Що таке гаспачо? Отримайте 7 порад, як приготувати чудовий гаспачо

Гаспачо – це суп літа. Дізнайтеся більше про гаспачо, як його приготувати та отримайте найкращі рецепти.

Ванесса Грівз – старший редактор Allrecipes з майже двадцятирічним досвідом, який допомагає домашнім кухарям набути впевненості на кухні. Кухар-самоучка, яка виросла, читаючи кулінарні книги для розваги, Ванесса живе і дихає викликами, з якими стикаються зайняті щоденні кухарі, щоб приготувати вечерю на столі.

Оновлено 1 березня 2021 року

Свіжий, холодний гаспачо – ідеальний спосіб відчути пік літа, не розігріваючи кухню. Всі інтенсивні смаки, аромати та кольори найкращих продуктів сезону передаються вашим органам чуття в одній легкій, простій тарілці охолодженого супу, що не потребує готування. Читайте далі, щоб дізнатися більше про гаспачо, як його приготувати та спробувати найкращі рецепти.

Що таке гаспачо?

Гаспачо походить з регіону Андалусія на півдні Іспанії і традиційно готується з суміші пюре з томатів та інших інгредієнтів, таких як огірок, солодкий болгарський перець, цибуля, часник та оливкова олія. Але ви також можете приготувати фруктовий гаспачо з динями або огірковий гаспачо. Як і в багатьох домашніх рецептах, немає єдиного правильного способу приготування гаспачо, і існує стільки ж варіацій, скільки насіння в помідорі.

7 порад, як приготувати найкращий гаспачо

1. Для томатного гаспачо використовуйте найсолодші, найстигліші помідори, які ви можете знайти, навіть якщо це означає чекати до липня або серпня, щоб зробити гаспачо.

2. Перед приготуванням гаспачо видаліть з помідорів шкірку і насіння. Простий спосіб зробити це з великими помідорами – вирізати хрестик на кінці стебла помідора і опустити його в киплячу воду приблизно на 30 секунд. Підніміть його і відразу ж занурте в миску з холодною водою. Різка зміна температури допоможе шкірці легко зісковзнути. Щоб видалити насіння, розріжте помідор навпіл і акуратно видавіть насіння. Отримайте покрокову інструкцію, як почистити помідори від шкірки.

3. Знайте свої огірки. Рецепти гаспачо часто включають англійські огірки як інгредієнт. Англійські огірки мають тонку шкірку, яка не така гірка, як у звичайних огірків, тому їх не потрібно чистити. Якщо ви використовуєте звичайні огірки, очистіть їх від шкірки і видаліть насіння, перш ніж приступати до приготування гаспачо.

4. Гаспачо може бути як гладким, так і грубим, як вам подобається. Для напівгладкого гаспачо нарізати всі інгредієнти дрібним кубиком, потім половину суміші пюрировать і повернути в суп.

5. Після охолодження і перед подачею на стіл спробуйте на смак і відрегулюйте приправи.

6. Може виникнути спокуса з’їсти ваш чудовий гаспачо відразу після приготування, але дайте йому відпочити в холодильнику протягом години або більше, щоб дати можливість розвинутись смакам. Обов’язково подавайте його крижаним.

7. Залежно від рецепту, прикрасьте гаспачо безпосередньо перед подачею на стіл свіжою зеленню, сметаною, крем-кремом, оливковою олією, підсмаженими горіхами, шматочками заздалегідь нарізаних овочів або фруктів, або навіть холодними креветками-пашот для додаткового смаку, текстури, привабливості або ситності.

5 видів гаспачо, які варто спробувати

У цьому традиційному рецепті гаспачо стиглі помідори, перець та огірки змішуються з п’янким часником та насиченою оливковою олією. Туди ж додається хрусткий хліб, який додає суміші текстури та текстури. Приготування займає всього 20 хвилин, але ви повинні дати супу відпочити в холодильнику принаймні годину, щоб смаки злилися в найкращий літній суп. Перед подачею збризніть бальзамічним оцтом і додайте ще оливкової олії.

2. Низьковуглеводний гаспачо: швидкий і свіжий гаспачо

У цій версії немає хліба, і суп потрапляє прямо з блендера в тарілку, не відпочиваючи в холодильнику. Деякі рецензенти змішували тільки половину інгредієнтів, щоб надати гаспачо більш грубої текстури, а деякі використовували лимонний сік в суміші замість оцту. Це все добре.

3. Гаспачо для любителів морепродуктів: Гаспачо з креветками

Відходячи від традиції гаспачо, цей холодний суп використовує в якості основи коктейль з томатів і соку молюсків. Для текстури та смаку додається подрібнене авокадо, огірок, цибуля, свіжі помідори, лимонний сік та кінза. А як щодо креветок? Ви можете додати їх до гаспачо або подати зверху.

4. Огірковий гаспачо: зелений гаспачо

Цей чудовий суп отримує свій колір від огірка, авокадо та дині медової роси. Цибуля, часник і перець халапеньо додають безпомилкової гостроти. А для балансу – сік лайма та білий бальзамічний оцет.

5. Свіжий та фруктовий гаспачо: Кавуновий гаспачо від Джулії

У цій версії немає помідорів. Замість них – кавун, огірки, солодкий червоний болгарський перець, м’ята, імбир та ананасовий сік. Цибуля та перець халапеньо додають пікантності, а мед збалансовує смак. Прохолодно і освіжаюче, з поштовхом.

Схожі

• Перегляньте всю нашу колекцію найкращих рецептів гаспачо.
• Отримайте більше ідей для найкращих холодних супів літа, включаючи огіркові супи та фруктові супи.
• У нашій повній колекції літніх рецептів ви знайдете страви, які допоможуть вам розслабитися на сонці.

Source: allrecipes.com