Грибні кростіні

Карамелізовані кростіні з цибулею та грибами – це проста, але елегантна закуска, яка ідеально підійде, якщо ви хочете вразити своїх гостей.

Джессіка – сертифікований кулінар, сертифікований харчовий науковець та автор кулінарних книг. Вона є автором рецептів для Simply Recipes з 2018 року.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Оновлено 28 лютого 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТА

У цьому рецепті

Кростіні звучить вишукано, але насправді це дуже проста у приготуванні закуска або перекус. Все, що вам потрібно – це хрусткий багет, щоб зробити хрусткі тости, які випікаються за 10 хвилин. Підсмажений хліб увінчується різноманітними ароматними інгредієнтами.

Ці кростіні пропонують гостям смачний вегетаріанський варіант – карамелізовану цибулю, соте з грибів та трав’яний козячий сир. Пікантно-солодке поєднання овочів на вершковому соусі та хрусткому хлібі швидко розійдеться!

Це чудовий варіант, коли хочеться приготувати багато порцій з мінімальними зусиллями. До того ж, варіанти начинки безмежні. Ви навіть можете підготувати компоненти заздалегідь, а потім зібрати, подати і насолоджуватися, коли захочете.

Підсмажування хліба для кростіні

Це ручна закуска на два-три укуси. Тонкі багети є моїм найкращим вибором – вони добре тримаються після підсмажування і мають легку та хрустку текстуру. Наріжте їх товщиною приблизно 1/2 дюйма і змастіть високоякісною оливковою олією першого холодного віджиму з обох боків.

Олія хрумтить під час випікання і додає хлібу приємного земляного та фруктового смаку. Підсмажування займає всього близько десяти хвилин. Поверхня повинна бути злегка підрум’яненою, але не повністю висохлою і крихкою, як сухарики.

Навіщо карамелізувати цибулю?

Мені подобається карамелізувати цибулю для ароматного шару на кростіні. Я додаю невелику кількість коричневого цукру, щоб запустити процес карамелізації цибулі в оливковій олії та вершковому маслі.

Трохи терпіння – і цибуля розм’якне, стане напівпрозорою, а потім набуде золотистого кольору. Природні цукри, що містяться в овочі, виходять на поверхню, додаючи ледь вловиму солодкість. Це додаткове зусилля робить великий вплив на смак!

Гриби

Коричневі гриби, такі як креміні або бебі-белла, чудово підходять для приготування, оскільки вони добре тримають форму, замість того, щоб зменшуватися на крихітні шматочки. Я обсмажую їх, щоб сконцентрувати їх земляний, пікантний смак.

Додайте невелику кількість соєвого соусу, щоб зробити смак грибів більш насиченим. Трохи кислинки додає бальзамічний оцет, який робить гриби яскравішими та надає нотку солодощі.

Готуємо вершковий спред із козячого сиру

Щоб доповнити ніжні скибочки грибів та карамелізовану цибулю, приготуйте пікантний та вершковий спред з козячого сиру. Мені подобається робити його простим, щоб не відволікати увагу від овочевої начинки.

Він складається з чотирьох інгредієнтів: м’якого козячого сиру, свіжо нарізаної цибулі, цибулевого та часникового порошку. Ось і все! Це також робить гарний соус для крекерів, або я люблю додавати трохи зверху на м’яку яєчню на сніданок.

Як зібрати кростіні

Безпосередньо перед тим, як ви будете готові подавати кростіні, намажте тонким шаром козячого сиру, намазаного на тост. Сир також створює бар’єр, тому тости не розмокають.

Зверху додайте трохи теплих грибів та цибулі, прикрасьте свіжорозтертим чорним перцем та подрібненою цибулею. Найкраще тости смакують, якщо їх з’їсти протягом години після приготування.

Заміна інгредієнтів та заміни

Якщо ви хочете урізноманітнити смак кростіні, спробуйте ці грибні, сирні та трав’яні варіанти.

• Використовуйте суміш грибів, таких як коричневі, білі та сушені білі гриби для різноманітності грибних смаків.
• Козячий сир можна замінити вершковим сиром, збитою фетою або маскарпоне.
• Додайте до сирної намазки іншу свіжу зелень, наприклад, подрібнений кріп, базилік, петрушку або орегано.

Інструкція зі зберігання

Тости можна готувати до п’яти днів наперед. Зберігайте їх у герметичному контейнері та залиште на столі. Ви можете заморозити їх на термін до одного місяця. Перед намазуванням дайте їм розморозитися на кухонному столі.

Кростіні можна зібрати за дві години до початку і поставити в холодильник до готовності до подачі. Однак не чекайте більше, інакше тости стануть м’якими!

Більше портативних додатків, які варто спробувати

• Попси з козячого сиру з беконом
• Креветочні спрінг-роли з арахісовим соусом
• Оливкові кростіні
• Міні-кіші з лососем
• Запечений фарширований перець халапеньо

Грибні кростіні

Час підготовки 25 хв
Час приготування 45 хв
Загальний час 70 хв
Порції 6 порцій
Виходить 12 кростіні

[…]

• […]
• […]
• […]
• […]
• […]
• […]
• […]
• […]
• […]
• […]
• 1/4 чайної ложки чорного перцю, плюс ще для прикраси
• 4 унції козячого сиру
• 1 столова ложка нарізаної цибулі, плюс ще на гарнір
• 1/2 чайної ложки часникового порошку
• 1/2 чайної ложки цибулевого порошку

Спосіб

Розігріти духовку:
Встановіть решітку духовки в середнє положення. Нагрійте духовку до 350ºF.
Підсмажте скибочки хліба в духовці:

За допомогою кондитерської кисті змастіть обидві сторони скибочок хліба 2 столовими ложками оливкової олії або більше, якщо потрібно. Викласти в один шар на деко з бортиком. Випікати до сухого, злегка підрум’яненого і хрусткого стану, приблизно 10 хвилин. Перевернути хліб на половині випікання. Охолодити на деку.

Карамелізувати цибулю:

Нагріти велику сковороду на середньо-сильному вогні. Додати решту 1 столову ложку оливкової олії, вершкове масло, коричневий цукор і 1/4 чайної ложки солі і перемішати. Негайно додати цибулю і перемішати, щоб покрити. Готувати, часто помішуючи, поки цибуля не почне розм’якшуватися і злегка підрум’яниться, приблизно 5 хвилин. Зменшити вогонь до середнього і готувати цибулю, часто помішуючи, до карамелізації, 10-12 хвилин.

Обсмажити гриби:

Додати нарізані гриби і готувати до готовності, часто помішуючи, близько 5 хвилин. Додати часник і пасерувати до появи аромату, близько 30 секунд. Додати бальзамічний оцет, соєвий соус, решту 1/4 чайної ложки солі та чорний перець. Обсмажувати протягом 1 хвилини. Посолити і поперчити за смаком. Відставити в сторону.

Змішати сирний спред:

У середній мисці змішати козячий сир, цибулю, часниковий порошок і цибульний порошок. Накрити поліетиленовою плівкою і поставити в холодильник, якщо не використовуватимете відразу.

Зберіть кростіні:

За допомогою ножа для масла намажте приблизно 2 чайні ложки суміші козячого сиру на кожен шматочок підсмаженого хліба. Зверху викласти приблизно 2 столові ложки карамелізованої цибулево-грибної суміші. Посипте чорним перцем і, за бажанням, ще цибулею. Викладіть кростіні на тарілку і подавайте до столу.

Інформація про поживну цінність (на одну порцію)
230	Калорії
14g	Жир
20g	Вуглеводи
8g	Білок

×

Факти про поживні речовини
Порції: 6
Кількість в одній порції
Калорії	230
% від добової норми
Загальний вміст жиру 14г	17%
Насичені жири 5г	25%
Холестерин 14 мг	5%
Натрій 406мг	18%
Загальний вуглевод 20г	7%
Харчові волокна 2г	7%
Загальний цукор 4г
Білок 8г
Вітамін С 4 мг	19%
Кальцій 55 мг	4%
Залізо 2мг	13%
Калій 240 мг	5%
*Добова цінність у % (DV) показує, яку частку поживних речовин у порції продукту становить у щоденному раціоні харчування. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживну цінність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org