Домашня кавова наливка

Цей домашній кавовий лікер простий у приготуванні і веганський. Ви можете використовувати його замість калуа, щоб отримати міцний, землистий і тонко солодкий пунш у вашому наступному білому росіянинові або кавовому негроні.

Елана Лепковскі має великий досвід роботи в індустрії харчування для гурманів та знаменитостей. Вона пише для різних ЗМІ з 2006 року.

Дізнатися про редакційний процес “Простих рецептів
Оновлено 08 вересня 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

Бадьорий аромат кави притаманний не лише ранкам. Кавовий лікер можна насолоджуватися самостійно як простим і стимулюючим напоєм після вечері або додавати в коктейль для надання міцного земляного смаку.

Якщо ви просто любите готувати власні алкогольні напої або якщо ви веган, цей рецепт для вас. Багато з найпопулярніших готових кавових лікерів, таких як Калуа, використовують процес фільтрації цукру з кісткового вугілля, що робить їх непридатними для людей, які дотримуються веганської дієти.

Ви можете приготувати власний кавовий лікер прямо вдома! З невеликою кількістю часу і плануванням, для його виготовлення потрібно лише постояти над плитою кілька хвилин, перелити рідину в банку і обережно струшувати банку кожні кілька днів, протягом декількох тижнів. Ось і все!

Тоді з плодів своєї праці ви будете готові приготувати веганську “Білу Русь”, коли вам заманеться.

Що таке кавовий лікер?

Лікер – це підсолоджений напій, в який доданий цукор і додаткові ароматизатори. Тут кавові зерна замочують у витриманому ромі, а потім поєднують з простим сиропом та екстрактом ванілі.

Інгредієнти та що робить його веганським

Цей веганський кавовий лікер виготовляється з витриманого рому, кавових зерен арабіки, веганського темно-коричневого цукру, води та ванільного екстракту.

Конкретний тип цукру, який використовується в цьому рецепті, робить цю версію кавового лікеру веганською – всі інші перераховані інгредієнти також не містять побічних продуктів тваринного походження. Але зачекайте! Цукор не веганський?

Не обов’язково; багато цукрів проходять через систему фільтрації з кісткового вугілля, що робить їх непридатними для веганської дієти, яка часто включає цукор, що використовується в більшості магазинних кавових лікерів. Фільтрація кісткового вугілля виготовляється, буквально, з обвуглених кісток тварин, і використовується з 19-го століття для рафінування цукру.

Однак, веганський цукор не є недосяжним інгредієнтом – насправді, ви можете мати його на своїй полиці прямо зараз і навіть не знати про це. Швидкий пошук в Google підтвердить, чи є ваш бренд веганським чи ні, і, якщо це органічний цукор, то дуже ймовірно, що він також є веганським.

Ванільний екстракт також використовується в цьому рецепті замість ванільних бобів, тому що так легше контролювати ароматизатор, і ви отримаєте більш послідовний ванільний аромат при наступних партіях. Почніть з мінімальної кількості екстракту в рецепті нижче, і якщо ви хочете більше, робіть це з кроком в 1/4 чайної ложки.

При приготуванні простого сиропу ви не хочете, щоб він був занадто густим або в’язким при змішуванні його в коктейлі. Пам’ятайте, що ви готуєте лікер, а не сироп! Співвідношення сиропу один до одного надає кінцевому продукту приємний смак, але не робить його занадто важким.

Як його вживати?

Кавовий лікер переважно використовується в білих росіянах. Білий росіянин можна легко зробити веганським, замінивши вершки в рецепті кокосовими вершками або альтернативним молочним продуктом, який має подібну в’язкість.

У багатьох продуктових магазинах є альтернативні молочні продукти “бариста”, які змішуються і збиваються як вершки, що може бути чудовою альтернативою. Кавовий лікер також можна пити з льодом як післяобідній напій або дижестив. Але не зупиняйтеся на цьому!

Спробуйте його в еспресо-мартіні, в негроні, замінивши солодкий вермут, або разом з бурбоном в коктейлі Old Fashioned – кава додасть сміливі ванільні та карамельні нотки, які зроблять цей напій ще більш захоплюючим.

Поради та рекомендації з приготування домашнього кавового лікеру

Не хочете забути про кавовий лікер, поки він стоїть без діла в коморі? Встановіть календарне нагадування! Це найефективніший спосіб пам’ятати про проекти, які назрівають (особливо якщо ви схожі на мене, і, можливо, маєте кілька проектів одночасно).

Ви також захочете бути обережними з тим, як ви проціджуєте боби з рому. Подумайте про те, щоб процідити цю суміш так само, як і звичайну каву – за допомогою кавового фільтра!

Ви також можете використовувати пакетик для горіхового молока, що є моїм улюбленим методом, або дуже тонку тканину для сиру, складену в кілька разів і використану в поєднанні з сітчастим ситечком. Якщо ви помітили, що в процідженому ромі плавають зерна, процідіть його ще раз – ніхто не хоче, щоб кавові зерна потрапили в рот, коли п’є коктейль!

Варіації, заміни або заміни

У рецепті використовується темно-коричневий цукор, оскільки він надає каві насиченого карамельного смаку з відтінком землистості та необхідної кількості солодощів.

Світло-коричневий цукор також можна використовувати, хоча результат має більш м’який карамельний смак. Цукровий пісок також є варіантом, якщо у вас немає патоки, але отриманий лікер буде солодшим і, можливо, знадобиться додатково 1/2 чайної ложки ванілі.

Зберігання

Я зберігаю всі свої домашні лікери та настої в холодильнику для тривалого терміну зберігання. Цей кавовий лікер можна зберігати до 1 року в холодильнику в герметичній тарі.

Більше досконалих рецептів кави

• Як приготувати холодну каву
• Ірландська кава з коричневим цукром
• Кокосова біла російська
• Білий російський коктейль

Source: web.archive.org