Гаспачо з авокадо та кукурудзою

Гаспачо створений для спекотних літніх вечорів, коли стояти біля плити – клопітка справа. Додайте авокадо та кукурудзу для більш повноцінної страви! Гаспачо потрібно готувати заздалегідь і охолоджувати, але це також означає, що ви можете пообідати або повечеряти прямо в холодильнику, де б ви не були.

Саллі є автором чотирьох кулінарних книг і постійним кореспондентом кулінарного відділу газети Boston Globe у середу. Вона також є фуд-фотографом.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Оновлено 15 червня 2022 року
Додати коментар

ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

Суп? Або салат? У цьому легкому гаспачо з помідорів, огірків, перцю та томатного соку, приправленому хересним оцтом і гострим соусом, ви можете мати і те, і інше.

Коли сезон кукурудзи та помідорів, ви дійсно не можете перевершити цей холодний суп для освіжаючого підбадьорення вдень або вночі. Додайте вершкове авокадо, нарізане кубиками, щоб зробити цю страву ситною.

Що таке гаспачо?

Традиційний іспанський гаспачо, ймовірно, спочатку виготовлявся на місці в полі працівниками ферми, використовуючи хліб, оливкову олію, оцет, часник і воду. І, звичайно ж, помідори.

Він еволюціонував і породив численні версії. Як би ви його не приготували, вам захочеться робити його і їсти до тих пір, поки з лози не впаде останній літній помідор.

Що входить до складу цього гаспачо?

Цьому рецепту гаспачо я навчився у свого шеф-кухаря-наставника Євгена Бернарда, і з роками його вдосконалював. Але основа залишається незмінною: нарізані помідори, огірки та перець Поблано з бадьорим оцтовим присмаком хересного оцту. Томатний сік розбавляє його для приємного ковтання – використовуйте ваш улюблений магазинний томатний сік або зробіть свій власний.

Гаспачо заздалегідь!

Ви також можете зробити і тримати цей гаспачо в холодильнику до тижня. (Кислота в супі утримує авокадо від підрум’янення – на всякий випадок, якщо вам було цікаво).

Я роблю багато, чи то для нас з чоловіком, чи то для натовпу. Мені подобається мати багато його в холодильнику в спекотні дні, коли нічого іншого мені не подобається.

Щоб швидко охолодити гаспачо, додайте лід

Щоб прискорити процес охолодження, ви можете додати кілька кубиків льоду в суп безпосередньо перед подачею на стіл і вийняти їх перед тим, як розливати його по тарілках.

Щоб взяти гаспачо на пікнік (чудова ідея!), покладіть кілька кубиків льоду в банки з-під джему і розлийте суп у банки. Поставте їх у холодильник разом з бутербродами і насолоджуйтеся супом, спостерігаючи за океанськими хвилями.

Більше охолоджених літніх супів!

• Гаспачо
• Білий гаспачо
• Охолоджений огірковий суп
• Кавуновий гаспачо
• Літній овочевий суп холодний томатний

Відео про гаспачо

Гаспачо з авокадо та кукурудзою

Час приготування 15 хв
Охолоджувати 2 години
Загальний час 2 год 15 хв
Порції від 8 до 10 порцій

Перець Поблано може бути гострим або м’яким, тому спочатку спробуйте його на смак, перш ніж додавати в суп. Ви можете замінити солодкий червоний, жовтий або зелений перець, якщо ви не можете знайти або не хочете використовувати перець Поблано.

Інгредієнти

• 4 стиглих літніх помідора , близько 2 фунтів, з серцевиною і нарізані шматочками розміром 1 дюйм
• 1 великий огірок, очищений від шкірки, насіння і нарізаний шматочками розміром 1 дюйм
• 2 середніх перцю poblano, очищених від насіння і нарізаних шматочками розміром 1 дюйм
• 1/3 склянки цибулі-шалот, нарізаної скибочками
• 3 склянки томатного соку, магазинного або домашнього приготування
• 2 столові ложки хересного оцту
• 1 чайна ложка солі
• 1/4 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю
• 1 1/4 чайної ложки табаско або гострого соусу (або більше), за смаком
• 2 склянки варених кукурудзяних зерен
• 2 стиглих авокадо, очищених і нарізаних невеликими кубиками
• 1/2 склянки упакованого листя кінзи
• 8 редисок, тонко нарізаних (для гарніру)
• 2 лайма, розрізані на четвертинки (для прикраси)

Спосіб приготування

Помідори, огірки і перець подрібнити пульсатором:

Змішайте помідори, огірки, перець і цибулю-шалот в чаші кухонного комбайна. Партіями, серіями коротких імпульсів, або до тих пір, поки овочі не будуть крупно, але рівномірно нарізані, але не дрібно пюрировані. Перекласти у велику миску.

Додати решту інгредієнтів:

Перемішати томатний сік, оцет, сіль, перець, табаско і кілька зерен чорного перцю. Перемішати кукурудзу і нарізаний кубиками авокадо. Скуштуйте і відрегулюйте сіль, оцет і соус Табаско на свій смак. Поставте в холодильник приблизно на дві години або до повного застигання (див. нашу пораду про швидке охолодження гаспачо в примітках).

Подавати суп:

Розлийте суп по тарілках і посипте зверху листям кінзи і редискою. Подавати з часточками лайма. Якщо суп загус у холодильнику або недостатньо холодний на ваш смак, додайте кілька кубиків льоду.

Поживна цінність (на одну порцію)
161	Калорійність
10g	Жир
20g	Вуглеводи
4g	Білок

×

Факти про поживні речовини
Порції: 8 – 10
Кількість в одній порції
Калорійність	161
% від добової норми
Загальний вміст жиру 10г	12%
Насичені жири 1г	7%
Холестерин 0 мг	0%
Натрій 406 мг	18%
Загальний вуглевод 20г	7%
Харчові волокна 7г	24%
Всього цукрів 6г
Білок 4г
Вітамін С 78 мг	391%
Кальцій 37мг	3%
Залізо 1мг	7%
Калій 753мг	16%
*Відсоток добової цінності (DV) показує, яку частку поживних речовин у порції їжі становить у добовому раціоні. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org