Фокачча ді Рекко

Це смачний і надзвичайно простий у приготуванні лігурійський коржик. Він чудово подається як є, але мені подобається з руколою, яку кинули в невелику кількість оливкової олії.

Джон Міцевич – він же шеф-кухар Джон – створив понад 1 500 кулінарних відео для Allrecipes. Він є актором, режисером і сценаристом, чиї руки і голос впевнено проводять вас через техніку приготування. Шеф-кухар Джон навчає глядачів готувати на своєму YouTube-каналі Food Wishes з 2007 року, набравши 953 мільйони переглядів та 4,25 мільйона підписників.

Оновлено 6 листопада 2022 р.
Додати фото 3

Додатковий час:
Загальний час:
1 год 55 хв
2 коржі
Перейти до інформації про поживну цінність

Інгредієнти

• 2 склянки борошна грубого помелу
• ½ склянки холодної води
• 2 столові ложки холодної води
• 1 столова ложка оливкової олії першого віджиму
• ¾ чайної ложки дрібної солі
• 1 форма для випікання на чверть аркуша
• 1 чайна ложка оливкової олії першого віджиму
• 1 чайна ложка кукурудзяного борошна
• 12 столових ложок сиру крещенца-страккіно, розділених
• 4 чайні ложки оливкової олії першого віджиму, розділені
• ¼ чайної ложки крупної морської солі, розділеної

Приготування

1. Помістіть борошно в робочу чашу великого міксера, додайте обидві кількості води, 1 столову ложку оливкової олії та 3/4 чайної ложки солі. Замішувати тісто за допомогою міксера, оснащеного гаком для тіста, на низькій швидкості до утворення кулі на гаку для тіста, 5-6 хвилин. Тісто має бути м’яким та еластичним, але не липким.

Випікати в попередньо розігрітій духовці до тих пір, поки на коржику не з’явиться багато підрум’янених, здутих плям, хліб не роздується, а зверху не покриється скоринкою, 6 – 7 хвилин. Повторити кроки для приготування другого коржа, використовуючи другу половину тіста, як і раніше. Збризнути 2-й коржик рештою 2 чайними ложками оливкової олії та 1/4 чайної ложки крупної морської солі. Випекти другий хліб, як і раніше. Розрізати хлібці на четвертинки і подавати теплими.

Примітка кухаря:

2 склянки борошна дорівнює 9,5 унцій за вагою.

Харчова цінність (на порцію)

186	Калорії
24g	Жир
24g	[…]
5g	[…]

[…]

[…]
[…]
[…]
[…]
[…]	[…]
[…]	[…]
[…]	3%
[…]	[…]
[…]	9%
[…]	3%
[…]
[…]
[…]	0%
[…]	[…]
[…]	1%

[…] […]

[…] […]

[…] […]

[…] […]

Source: allrecipes.com