Грейпфрутова Маргарита

У той час як традиційна маргарита містить лайм і апельсиновий лікер, грейпфрутовий сік додає солодкість і терпкість напою, зберігаючи при цьому цитрусовий смак.

Елана Лепковскі має великий досвід роботи в індустрії харчування для гурманів та знаменитостей. Вона пише для різних ЗМІ з 2006 року.

Дізнайтеся про редакційний процес “Простих рецептів
Оновлено 05 квітня 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

Я пишу про коктейлі вже дуже давно, і навіть після того, як я перепробувала мільйон і одну різноманітну коктейльну комбінацію, є невеликий набір улюблених, які я просто не можу залишити позаду.

Мені подобається мати надійні, стандартні рецепти, до яких я можу повертатися і змінювати їх відповідно до мого настрою або схильностей в будь-який день. Маргарита – один з таких напоїв, і він завжди в ротації, хоча і в різних проявах.

Моя сім’я нещодавно переїхала в район, який раніше був вкритий цитрусовими гаями, і в багатьох дворах тут ростуть старі кострубаті цитрусові дерева. Нам пощастило з двома на нашому подвір’ї. Один з них – грейпфрут, а інший, ну, ми зробили ставку на те, яким він виявиться в січні, коли почне змінювати колір і дозрівати плід. Грейпфрути, однак, вже великі і рясні, і вони є чудовим доповненням до маргарити.

Найкраще пити її зі свіжим грейпфрутовим соком в сезон, а саме в зимові місяці. Але не менш смачно пити його під зоряним небом теплим літнім вечором.

Що входить до складу грейпфрутової маргарити?

Грейпфрутова Маргарита трохи соковитіша, ніж стандартна маргарита, і має трохи меншу міцність. У цьому рецепті грейпфрутовий сік є доповненням до соку лайма, оскільки вам все одно потрібен той дзенькіт, який надає лайм.

Ви помітите, однак, що в цьому рецепті немає апельсинового лікеру, що сприяє тому, що цей напій має більш низький ABV (Grand Marnier має 40% ABV, що відповідає стандартній горілці. Його відсутність знижує загальну міцність напою). Стандартний апельсиновий лікер стає каламутним з додаванням грейпфрута і залишає напій незбалансованим – якщо в напої є грейпфрут, я хочу, щоб він блищав.

Тепер, якщо ви спробували його з грейпфрутом і відчуваєте, що все ще хочете його, або якщо у вас є свіжий, але несмачний на смак (або ще гірше! без смаку!) грейпфрут, і вам потрібно більше глибини напою, сміливо додавайте 1 унцію апельсинового лікеру.

Рожевий, жовтий або бутильований грейпфрут?

У продуктовому магазині ви здебільшого знайдете рожеві грейпфрути, які пропонують збалансовану солодкість з не надто терпким присмаком. Але перевірте свої ринки, коли грейпфрути в сезоні (це пізній зимовий фрукт, у нас в Південній Каліфорнії дозрівають в березні), тому що вам може пощастити з Оро Бланко, який є чимось середнім між білим грейпфрутом і помело. Ці грейпфрути дуже солодкі і зовсім не кислі.

Якщо у вашому продуктовому магазині немає свіжого грейпфрута, виберіть 100% несолодкий грейпфрутовий сік, я тестував з Кнудсеном, і він працював замість свіжого грейпфрутового соку. Завжди куштуйте сік перед приготуванням, оскільки солодкість і кислотність можуть сильно відрізнятися в залежності від сорту і пори року, а також бутильованого і свіжовичавленого соку.

Ваш коктейль занадто солодкий? Використовуйте простий сироп. Ваші губи занадто сильно стискаються? Збільште солодкість. Вам здається, що ваш напій несмачний? Додайте більше лайма та апельсинового лікеру. Крім того, один грейпфрут середнього розміру дасть близько чотирьох унцій соку, який послужить для цього рецепта двома.

Одне зауваження щодо грейпфрутового соку. Є певні ліки, які взаємодіють з грейпфрутом і заважають тому, як ліки будуть працювати. Будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем, якщо ви не впевнені, чи приймаєте ви щось, на що може вплинути грейпфрутовий сік.

Збовтані проти перемішаних маргаритів

При приготуванні цієї грейпфрутової “Маргарити” ви дотримуєтеся тієї ж базової схеми, що і при приготуванні традиційної. Однак у світі коктейлів існує кілька основних “правил”.

Одне з найбільш заплутаних для людей – це те, чи потрібно струшувати або перемішувати коктейлі. Здавалося б, існують чіткі лінії розмежування: Якщо тільки випивка, то перемішувати, а якщо сік, то збовтувати. Але потім ви йдете до бару, і ці правила здаються абсолютно довільними. (Подивіться на всі ці збовтані мартіні).

А маргариту зазвичай збовтують? Так, але це не є жорстким правилом. Якщо я не хочу бруднити додаткові аксесуари, щоб приготувати свій напій, і я впевнений, що у вас теж були такі ночі, тоді я просто наливаю його в склянку, яку можна енергійно збовтати. Як це виглядає? […] […] […] […]

[…]

• […]
• […]
• […]
• […]
• […]

Source: web.archive.org