Грушевий пудинг з шоколадом
Колись бачила цей рецепт у англійського кулінара Гаррі Родса. Нарешті його спекла, як запам’ятала. Смачно і буквально тане в роті! Мене підмивало додати лікер або щось в цьому роді, але вирішила, що ніжний смак груш буде забиватися. Я приготувала половину наведеного кількості – вийшла хороша порція на 3-їх. Якщо Ви вирішите робити половину – тримайте 1ч.40 хвилин! Про спецію Allspice: перець духмяний або пимента (Pimenta officinalis L.) має і інші назви: ямайський перець, англійський перець, пимента, пимент, ормум, гвоздичний перець. В супермаркетах він так і продається як Allspice -так його назвали англійці. Якщо її немає, замініть дрібкою кориці або ванілі і т. П. І ось ще… Я спробувала з нектаринами! Вийшло чудово. Замість лайма взяла лимон і додала ще щіпку ванілі. Шоколадний соус можна замінити більш простим і швидким з Панна котта з зеленого чаю. Інгредієнти: лайм – 2 шт. Яйце – 2 шт. Цукор – 150 г,сіль – 1 щіпка борошно – 200 г,розпушувач – 1 ч. л. Шоколад темний – 50 г,вершки – 75 мл,масло вершкове – 10 г,груші – 1 шт. Пудинг – за смаком соус – за смаком Рецепт: Форму об’ємом 1 літр змастити маслом і обсипати борошном. Залити у форму тісто. Накрити промаслянной фольгою. Перев’язати. Готувати в пароварці або на водянной лазні, на маленькому вогні (електрична плита – 4), 2ч.15 хвилин. Якщо готуєте на водянной лазні, то залийте в каструлю гарячу воду, щоб вона доходила до середини форми. Опустіть у нашу форму. Накрийте каструлю кришкою. Готовий пудинг дістати з пароварки/водянной лазні і потримати під фольгою ще 10 хвилин. Потім перевернути на тарілку, полити шоколодным соусом і прикрасити грушами. Збити яйця з цукром. Додати щіпку солі, масло, просіяне борошно, розпушувач, цедру лаймів, спецію Allspice. Додати проціджений груші. Сік залишити, він нам ще знадобиться. Груші залити соком лаймів і дати настоятися”. ГРУШІ ДЛЯ ПРИКРАСИ: 1 грушу з шкіркою або без, якщо шкірка груба, нарізати кубиками, настояти її трохи залишився сік лаймів, а потім процідити і залишити на 1-2 хвилини на вогні у вершковому маслі. Додати цукор і ще тушкувати близько півхвилини. Не передержите – груші не повинні розвалюватися! ,ШОКОЛАДНИЙ СОУС: Шоколад розтопити на водянной бані. Води повинно бути небагато, щоб дно ємності з шоколадом не торкалося її. Додати масло і вершки. Розмішуючи, потримати на бані кілька хвилин.