страв та кулінарних порад від найбільшої у світі спільноти кулінарів.

Цей подкаст був записаний у Бірмінгемі, відредагований в Атланті та спродюсований AllRecipes разом з директором з цифрового контенту Джейсоном Бернеттом. Дякуємо нашій виробничій команді Pod People: Рейчел Кінг, Метт Сав, Даніель Рот, Джим Ханке, Майя Крот та Еріка Вонг.

Я Марті Дункан … і це “Домашній”.

Source: allrecipes.com