Джиновий коктейль з огірком та базиліком

Прогуляйтеся по пікантній стороні з цим трав’яним коктейлем на основі джину. Він дарує свіжість зелені, цитрусовий аромат та овочевий присмак, підкреслений гірчинкою селери та дрібкою солі.

Понад 25 років досвіду роботи в харчовій промисловості. Розробив рецепти для HelloFresh USA та брав участь у створенні численних книг та національних публікацій.

Дізнатися про редакційний процес “Простих рецептів
Оновлено 24 лютого 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

Це відбувалося не щовечора, але один або два рази на тиждень протягом весни та літа трави, ягоди та кісточкові фрукти з моїх коробок CSA потрапляли в мої напої.

Окрім фруктових та солодких коктейлів, я експериментував і з пікантними коктейлями – моє піднебіння схильне до цього природним чином. Цей коктейль поєднує в собі свіжі соки огірка та базиліка з ароматним джином, хрустким Lillet Blanc, лимонним соком, трохи простого сиропу, кілька крапель селерового біттера та дрібку солі для балансу.

Це освіжаючий овочевий коктейль для літнього дня на веранді або для того, щоб підкріпитися після роботи у дворі. Якщо ви любите напої з невеликою складністю і не дуже солодкі, цей коктейль для вас.

Поради щодо приготування рецептів пікантних коктейлів

Овочі та зелень мають свої особливості, і те, як ви з ними працюєте, може вплинути на смак вашого напою.

Я рекомендую спочатку відкусити шматочок огірка, перш ніж змішувати його, щоб перевірити, чи не гірчить він. Якщо так, ви можете продовжити і зняти шкірку перед змішуванням, і це допоможе компенсувати будь-яку гіркоту.

Перший вибір: Я люблю використовувати перські огірки – вони приблизно 6 дюймів завдовжки, стрункі і з тонкою шкіркою, тому що у них немає великого насіння і вони, як правило, солодші, ніж ми думаємо про стандартний огірок. Іноді вони продаються в магазинах як міні-огірки або огірки для малюків в упаковках по 5 або 6 штук.

Другий вибір: англійський огірок має схожі риси з перським, але він довший і часто продається в магазині щільно загорнутим в пластик. Якщо у вас є англійський сорт, ви можете відрізати шматочок, який важить близько 4 унцій (приблизна вага одного перського огірка) для використання в цьому рецепті, і він буде працювати просто чудово.

Тільки в разі крайньої необхідності: Стандартний огірок або американський огірок для нарізки широкий і має товсту темно-зелену шкірку, яка може гірчити. З цієї причини це не мій перший вибір для цього коктейлю. Цей огірок зазвичай продається в продуктових магазинах і покритий воском. Якщо цей огірок – ваш єдиний варіант, я пропоную очистити його від шкірки, розрізати навпіл і видалити насіння, перш ніж змішувати, щоб уникнути гіркоти.

Я також використовую трохи солі в цьому рецепті. Сіль піднімає інгредієнти, які ви використовуєте в будь-якому даному рецепті, і коктейль нічим не відрізняється.

Випивка та гіркоти

Лондонський сухий джин, повсякденний стиль джина, має легке тіло з яскраво вираженими ялівцевими нотами. Якщо у вас є плімутський джин, який походить з Плімута, Англія, ви отримаєте більш цитрусовий аромат і менше ялівцю. Для цього рецепта підійде і те, і інше.

Французький аперитив Lillet Blanc існує з кінця 1800-х років. Він схожий на вермут, виготовлений з білого винограду сорту Бордо і ароматизований тим, що мій друг називає “корінням і пагонами” (подумайте про спеції, трави та інші ботанічні рослини). Потім він зміцнюється цитрусовим лікером, що робить його трохи п’янкішим за вино, але не таким міцним, як звичайні спиртні напої. Фруктовий, але не надто солодкий, він дає невеликий баланс кислотному та рослинному смакам цього коктейлю. Це інвестиція, але ви також отримаєте задоволення від того, що будете пити цю пляшку самостійно, налиту в лід.

Говорячи про гіркі напої, є так багато смаків, доступних в Інтернеті або в добре укомплектованих винних магазинах, з якими ви можете пограти. Якщо ви не можете знайти селерову гіркоту, напій виживе і без неї. У цих магазинах також, швидше за все, є готовий простий сироп для додаткової зручності, хоча його дуже легко приготувати (рівні частини цукру і води, нагріти до розчинення, а потім охолодити).

Інструменти та техніки для приготування коктейлів

Бармени використовують палички для змішування приблизно стільки ж часу, скільки вони подають напої. Традиційно виготовлені з дерева у формі маленького кажана, сьогодні ви можете знайти їх з металу або пластику різних форм і розмірів. Я віддаю перевагу дерев’яним мудлерам, і той, який досить довгий, щоб ви не вдарили рукою по шейкеру під час мудрування

Його мета полягає в тому, щоб м’яко вичавити соки та аромат з інгредієнтів, які покращують напій, не перебиваючи при цьому смаки. Ви робите це, м’яко розтираючи, а не перетираючи інгредієнти. Тут базилік розтирається разом з огірком, щоб вивільнити свіжий трав’яний аромат. Якби ви просто кинули його в напій в кінці, то отримали б тільки запах. Як би там не було, але мені захотілося спробувати його на смак.

Коктейлі з цитрусовими, простими сиропами або іншими міксами збовтують в шейкері. (На відміну від коктейлів, приготованих тільки на основі спиртних напоїв, на кшталт “Манхеттена”, які збовтують). Існують різні типи шейкерів (деякі з них поставляються з кришкою і вбудованим ситечком), але я віддаю перевагу шейкеру “Бостон”, який складається з коктейльної банки і пінного стакану. Він обтічний і рідко протікає.

Важливим етапом у створенні коктейлю є охолодження келиха. Навіть якщо ви щойно збовтали напій з льодом, наливши його в склянку кімнатної температури, ви не отримаєте бажаного результату – хрусткого, холодного, освіжаючого напою. Від інгредієнтів, до техніки, до обслуговування – всі етапи на цьому шляху сприяють отриманню задоволення від добре зробленого напою.

Як прикрасити цей коктейль з джином

Гарніри можуть бути веселими і оживляти коктейль, але, на мою думку, вони не є життєво важливими. Якщо вам не хочеться робити гарнір, як показано на малюнку, цілком нормально опустити його взагалі або замінити на простий лимонний твіст.

Якщо ви хочете прикрасити напій, ви можете покласти зверху кілька крихітних листочків свіжого базиліка. Ніжне листя селери з внутрішньої частини головки, більш жовте, ніж зелене, також буде чудовим гарніром.

Більше рецептів літніх коктейлів

• Коктейль Негроні
• Кубок Пімма
• Авіаційний коктейль
• Мартіні 50/50
• Vieux Carré

Source: web.archive.org