Гарбузові пироги з начинкою з зефіру та пуху з маршмеллоу

У світі є два типи людей. Ті, хто любить гарбузові спеції… і брехуни.

Нарешті настала та пора року, коли соціально прийнятно споживати лише те, що вкрите спеціями для випічки. Латте, тістечка, печиво, м’ясо – це територія “все дозволено”. Але перш ніж ви почнете посипати гарбузовими спеціями, як чарівним пилом, зробіть глибокий вдих і спробуйте цей рецепт, щоб отримати свій кайф.

Отримайте оригінальний рецепт тут.

Вупі-пироги – це щось середнє між печивом, пирогом і тортом. Кому не доводилося приймати несамовите рішення між цими трьома? Тепер вам не доведеться. Ви можете взяти і пиріг, і торт, і з’їсти його – ха! Вибачте, більше ніяких каламбурів.

Насправді, якщо ви можете зробити цей дзвінок, не відчуваючи навіть найменших докорів сумління, ви сильніша істота, ніж я. Ось що робить вупі-пироги правильним рішенням кожного разу. Не кажучи вже про легкість змішування та поєднання начинки, щоб налаштувати ваш солодкий досвід.

Цього разу я хотів піти шляхом “зроби сам”, тому вирішив зробити власний зефірний пух. Це відносно простий процес, і ваш будинок буде пахнути небесним паленим цукром. (Вважайте, що це набагато дешевша альтернатива свічці “Янки”.) Я також вирішив включити в пух справжнє насіння ванільних бобів замість того, щоб розмішувати в ньому екстракт. Коричневі боби в цяточку створюють гарний контраст поруч з білим пухом, і аромат стає більш інтенсивним. Якщо ви ніколи не використовували справжній ванільний стручок у випічці, почніть зараз.

Все, що залишилося зробити, – це викласти пудру на половину печива, щедро посипати її подрібненим гарбузовим насінням для приємного хрускоту і з’єднати два печива разом. Тяга вилікувана.

Гарбузові пироги з начинкою з зефіру та пуху з маршмеллоу

Готується 10 пиріжків

Гарбузові пироги з начинкою:

2 склянки коричневого цукру 1 склянка рослинної олії 1 1/2 склянки гарбузового пюре 2 яйця 3 склянки борошна 1 чайна ложка солі чайна ложка соди чайна ложка розпушувача 1 чайна ложка ванільного екстракту 1 1/2 столової ложки меленої кориці 1/2 столової ложки меленого імбиру 1/2 столової ложки меленої гвоздики 1/4 столової ложки меленого мускатного горіху

Начинка з зефіру:

3/4 склянки цукру 1/2 склянки світлого кукурудзяного сиропу 1/4 склянки води 1/8 чайної ложки солі 2 яйця кімнатної температури 1/4 чайної ложки крему з зубного каменю 1/2 стручка ванілі 1/4 склянки гарбузового насіння, подрібненого

Для гарбузових пиріжків:

1. Розігріти духовку до 350 ° F.
2. У міксері змішайте коричневий цукор, олію, гарбуз та яйця. Після поєднання просіяти борошно, сіль, розпушувач, соду, ваніль та спеції.
3. Столовою ложкою перекладіть тісто на застелене пергаментом або змащене маслом деко.
4. Випікати 10 хвилин, поки вставлена зубочистка не вийде чистою. Перекласти на решітку для охолодження.

Для начинки з зефіру:

1. У каструлі на сильному вогні додати цукор, кукурудзяний сироп, воду і сіль до кипіння. Варити до тих пір, поки цукор не почне набувати коричневого кольору.
2. Поки цукор закипає, розбийте яйця і додайте тільки білки і винний камінь в міксер і збивайте на високій швидкості до утворення м’яких піків.
3. Цукрова маса готова? Додавайте по дві столові ложки в міксер (обережно, він гарячий!) і продовжуйте збивати на низькій швидкості. Це потрібно для того, щоб все поступово прогрівалося і щоб уникнути збивання яєць. Після того, як весь цукор буде додано, збивайте на середній швидкості близько 10 хвилин, поки зефірний крем не стане щільним і глянцевим. Не хвилюйтеся, що він стане занадто жорстким, такого не буває. Якщо він буде занадто рідким, ваші ватрушки вийдуть сумними і липкими.
4. За допомогою ножа для чищення розріжте ванільний стручок навпіл уздовж і вишкребіть його. Додайте насіння ванілі та подрібнене гарбузове насіння в міксер на низькій швидкості до повного змішування.
5. Після того, як гарбузове печиво повністю охолоне, за допомогою кондитерського мішка розподіліть начинку на дно одного печива і з’єднайте його з іншим бутербродом.

Отримайте оригінальний рецепт тут.

5 чудових варіацій вареників, які слід спробувати далі:

• Червоний оксамитовий пиріг
• Яблучні ватрушки
• Гігантські ватрушки з начинкою з м’ясного крему
• Заморожені вареники
• Шоколадно-арахісове масло

Source: web.archive.org